Second de Cuisine en Production

Il y a 5 mois

Gien, France Département du Loiret Temps plein

**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Second de cuisine

**Intitulé du poste**:
Second de Cuisine en production H/F - Collège Bildstein - GIEN H/F

**Contrat**:
Titulaire - Contractuel

**Cadre d'emploi du poste**:
C/Adjoint technique des établissements d'enseignement

**Catégorie du poste**:
C

**Finalité du poste**:
Au sein des collèges, le second de cuisine est sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’Education et de la Jeunesse et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’Etablissement ou du secrétaire général.

Il a en charge d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les collèges en production assurent l’élaboration des menus et l’achat des denrées. Ces dernières sont préparées par l’équipe de restauration, selon les gammes de produits brutes semi-préparées ou prêtes à l’emploi. L’équipe de restauration assure la préparation des repas, le dressage, le service et le nettoyage des locaux.

**Missions**:
A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration en lien avec le chef de cuisine : organiser l’activité de l’équipe de restauration et apporter les ajustements nécessaires en cas d’absence dans l’équipe, assurer l’intérim du chef de cuisine en son absence, accompagner et guider l'aide de cuisine et l'équipe de restauration sur les différentes activités, former et transmettre aux personnels intervenant en restauration les connaissances techniques culinaires.

Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, participer aux autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.

Vous participez à la mise en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participer à la rédaction des menus, participer à l’élaboration des menus dans le respect des exigences du plan alimentaire, à la préparation des commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks.

Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

**Rémunération**:
Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS

**Poste ouvert au travailleur en situation de handicap**:
Oui

**Niveau d'études min. requis**:
CAP/BEP

**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans

**Profil / Expérience requise**:
PROFIL:
Adjoint Technique des Etablissements d’Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d’un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel Restauration Collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

APTITUDES:
Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d’intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

STATUT:
**Permis de conduire**:
Non

**Véhicule personnel**:
Non

**Localisation du poste**:
**Lieu**:
Collège Bildstein - GIEN

**Localisation**:
Secteur Gien

**Site**:
Collège Ernest Bildstein

**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui

**Marche fréquente dans le travail**:
Oui

**Position assise prolongée**:
Non

**Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)**:
oui

**Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)**:
oui

**Travail des bras en élévation (Oui / Non)**:
oui

**Contraintes organisationnelles**:
**Charge de travail variable**:
Oui

**Autre contrainte**:
Oui

**A préciser**:
Horaires, rythme scolaire, jours de permanence

**Poste ouvert à télétravail**:
Non

**Environnement de travail**:
**Travail en open space**:
Non

**Travail inf

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Gien, France Eurest Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Cuisine F/H pour intégrer l'un de nos restaurant d'entreprise de** GIEN (45)** **Type de contrat**: CDI - Temps plein **Rythme de travail**: Du Lundi au Vendredi de 7h à 15h30 **Avantages**: 13ème mois, RTT, prime de service minimum, CE (chèques vacances, passeport culturel...) Le poste de Chef de Cuisine consiste à...

  • Aide de Cuisine

    il y a 1 mois

    Gien, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

    **Assistance à la production de préparations culinaires**: - Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits - Préparer les entrées froides et les desserts - Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés - Proposer des idées de menus et de recettes froides - Aider à la réalisation...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Gien, France Hana Group Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoindre Hana Group, c’est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c’est surtout participer à une aventure humaine où volonté d’entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots. Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les...

  • Gérant de Restaurant

    Il y a 5 mois

    Gien, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un **Gérant de restaurant H/F** pour l'un de nos restaurants situé sur **GIEN (45)** **Type de contrat** : CDI à temps plein **Planning**: du lundi au vendredi - de 7h à 15h30 **Avantage sociaux** : 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous préparez, organisez et...

  • Chef de cuisine HF

    il y a 3 semaines

    Gien, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 12000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avec Passion !Dans le cadre de notre dveloppement sur la rgion CentreVal de Loire nous recherchons un Chef...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Gien, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Centre-Val de...

  • Technicien de Maintenance Industriel

    il y a 3 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France ORB Conseil Temps plein

    Missions du Spécialiste en Maintenance Industriel Centraliser et prioriser les demandes d'intervention des moyens industriels (machines)Analyser les origines de défaillances et proposer des plans de fiabilisation à son Responsable MaintenanceAssister les techniciens de maintenance dans leurs interventionsValider les interventions et approuver les pièces...

