Chef de Cuisine

il y a 6 jours


Bourges, France Département du Loiret Temps plein

**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Chef de cuisine

**Intitulé du poste**:
Chef de cuisine - Collège Alain Fournier - Orléans H/F

**Contrat**:
Titulaire - Contractuel

**Cadre d'emploi du poste**:
C/Adjoint technique des établissements d'enseignement

**Catégorie du poste**:
C

**Finalité du poste**:
Au sein des collèges, le chef de cuisine est sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’Education, de la Jeunesse et de l’Enseignement supérieur, et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’Etablissement ou de l’adjoint gestionnaire.

Il a en charge d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les collèges en production assurent l’élaboration des menus et l’achat des denrées. Ces dernières sont préparées par l’équipe de restauration, selon les gammes de produits brutes semi-préparées ou prêtes à l’emploi. L’équipe de restauration assure la préparation des repas, le dressage, le service et le nettoyage des locaux.

**Missions**:
A ce titre, vous avez en charge le management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité fonctionnelle : organiser l’activité de l’équipe restauration, former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires, vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration.

Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, mettre en place les autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.

Vous mettez en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : rédiger les menus, élaborer les menus en liaison avec le gestionnaire et le chef d’établissement, dans le respect des exigences du plan alimentaire, préparer les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks, former le second de cuisine et les aides de cuisine à l’élaboration des menus.

Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

**Rémunération**:
Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS

**Poste ouvert au travailleur en situation de handicap**:
Oui

**Niveau d'études min. requis**:
CAP/BEP

**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans

**Profil / Expérience requise**:
PROFIL:
Adjoint Technique des Etablissements d’Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d’un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel Restauration Collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

APTITUDES:
Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d’intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

STATUT:
**Permis de conduire**:
Non

**Véhicule personnel**:
Non

**Localisation du poste**:
**Lieu**:
Collège Alain Fournier - Orléans

**Localisation**:
Secteur Orléans

**Site**:
Collège Alain Fournier

**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui

**Marche fréquente dans le travail**:
Oui

**Position assise prolongée**:
Non

**Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)**:
oui

**Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)**:
oui

**Travail des bras en élévation (Oui / Non)**:
oui

**Contraintes organisationnelles**:
**Charge de travail variable**:
Oui

**Autre contrainte**:
Oui

**A préciser**:
Horaires / rythme scolaire / jours de permanence

**Poste ouvert à télétravail**:
Non

**Environnement de travail**:
**Travail en open space**:
Non

**Travail infor


  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, France Maison de retraite Saint-Severin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** chef de cuisine **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Au sein d'un E.H.P.A.D. de 90 places d'hébergement permanent et disposant d'un accueil de jour de 6 places, nous recherchons un chef de cuisine: Le Chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur. Il est garant de la qualité des repas et des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Maison de retraite Saint-Severin Temps plein

    **Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**chef de cuisine**CONTRAT**CDD**DESCRIPTIF**Au sein d'un E.H.P.A.D. de 90 places d'hébergement permanent et disposant d'un accueil de jour de 6 places, nous recherchons un chef de cuisine:Le Chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur. Il est garant de la qualité des repas et des prestations, il...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, France Cercle Mixte De Gendarmerie Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine pour assurer la préparation et la présentation de plats de qualité. Contrat de 11 mois renouvelable chaque année. Responsabilités: -...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement:Chef(fe) de CuisineNous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe.Qu'attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ?Rejoignez notre entreprise...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Bourges, France Pôle Emploi Temps plein

    Pour ouverture d'un restaurant bistronomique à Vézelay, le chef de cuisine élabore la carte, gère les achats et le personnel de cuisine. Profil souhaité: sérieux et dynamique. Prise de poste au 1er MARS 2024. - **Qualification**:Agent de maîtrise - **Profil recherché**: - **Expérience**:3 ans - en cuisine - **Compétences recherchées**: - Dresser...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Emploi 86 Temps plein

    Poste : Vos missions:- Gérer l'ensemble de la cuisine, y compris la gestion des coûts, la planification des menus, la gestion des stocks et l'entretien des équipements,- Superviser le personnel de cuisine, en veillant à ce que les normes de qualité et de sécurité alimentaire soient respectées,- Planifier les menus en collaboration avec le directeur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Restaurant Volpone Temps plein

