Responsable Restauration Haut Leveque

il y a 2 semaines

Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

**Description entreprise**:
Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région environnante.

Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers, les groupes hospitaliers Pellegrin et Saint-André à Bordeaux et le groupe hospitalier Sud à Pessac. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale en liaison avec les unités INSERM et CNRS avec des nouvelles techniques innovantes.

Les unités de production Haut Lévêque du CHU de Bordeaux fabrique les repas à destination des patients et du personnel du CHU. La production est de 6 000 repas par jour et l'équipe est de +/-250 personnes. Nos objectifs: La qualité gustative des prestations, la sécurité alimentaire, la conformité nutritionnelle.

**Description du poste**:
**Définition du poste**:
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de
professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

**Les missions**:
1. LA GESTION DE PRODUCTION:
Assure la responsabilité de la production du site:
Organise:

- L’approvisionnement et les commandes
- La production chaude et froide
- Le stockage
- L’allotissement
- La distribution des préparations
- Les processus de remise en température des plats cuisinés
- Veille technologique et propositions d’adaptations techniques et financières nécessaires
- Pilote et supervise les techniques culinaires appliquées
- Supervision et validation des plannings de production des secteurs
- Supervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finis
- Organisation de réunions avec les responsables de secteurs
- Demande d’axes d’amélioration à l’équipe d’encadrement et suivi de la mise en place des actions d’amélioration

2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux:

- Recrutement (entretien et évaluation)
- Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.
- Gestion des effectifs
- Encadrement de l’ensemble des responsables du site
- Notation primaire des agents
- Gestion des relations avec le personnel
- Planification des formations en lien avec les responsables qualités

3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX:

- Demande et commande de matériel
- Suivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversal
- Planification et suivi de l’avancement des travaux avec les responsable maintenance transversal

4. GESTION DES INTERFACES:

- Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs.
- Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus, projet informatique, )
- Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversaux
- Organisation de commissions techniques en collaboration avec l’unité d’achat de restauration
- Participation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas.

5. QUALITE:

- Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés.
- Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz

6. DISTRIBUTION:

- Organisation en lien avec le responsable de secteur:
- des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec l’équipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patients
- des distributions des chariots repas
- des laveries vaisselle patients
- des selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestations
- Supervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations

contact : Anne Sophie Hausseguy Responsable Service restauration CHU Pellegrin Poste: 14828

**Profil recherché**:
Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.

COMPETENCES REQUISES:
Techniques:

- Connaissance des techniques culinaires
- Capacité à gérer des stocks
- Connaissance des bonnes pratiques et règles d’hygiène en restauration collective
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance en diététique
- Maitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité fr

  • Responsable Production Restauration Haut Leveque

    il y a 7 jours

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux

    il y a 1 semaine

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Définition du poste: Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des...

  • Responsable de L'unite Biomedicale Du Groupe

    il y a 4 semaines

    Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE DE L'UNITE BIOMEDICALE DU GROUPE HOSPITALER SUD - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Missions principales Encadrement direct de l'unité biomédicale du Groupe Hospitalier Haut-Lévêque Gestion d'une équipe de techniciens biomédicaux. Gestion d'un parc de matériel...

  • Serveur ou Serveuse

    il y a 5 jours

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    **Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique -** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse **à temps plein ou à temps partiel, en CDI ou CDD. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité autant en cuisine qu'en salle. Vous avez une bonne expérience à...

  • Cadre de Sante en Chirurgie Oeso-gastrique

    il y a 7 jours

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Apprenti Serveur

    il y a 7 jours

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    Vous aimez les gens. Vous avez à cœur de faire plaisir, de proposer un service de qualité. Le Serpolet, Restaurant bistronomique à Pessac, recherche un serveur ou serveuse en alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation) (H/F). Tous niveaux de formation possibles (du CAP au BTS), poste adapté au profil. Doté(e) d'une très bonne...

  • Serveur ou Serveuse

    il y a 4 semaines

    Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein

    Vous aimez accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité autant en cuisine qu'en salle. Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique recherche un serveur ou une serveuse à temps plein, en CDI. Vous rejoindrez une équipe de professionnels. Vous seconderez la direction dans toutes les tâches liées à la...

