Responsable de Restauration Collective

Il y a 2 mois


LonsleSaunier, France REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE Temps plein

La **Région Bourgogne-Franche-Comté** veille aux conditions d’éducation de nos 108 000 lycéens : elle est propriétaire des 129 lycées publics du territoire et emploie 3400 agents territoriaux dans les secteurs de l’accueil, l’hébergement, la restauration, la maintenance et l’entretien. (données de 2021). _Travailler dans un lycée c’est participer à l’éducation et à l’ouverture sur le monde de nos jeunes._
**La Région Bourgogne-Franche-Comté recrute un Responsable de restauration collective (F/H) pour le lycée Jean Michel de Lons-le-Saunier.**
Vous serez responsable de la production des différents repas dans l’établissement et du management de l’équipe polyvalente en cuisine, dans le respect des impératifs budgétaires, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et de la politique de restauration de la Région Bourgogne-Franche-Comté.

Au-delà du respect de la loi EGALIM, une charte régionale qualité de la restauration scolaire durable et de proximité depuis 2018, prône:

- Le recours à des denrées locales et bio,
- La réalisation de repas végétariens,
- L’exigence du fait maison,
- La lutte contre le gaspillage alimentaire,
- L’attention à la diététique alimentaire.

**Descriptif du poste**:
**ENCADREMENT - Equipe de 12 personnes**
Contribuer au développement professionnel des agent.es et à l'amélioration de leurs pratiques professionnelles
Contrôler et évaluer l'exécution et la qualité du travail des agent.es placés sous son autorité
Contrôler et veiller au respect des délais
Former l'équipe aux éléments du savoir-faire culinaire, aux consignes et procédures (matériels, produits)
Mettre en place des outils de suivi de travail réalisé
Préparer l'organisation du travail journalier et hebdomadaire en tenant compte des contraintes spécifiques (contraintes des différents services, gestion des absences, contraintes de gestion du temps de travail, nécessités de service...) et assurer la gestion des absences

**GESTION ET PILOTAGE DES INTERVENTIONS**
Élaborer les menus et choisir les denrées en prenant en compte la réglementation en vigueur et les objectifs de la Région
Organiser des événements afin de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire et à la nutrition
Veiller aux équilibres alimentaires et aux coûts de gestion
Suivre et contrôler le nettoyage des locaux et des matériels en prenant en compte les règles et procédures en termes d'environnement et de développement durable
Faire des propositions d'amélioration de l'organisation de la qualité du service, de l'hygiène et de la sécurité et de l'environnement de travail
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble

**ENTRETIEN ET NETTOYAGE**
Veiller au nettoyage des locaux (quai livraison, lieux de stockage, cuisine, réfectoire, plonge, local déchets, etc.) et des matériels, ainsi qu'à leur maintenance

**HYGIÈNE ET SÉCURITÉ**
Assurer la tenue et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Veiller au respect des plans d'accueil individualisés (PAI)
Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail et veiller au respect du port des EPI

**POLYVALENCE**
Contribuer aux dispositifs régionaux (tests de recrutement, tutorat, formation interne ou échange de pratiques)
Participer à la définition des besoins en matériel et équipements de la restauration
Participer aux réunions, consultations et réflexions
Peut être amené à participer à des salons professionnels, des visites d'exploitations, etc.
Peut participer aux appels d'offres

**Compétences professionnelles et techniques attendues**:

- Maîtrise de la restauration collective
- Management d'une équipe
- Fonctionnement des lycées et de la collectivité
- Nettoyage, désinfection et entretien
- Hygiène, sécurité et prévention des risques
- Gestion des stocks
- Développement des compétences et conduite d'entretiens
- Outils bureautiques

**Aptitudes requises**:

- Adaptabilité aux situations nouvelles
- Capacité d'organisation, d'initiative et d'autonomie
- Aptitude à la prise de décision
- Sens du travail en équipe
- Réactivité et respect des délais impartis
- Aptitude à la conduite de réunions et groupes de travail

**Informations complémentaires**:

- Horaires : de 6h à15h, et une semaine toutes les 4 semaines : de 11h30 à 20h
- Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning).
- Poste pouvant être logé - possibilité d'astreintes techniques une nuit par semaine
- Nombre de personnes à encadrer : 12
- Nombre de repas annuels : environ 150 000

La Région Bourgogne-Franche-Comté lutte contre toutes les formes de discriminations et s’engage pour la diversité et l’égalité professionnelles, dans le respect des textes qui régissent le statut de la fonction publique.

**Public concerné**:
ouvert aux agents titulair



  • Le Faou, Bretagne, France API Restauration Temps plein

    L'API Restauration est une entreprise leader de la restauration collective en France, créée en 1956.Nous recherchons un Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de 2 personnes dans notre restaurant senior de 60 couverts à Faou.Missions et ResponsabilitésConfectionner des plats variés et de haute qualité pour les clients.Appliquer et respecter les...


  • Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    _**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....


  • Lons-le-Saunier, France Centre Hospitalier Jura Sud Site de Lons-le-Saunier Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Adjoint au Responsable Restauration - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Présent à chaque étape, nous nous engageons à construire avec vous et vos proches un projet de vie sur mesure. Nos EHPAD sont prêts à vous accueillir dans un environnement dynamique et respectueux. Vos...


