Proposition de Stage M2
Il y a 2 mois
**Proposition de stage MASTER / INGENIEUR**
**Réduction du temps de cuisson de légumineuses PAR prétraitement micro-ondes : CAS de la Lentille**
**Contexte**:
La consommation de légumineuses dans les populations actuelles est grandement limitée par les temps de préparation de ces dernières chez le consommateur. Selon les types de graines à traiter (céréales ou légumineuses), une étape de trempage peut être nécessaire avant la cuisson afin de réduire les temps de traitement, mais également de diminuer la teneur en facteurs antinutritionnels. Le développement de solution de prétraitements industriels peut être un levier intéressant pour accroitre la consommation de ce type de produit qui présente un fort potentiel nutritionnel.
Le projet a pour but de développer et évaluer une solution de pré-cuisson de céréales et légumineuses en comparant une technologie de chauffage conventionnel et un traitement thermique par micro-ondes sur une ou plusieurs phases du procédé.
Ce projet localisé à Nantes se base sur l'expertise de deux chercheurs en physico-chimie des biopolymères, impact des procédés et transformation de matrices végétales et un chercheur en génie des procédés alimentaires. Il s’intègre dans un projet cofinancé par l’INRAe et la région Pays de la Loire, le projet TRANSLAG : Accompagner la **trans**ition protéique en Pays de la Loire vers plus de **L*égumineuses **à** **G*raines dans nos assiettes par une approche intégrée.
**Objectif**:
L’objectif du projet consiste en la mise au point d’un procédé de pré-cuisson micro-ondes de céréales/légumineuses de manière à réduire les temps de cuisson des graines (quantification du gain énergétique par rapport au chauffage conventionnel) tout en préservant autant que possible l’aspect des produits après pré-cuisson, leurs qualités nutritionnelles et en maintenant une bonne durée de conservation.
**Matériel / méthodes**:
Il est attendu de cette étude une amélioration de la phase de pré-cuisson par les effets de chauffage volumique du produit sous micro-ondes ainsi qu’une potentielle augmentation de la diffusion de l’eau dans la matrice.
Il conviendra de définir des barèmes temps-température à appliquer pour la pré-cuisson en fonction de différents critères produit étudiés (effets sur l’amidon, texture) pour les différentes modalités du process de pré-cuisson.
Les traitements thermiques (conventionnel et micro-ondes) seront comparés sur une même base de valeur cuisatrice (mêmes températures cibles avec temps de palier proches afin d’obtenir des données comparables) visant un prétraitement permettant une remise en œuvre rapide du produit chez le consommateur. L’effet des traitements thermiques sur l’état de l’amidon (« périphérique » ou à la surface de la graine) et sur la microstructure du produit seront évalués par microscopie et calorimétrie différentielle.
L’étude du séchage du produit sera aussi étudiée en comparant un séchage par étuve et par micro-ondes pour atteindre une teneur en eau cible pour la conservation du produit après prétraitement. Dans le contexte des problématiques de transitions énergétiques actuelles, la consommation énergétique du procédé par kg de produit traité sera également évaluée selon les différentes stratégies de traitement envisagées.
Type d'emploi : Stage
Durée du contrat : 6 mois
Salaire : Jusqu'à 570,00€ par mois
Exigences linguistiques flexibles:
- Français non requis
Programmation:
- Périodes de travail de 8 heures
Lieu du poste : Un seul lieu de travail
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Proposition de Stage M1/m2
Il y a 2 mois
Nantes, France ONIRIS Temps plein**Proposition de stage M1/M2 : Impression 3D de coproduits alimentaires** **Encadrement : Emilie Korbel, Raphaël Poryles** Mots clés : Impression 3D, Rhéologie, Coproduits, Expérimentation **Contexte** La technologie **d’impression 3D** s'est fortement développée au cours des 15 dernières années, dans tous les domaines où la mise en forme...
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Stage M2
il y a 1 mois
Nantes, France Ifremer Temps plein**Description de l'offre**: Le suivi de la qualité chimique de l’environnement marin répond à une demande sociale qui s’inscrit dans des obligations réglementaires. La France met en œuvre depuis une cinquantaine d’année le suivi régulier de la qualité chimique de ses côtes au travers de différents dispositifs d’observation pilotés par...