    Le restaurant VOLPONE recrute un CHEF DE CUISINE H/F.Poste en CDI à temps plein 39h.Vous aurez pour rôle d'encadrer une équipe de 3 personnes.Salaire négociable selon profilRestaurant ouvert 7j/7Type d'emploi : Temps plein, CDIProgrammation:- Travail en journée- Travail en soiréeExpérience:- Chef de cuisine H/F: 1 an (Exigé)Disponibilité:- Travail...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France SAS SH LE GARDEN Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F)Résumé du poste:Responsabilités:- Préparer et cuisiner une variété de plats selon les recettes établies- Superviser l'équipe de cuisine et s'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes nécessaires- Créer des menus saisonniers en collaboration avec...


  • Bourges, France Château de Razay Temps plein

    Le Château de Razay est une petite entreprise familiale située à 37460 Céré-la-Ronde. Notre société est professionnelle et agile, notre objectif est la satisfaction client en proposant des prestations adaptées à leurs besoins, avec une offre de restauration de qualité, basée sur des produits locaux et entièrement faite maison. Nous recherchons...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Bourges, France Brasserie du Lac Temps plein

    Cherche Chef de cuisine pour brasserie dans une galerie commerciale.Du lundi au samedi, service du midi uniquement. 5 ans d'expérience souhaités. Maîtrise des normes HACCP, gestion du stock et des commandes, prix de revient. Élaboration des plats du jour et carte. Accompagné d'un aide de cuisine/plongeur. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Bourges, France Brasserie du Lac Temps plein

    Cherche Chef de cuisine pour brasserie dans une galerie commerciale.Du lundi au samedi, service du midi uniquement. 5 ans d'expérience souhaités. Maîtrise des normes HACCP, gestion du stock et des commandes, prix de revient. Élaboration des plats du jour et carte. Accompagné d'un aide de cuisine/plongeur. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Bourges, France Brasserie du Lac Temps plein

    Cherche Chef de cuisine pour brasserie dans une galerie commerciale.Du lundi au samedi, service du midi uniquement. 5 ans d'expérience souhaités. Maîtrise des normes HACCP, gestion du stock et des commandes, prix de revient. Élaboration des plats du jour et carte. Accompagné d'un aide de cuisine/plongeur. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Département du Loiret Temps plein

    **Intitulé du métier**:Restauration collective - Chef de cuisine**Intitulé du poste**:Chef de cuisine - Collège Paul Eluard - Châlettes-sur-Loing H/F**Contrat**:Titulaire - Contractuel**Cadre d'emploi du poste**:C/Adjoint technique des établissements d'enseignement**Catégorie du poste**:C**Finalité du poste**:Au sein des collèges, le chef de cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France Département du Loiret Temps plein

    **Intitulé du métier**:Restauration collective - Chef de cuisine**Intitulé du poste**:Chef de cuisine - Collège Alain Fournier - Orléans H/F**Contrat**:Titulaire - Contractuel**Cadre d'emploi du poste**:C/Adjoint technique des établissements d'enseignement**Catégorie du poste**:C**Finalité du poste**:Au sein des collèges, le chef de cuisine est sous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France CRIT Temps plein

    **à propos de l'entreprise**:Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité.Nous accompagnons chaque...


  • Bourges, France The Originals City, Hôtel Le Garden, Tours Sud (Inter-Hotel) Temps plein

    The Originals City Hôtel Le Garden 3 étoiles vous propose 50 chambres à la décoration raffinée et chaleureuse dans une ambiance nature et colorée. Le restaurant vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle, gourmande et savoureuse. Uniquement le soir, l’équipe vous prépare une cuisine du marché, élaborée avec des produits frais du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, Centre-Val de Loire, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisineRéférence: CCUI/CEN/15326Segment de clientèle: ENSEIGNEMENTMission:Api Restauration est une société familiale de restauration collective aux valeurs humaines fortes, présente sur le marché depuis salariés).Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de saison, cuisinés comme à la maison.Etre...