  • Le Mans, France Prestalim's Restauration Temps plein

    PRESTALIM'S Restauration, entreprise spécialisée en restauration collective, recherche un.e employé.e de restauration en CDD temps plein 35h hebdomadaires. POSTE A POURVOIR DU 03/09 au 04/10/2024 avec possibilité de CDI. Au sein d’une brigade de 4 personnes détachées au CFA BTP au Mans, vous assurez l'assemblage des entrées, des desserts, le...


  • Castelnau-le-Lez, France GROUPE CLINIPOLE RESTAURATION Temps plein

    Dans le cadre du remplacement ponctuel d'un salarié, le Groupe Clinipole Restauration recherche un **Employé de Restauration Collective H/F**. Les missions sont les suivantes: - Dressage des entrées, dessert, plat chaud ; - Dressage des plateaux patients ; - Respect de la méthode HACCP ; - Entretien des locaux. Profil recherché : expérience en...


  • Lons-le-Saunier, France CALITEO Temps plein

    Nous recherchons un employé de restauration collective sachant travaillé seul.(H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration, dans un foyer médico social. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments. Responsabilités: - Préparer et cuire les aliments selon les recettes et les normes de qualité- Assurer la propreté et...


  • Lons-le-Saunier, France Centre Hospitalier Jura Sud Site de Lons-le-Saunier Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Agent Polyvalent Restauration - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Département : Logistique CHT Site : Lons le Saunier Poste : Agent Polyvalent Restauration, Cuisine Relais Description du Poste: Assemblage, composition et distribution des repas en restauration collective Lavage de...

  • Employ de restauration

    il y a 2 semaines


    Le Havre, Normandie, France API Restauration Temps plein

    API Restauration est une entreprise de restauration collective en croissance, créée en 1956 et devenue l’un des principaux acteurs du secteur en France. Avec une équipe de 12 000 salariés en constante augmentation, nous offrons des opportunités d’évolution et de développement.Nos valeurs :Passion : Nous sommes passionnés par notre métier et nous...


  • Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement, Côté Restauration, recherche un(e) employé(e) de restauration pour un site situé à ÉVREUX (27) (restaurant scolaire). Description des missions: - Vous aidez à réaliser les préparations culinaires froides en faisant preuve d'autonomie dans le respect des normes HACCP - Vous serez amené(e) à faire le service et...


  • Montigny-le-Bretonneux, France EUREKA Nord Temps plein

    Nous recherchons actuellement un agent de restauration collective pour l'équipe de l'un de nos clientsEn tant qu'agent de restauration collective, vos missions seront les suivantes : - Préparation des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Distribution des repas aux convives - Entretien et nettoyage des locaux de la...


  • Le Breuil, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé de restauration collective H/F au sein d'un de nos établissement situé à LE BREUIL (71), pour vous confier les missions...


  • Le Havre, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé de restauration collective H/F au sein d'un de nos établissement situé à CAUDEBEC LES ELBEUF (76), pour vous confier...


  • Lons-le-Saunier, France CH Jura Sud Temps plein

    **Description entreprise**: Situés dans le Sud du Jura, les Hôpitaux du Jura Sud sont un réseau d'établissements publics de santé, évoluant dans des cadres variés allant des montagnes aux plaines bressanes. Pilotés par une équipe unifiée, ils offrent des soins médicaux territorialisés. Leur accessibilité, proche d'importants pôles urbains,...


  • Le Breuil, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polyvalent de restauration/Plongeur H/F au sein d'un de nos établissement situé à LE BREUIL (71), pour vous confier les...


  • Gallargues-le-Montueux, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé de restauration collective H/F au sein d'un de nos établissement situé à GALLARGUES LE MONTUEUX (30), pour vous confier...


  • Nouan-le-Fuzelier, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polyvalent de restauration H/F au sein d'un de nos établissement situé à NOUAN LE FUZELIER (41)**,** pour vous confier...


  • Castelnau-le-Lez, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polyvalent de restauration H/F au sein d'un de nos établissement situé à CASTELNAUX LE LEZ (34)**,** pour vous confier...


  • Le Havre, France CAP INTER Le Havre Temps plein

    **Description de l'entreprise**: Nous recrutons un employé de restauration collective (H/F) pour notre client qui est le premier groupe familial spécialiste de la restauration collective sur la moitié ouest de la France. Cette entreprise passionnée par son métier, vous attend pour rejoindre son équipe! Le poste est à pourvoir dès que possible en...

  • Employé de Restauration

    Il y a 2 mois


    Villiers-le-Bel, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 12000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **I.D.F. sénior** nous...


  • Le Pellerin, France Armonys Restauration Temps plein

    Au sein du restaurant scolaire du **Pellerin (44)** accueillant chaque jour 6**00 enfants (maternels, élémentaires)**, vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: **Vos responsabilités**: - Préparation des entrées et desserts - Mise en place des plats - Livraison des repas en liaison chaude aux autres écoles de la commune...