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Sous Chef Trattoria

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Antibes, France Hôtel Du Cap - Eden-Roc Temps plein

**Hôtel du Cap-Eden-Roc** - un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où le glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.

**L'Hôtel du Cap-Eden-Roc **vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes de **L'Hôtel du Cap-Eden-Roc **vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle

02/05/2023**Contrat**
05. Saisonnier**Date de début du contrat**

**Localisation**

Cap d'Antibes, France

**Bienvenue dans la Légende **

L’**Hôtel du Cap-Eden-Roc**, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille **Oetker Collection** sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Sous la direction du Chef des cuisines Sébastien BRODA.

Vous serez sollicité pour le lancement de notre nouveau restaurant « Giovanni’s »

Nous avons souhaité mettre à votre disposition un outil de travail neuf et performant.

Ambiance et cuisine italienne seront votre vision.

Vous aurez à cœur de vous exprimer au sein de la carte et serez force de proposition de manière à développer le concept qui s’inscrira dans le long terme au fur et à mesure des saisons.

Fédérer une équipe autour d’un objectif de qualité et de régularité au service de nos hôtes. Ainsi qu’encadrer et faire grandir ses équipes sera un projet de réussite pour ce point de vente.

Garant des procédures en vigueur, vous en assurerez le suivi auprès des équipes.

**FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE**

**OPERATIONNELLES**:

- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting »
- Participe au développement des cuisines et des prestations.
- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.

Etudie le marché de la concurrence.
- Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
- Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.
- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.

**ADMINISTRATIVES**:

- Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures )
- Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.

**MANAGERIALES**:

- Encadre les équipes des cuisines.

Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction ).
- Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.
- Participe au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
- Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Nous vous offrirons la rémunération suivante:

- Salaire de base : 2 900€ brut/mois
- Nourriture : Indemnité nourriture de 165.44€
- Logement : Non
- Santé : mutuelle
- Autres (Statut, repos, CE ) : Statut agent de maîtrise, 39h hebdomadaires.

**Nos avantages**:

- Journées continues uniquement
- Deux jours de repos consécutifs

Vous pourrez nous apporter:

- Expérience : Idéalement diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.
- Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages et respectez les normes HACCP. Vous pouvez élaborer et gérer un budget, analyser des résultats, gérer un planning, maîtriser l’outil informatique, gérer des équipes, contrôler, déléguer, former et accompagner, motiver.
- Tres bonne connaissance de la cuisine italienne necessaire
- Des connaissances dans le domaine de la Pizza serait un avantage
- Personnalité : Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre sens de l'écoute et votre esprit

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