Responsable Barman/barmaid

Description de l'entreprise

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages. Dirigée par le Chef Romain Meder, découvrez une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des paysages changeants à travers son restaurant Octave et son restaurant étoilé Michelin Les Chemins.

Le Spa propose quant à lui pour la première fois en France les protocoles de soins naturels Susanne Kaufmann ainsi qu’une salle de sport, hammam et jacuzzi chaud et froid.

Cours d’art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l’ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l’Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés.

Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l’artiste peintre, Claude Monet.

Description du poste

Le Domaine de Primard recrute sa / son nouveau(elle) responsable barman(maid)

**Vos missions seront les suivantes**:

- Prise des commandes mets et boissons avec mise en place de la table
- Gérer les encaissements et le bon posting dans Micros
- Réaliser les cocktails de la carte et être flexible sur d’éventuelles demandes « hors menu » des clients
- Accueillir les clients selon les principes d’accueil
- Être créatif dans l’organisation et l’optimisation de l’espace
- Préparer la mise en place du bar de sorte à ne pas en manquer durant le service
- Apprendre et suivre les fiches techniques des cocktails
- Réaliser les cocktails avec les proportions données par la fiche technique
- Flexibilité en fonction de l’activité sur les différents Bars (Bar intérieur, Des Ronds dans l’Eau et Piscine)
- Suivre les horaires des plannings et créer le planning de l’équipe bar
- Avoir une hygiène personnelle en adéquation avec un établissement 5 étoiles
- Offrir aux clients une expérience agréable en suivant les standards établis
- Anticiper les besoins du client en étant attentif
- Servir et débarrasser d’une manière professionnelle sans déranger le client
- Connaissances parfaites des mets et boissons pour pouvoir répondre aux questions des clients et les conseiller.
- Parfaite connaissance de nos concepts restauration et des services du Domaine
- Respect du matériel mis à disposition
- Inventaire de fin de mois complet et commande si nécessaire.
- Prendre en compte les allergies du client et suivre la procédure d’information de la cuisine
- Être réactif vis-à-vis des clients au cas où une erreur de service se produit
- Avertir son supérieur de tout problème avec un client
- Recherche de l’excellence à tout moment
- Dépasser les attentes du client par un service attentif, spécialisé et faites de petites attentions supplémentaires.
- Capacité à réaliser d’autres tâches ou projets assigné par son supérieur
- Garder sa zone de travail propre et organisée
- Gérer la pression du service de manière professionnelle
- Doit adhérer aux normes HACCP à tout moment
- Rechercher à tout moment à solutionner les possibles problèmes dans le service et/ ou l’inconfort des clients
- Accueillir les clients selon les principes d’accueil et les placer
- Prendre les réservations des clients correctement en notant leurs préférences
- Participer au développement du chiffre d’affaires
- Participer au développement de l’offre goûter
- Participer au recrutement et à la formation des nouveaux arrivants
- Utiliser les éléments du domaine comme les herbes aromatiques ou les fleurs en collaboration avec les jardiniers
- Atteindre les objectifs du point de vente et du domaine
- Echange avec les tous les services de l’hôtel

**Qualifications**:
**Profil**:

- Vous avez une expérience significative sur le même poste
- Vous êtes une personne dynamique avec un grand sens de l’initiative
- Vous avez une bonne capacité de mémorisation
- Vous maîtrisez parfaitement la langue française et au moins une langue étrangère (anglais obligatoire, tout autre langue représente un atout)
- Vous savez faire preuve d’autonomie

**Formation**:

- Vous êtes idéalement diplômé(e) en restauration (Bac +4/5 Management hôtellerie-restauration, Bac +2 : BTS hôtellerie-restauration, Bac technologique hôtellerie, CAP services hôteliers)
- Vous avez une formation en vins et spiritueux
- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et le bar et avez une connaissance solide des boissons

**Compétences requises**:
Connaissance des boissons | Sens du service | Respect des standards du luxe | Esprit d’équipe | Force de proposition | Dynamisme | Sens du relationnel | Bonne mémoire | Créativité

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