  • Chef Gérant

    Il y a 6 mois

    Gien, France Eurest Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Chef Gérant F/H** pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **d'entreprise** situé à **GIEN (45).** **Type de contrat**: CDI - Temps plein **Planning de travail**: Du lundi au vendredi de 7h à 15h30 Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos **avantages sociaux,**...

  • Technicien de maintenance industriel

    il y a 4 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France ORB Conseil Temps plein

    ORB Conseil, cabinet de recrutement spécialisé par secteurs d'activités, recherche un Technicien de maintenance industriel pour l'un de ses clients, une entreprise du secteur mécanique de précision basée à Gien.Missions :Centraliser et prioriser les demandes d'intervention des moyens industriels (machines).Analyser les origines de...

  • Responsable de Maintenance Industriel

    il y a 4 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France ORB Conseil Temps plein

    ORB Conseil, cabinet de recrutement spécialisé par secteurs d'activités, recherche un Technicien de maintenance (H/F) pour l'un de ses clients, une entreprise du secteur mécanique de précision basée à Gien (45500).Missions :Centraliser et prioriser les demandes d'intervention des moyens industriels (machines)Analyser les origines de...

  • Modeleur (H/F)

    Il y a 6 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un **Modeleur(se) en céramique** en **CDI** à **Gien (45)**. Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (170 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son Made in France...

  • Agent de Fabrication

    Il y a 6 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un(e) **Appliqueur(se) de Chromos H/F **à Gien (45) en CDD de 3 à 6 mois. Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (150 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son...

  • Agent de Fabrication

    Il y a 3 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un(e) **Appliqueur(se) de Chromos H/F **à Gien (45) en CDD de 3 à 6 mois. Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (170 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son...

  • Technicien de maintenance industriel

    il y a 4 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France ORB Conseil Temps plein

    ORB Conseil, cabinet de recrutement spécialisé par secteurs d'activités, recherche un Technicien de maintenance industriel pour l'un de ses clients, une entreprise du secteur mécanique de précision basée à Gien.Missions :Centraliser et prioriser les demandes d'intervention des moyens industriels (machines)Analyser les origines de...

  • Opérateur / Conducteur de Machines (H/F)

    Il y a 5 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un **Conducteur de Machine H/F à Gien (45) en CDD de 6 mois.** Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (150 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son Made in France...

  • Agent de Conditionnement

    Il y a 3 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un(e) Conditionneur / Hydrofuge en CDD de 6 mois à Gien (45). Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (170 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son Made in France...

  • Agent de Fabrication

    Il y a 5 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un **Agent de Fabrication H/F **à Gien (45) en CDD de 6 mois. Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (160 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son Made in France...

  • Agent de Fabrication

    Il y a 5 mois

    Gien, France Faïencerie de Gien Temps plein

    La Faïencerie de Gien recherche un **Agent de Fabrication H/F **à Gien (45) en CDD de 6 mois. Depuis 200 ans, la Faïencerie de Gien dans le Loiret, (160 collaborateurs) est un acteur majeur des arts de la table & de la décoration. Entreprise du Patrimoine Vivant, c’est l'un des fleurons du patrimoine industriel français, fière de son Made in France...

  • Électromécanicien de maintenance

    il y a 4 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France Civils de la Défense Temps plein

    Missions et responsabilitésLe titulaire du poste, subordonné à un chef d'équipe, exécute des actes de maintenance sur des équipements électromécaniques et électroniques. Il réalise ses objectifs de production, dans le respect de la documentation, des méthodes de travail imposées et dans le respect des mesures de prévention et de...

  • Électromécanicien spécialisé en maintenance

    il y a 4 semaines

    Gien, Centre-Val de Loire, France Civils de la Défense Temps plein

    Missions Le titulaire du poste, subordonné à un chef d'équipe, est chargé de l'exécution de missions de maintenance sur des équipements électromécaniques et électroniques. Il doit réaliser ses objectifs de production, dans le respect de la documentation, des méthodes de travail imposées et dans le respect des mesures de prévention et de...