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Stage M2 Développement Substrat Bas Carbone
il y a 1 mois
Nantes, France Florentaise Temps pleinThème du stage : Agents mouillants UAB pour supports de culture bas carbone Début du stage : mars/avril 2023 - fin : mi-aout 2023 Florentaise est une société de production de terreau, fertilisant et paillage, qui possède un centre de R&D. Dans le cadre de son programme d'innovation, des substrats et amendements sont élaborés et testés dans ce...
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Stage Communication
il y a 1 mois
Nantes, France BENEKA Temps pleinBasée à Nantes depuis la création en 2019, notre communauté compte déjà 15 Têtes Bien Faites. Avec une culture centrée sur l’apport d’une forte valeur ajoutée à nos équipes, nous leur offrons support, outils, formations et un environnement qui permet un équilibre ambitieux entre une vie pro challengeante et une vie perso épanouie. C’est...
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Stage M2 Juridique
il y a 1 mois
Nantes, France Ifremer Temps plein**Description de l'offre**: Rattaché(e) directement à la Référente Anticorruption et Règlementation APA qui veille notamment à assurer la conformité de l’Institut avec les règles imposées par la loi SAPIN 2 et au Protocole de Nagoya pour la protection de la biodiversité, au sein de la Direction Générale de l’IFREMER, le/la stagiaire aura pour...
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Stage Bts Assurances/master Juridique
Il y a 2 mois
Nantes, France CPAM DE LA LOIRE-ATLANTIQUE Temps plein**Contexte**: Intégrer la Caisse Primaire d’Assurance Maladie (CPAM) de Loire Atlantique, c’est rejoindre une entreprise privée dont le sens de son action collective est **« chaque jour à vos côtés au service de la santé »** Elle accompagne plus d’un million d’assurés tout au long de leur vie en: - Garantissant un accès universel aux...
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Stage Recrutement
il y a 1 mois
Nantes, France BENEKA Temps pleinBasée à Nantes depuis la création en 2019, notre communauté compte déjà 15 Têtes Bien Faites. Avec une culture centrée sur l’apport d’une forte valeur ajoutée à nos équipes, nous leur offrons support, outils, formations et un environnement qui permet un équilibre ambitieux entre une vie pro challengeante et une vie perso épanouie. C’est...
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Offre D’alternance
Il y a 2 mois
Nantes, France chez June Temps pleinOFFRE D’ALTERNANCE / DE STAGE Assistant.e marketing et communication À POURVOIR DÈS AUJOURD’HUI « Chez June » est un lieu de vie unique spécialisé dans le bien-être et la pratique de sports « low-impact ». Basé en plein centre de Nantes, tu travailleras dans un superbe appartement de 240 m2. Notre objectif ? Développer un espace unique...
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[stage] Stage en Agent D’accueil Aux Jardins Du
il y a 1 semaine
Nantes, France SARL LES JARDINS DE LA BALLUE Temps plein**Stage / Ille-et-Vilaine / **SARL LES JARDINS DE LA BALLUE** **[STAGE] Stage en agent d’accueil aux jardins du château de la ballue (H/F)**: Le château de la Ballue vous propose d’acquérir une très belle expérience dans un environnement d’exception. le site touristique est une référence dans l’univers des jardins et des chambres au château...
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Stage D’observation de Seconde Au Sein de La
il y a 1 jour
Nantes, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein**Description de l'entreprise** Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution portées haut et fort par plus de 3 000 chefs d’entreprise indépendants ! Ce sont aussi 150 000 collaborateurs mobilisés autour de notre modèle unique de producteurs et commerçants. Au sein du Groupement Les Mousquetaires, la Logistique...
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Stage Commerce
il y a 1 jour
Nantes, France DECATHLON CONTACT ILE D'OLERON Temps pleinDecathlon Contact Ile d'Oléron recherche 2 stagiaires pour la saison 2024 ! **Attention : le poste n'est pas logé et se situe sur l'ile d'Oléron** **Type d'emploi**: Temps plein, **STAGE rémunéré** Profil type L3/M1/M2 avec stage de 3 à 6 mois au moins afin de pouvoir découvrir l'ensemble du métier. **Gratification** : entre 300,00€ et...
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[stage] Stage
il y a 2 jours
Nantes, France SARL LES JARDINS DE LA BALLUE Temps plein**Stage / Ille-et-Vilaine / **SARL LES JARDINS DE LA BALLUE** **[STAGE] Stage (2 à 6 mois)en agent d’accueil aux jardins du château de la ballue (H/F)**: Le château de la Ballue vous propose d’acquérir une très belle expérience dans un environnement d’exception. le site touristique est une référence dans l’univers des jardins patrimoniaux et...
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Stage Chargé Mission Développement RH
il y a 1 semaine
Nantes, France Groupement Les Mousquetaires Temps pleinDescription de l'entreprise Le Groupement Les Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution portées haut et fort par plus de 3 000 chefs d’entreprise indépendants ! Ce sont aussi 150 000 collaborateurs mobilisés autour de notre modèle « Producteurs et commerçants ». Dans toutes les fonctions au service des points de vente, de la...
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Stage Bafa
il y a 4 jours
Nantes, France Mairie de La Baconnière Temps pleinLe service enfance-jeunesse de la Baconnière (53) est à la recherche de stagiaire BAFA pour son accueil de loisirs durant **les vacances d'hiver du 26 février au 8 Mars 2024** Il, elle assure, dans le cadre des projets éducatif et pédagogique de la commune dans le respect des obligations légales et de sécurité, en coordination avec l’ensemble du...
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Stage - Développement de Projets Photovoltaïques
il y a 4 semaines
Nantes, France Communauté de Communes de l'Ile d'Oléron Temps plein**Qui sommes-nous ?**: La communauté de communes de l’ile d’Oléron est engagée depuis 2011 dans un Agenda 21 et vient de valider son « Plan Climat d’Oléron » qui acte une volonté politique affirmée de développer une économie locale durable avec l’ambition de devenir un Territoire à Energie Positive en 2050. Cela est envisageable avec une...
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Stage - Intégrateur Progiciel Bancaire en Cloud
il y a 1 semaine
Nantes, France Forum Emploi-Formation-Alternance: Talents Handicap Temps pleinL'entreprise _**_Sopra Steria_**_ recherche activement des profils pour le poste suivant: **Description de l'entreprise** Sopra Banking Software est le partenaire technologique de référence de plus de 1 500 institutions financières dans le monde. La richesse de notre offre, la puissance de notre engagement et notre passion pour l’innovation nous...
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Stage - Intégrateur Progiciel Bancaire en Cloud
Il y a 2 mois
Nantes, France Forum Emploi-Formation-Alternance: Talents Handicap Temps plein**Description de l'entreprise** Sopra Banking Software est le partenaire technologique de référence de plus de 1 500 institutions financières dans le monde. La richesse de notre offre, la puissance de notre engagement et notre passion pour l’innovation nous permettent d’accompagner nos clients au quotidien dans leurs projets d’avenir, mais...
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Stage - Intégrateur Progiciel Bancaire en Cloud
il y a 1 semaine
Nantes, France Forum Emploi-Formation-Alternance: Talents Handicap Temps plein**Description de l'entreprise** Sopra Banking Software est le partenaire technologique de référence de plus de 1 500 institutions financières dans le monde. La richesse de notre offre, la puissance de notre engagement et notre passion pour l’innovation nous permettent d’accompagner nos clients au quotidien dans leurs projets d’avenir, mais...
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Chargé(E) Des Stages Et Relations Entreprises
il y a 4 jours
Nantes, France L'Ecole de design Nantes Atlantique Temps pleinL’École de design Nantes Atlantique est un établissement d’enseignement supérieur privé reconnu par l’Etat. Il forme 1740 étudiants et apprentis aux métiers du design, à des niveaux d’études bac +3 et bac +5. Il dispense à ce titre des formations initiales en France, en Chine, en Inde, au Brésil et au Québec. Il anime également une école...
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Offre de Stage Bafa Pour L'été 2024
Il y a 2 mois
Nantes, France Mairie de La Baconnière Temps plein**Offre de Stage BAFA pour l'Été 2024** Vous êtes en quête d'une expérience enrichissante et formatrice dans le domaine de l'animation ? Rejoignez notre équipe dynamique cet été ! Nous sommes à la recherche de stagiaires BAFA motivés et passionnés pour accompagner nos équipes d'animation lors de la période estivale 2024. **Postes...