  • Garde D'enfants

    il y a 4 semaines

    Pessac, France O2 Care Services Temps plein

    **POUR POSTULEZ**: EN AGENCE au 9 AVENUE DU HAUT LEVEQUE 33600 PESSAC PAR TELEPHONE AU 06 99 31 15 13 Vous êtes à la recherche d’un poste en Garde d’enfants ? Pour les secteurs de Pessac, Gradignan et Villenave d'Ornon nous recherchons: un(e) Garde d’enfants à domicile. **Vos missions si vous les acceptez**: - récupérer les enfants à...

  • Psychomotricien(Ne) Mois Cardiologie Groupe

    il y a 1 mois

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Psychomotricien(Ne) Mois Cardiologie Groupe

    il y a 1 mois

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Ash Agent de Service Hospitalier

    il y a 4 semaines

    Pessac, France Elior-services Temps plein

    Elior Services Santé est leader sur son marché et fort de 28 ans d'expérience. Elle est l'unique société en France spécialisée dans le bionettoyage et les services hôteliers sur le marché de la santé et du médico-social. Rejoindre Elior Services, c'est intégrer une structure qui souhaite faire partager sa croissance en misant sur ses talents ! En...

  • Hôte / Hôtesse D’accueil Standardiste

    il y a 7 jours

    Pessac, France Phone Régie Temps plein

    **Notre société**: Phone Régie, marque du Groupe Armonia, est le numéro 1 français de l’accueil en entreprise. Prestataire de services, nous intervenons dans de nombreux secteurs d'activité. Réinventons ensemble les métiers de l'accueil ! **Votre mission**: L’accueil c’est nous, l’accueil **c’est vous**. S’il y a bien une chose qui vous...

  • Responsable Des Espaces Verts

    il y a 4 semaines

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Responsable Des Espaces Verts

    il y a 4 semaines

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    **Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...

  • Femme ou Homme Garde D'enfants à Pessac

    il y a 7 jours

    Pessac, France O2 Care Services Temps plein

    POUR POSTULER **Par téléphone**: 06 50 81 06 65 **En agence**: 9 avenue du Haut Lévêque 33600 PESSAC Vous recherchez une source de revenus, vous êtes disponible quelques heures par semaine ? Vous aimez partager des moments complices avec des enfants de plus de 3 ans ? Vous êtes le talent que nous recherchons !!! Prêt(e)s à rejoindre une équipe...

  • Ash Agent de Service Hospitalier

    il y a 4 semaines

    Pessac, France Elior-services Temps plein

    Elior Services Santé est leader sur son marché et fort de 28 ans d'expérience. Elle est l'unique société en France spécialisée dans le bionettoyage et les services hôteliers sur le marché de la santé et du médico-social. Rejoindre Elior Services, c'est intégrer une structure qui souhaite faire partager sa croissance en misant sur ses talents ! En...

  • Dosimetriste (F/H)

    il y a 4 semaines

    Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein

    Descriptif du poste les missions principales du dosimétriste sont: Réalisation des dosimétries cliniques, Participation à l'assurance qualité des traitements effectués dans l'unité, sous la responsabilité des radiophysiciens. Interface entre le secteur du scanner, les postes de traitement avec la dosimétrie Participation à la démarche qualité...

  • Femme/homme de Ménage 35h/semaine Avec Véhicule

    il y a 1 mois

    Pessac, France O2 Care Services Temps plein

    **POUR POSTULER**: EN AGENCE au 9 AVENUE DU HAUT LEVEQUE 33600 PESSAC PAR TELEPHONE AU 06 99 31 15 13 Disposant d’une voiture de service, vous interviendrez principalement en remplacement de vos collègues et sur des missions ponctuelles. Vous aurez donc un planning varié. Vous voulez mettre à profit votre sens du service et développer vos...

  • Agent de Service Hospitalier

    il y a 4 semaines

    Pessac, France ELIOR SERVICES Temps plein

    _Elior Services est une filiale d’Elior Group et un acteur de référence de la santé, de l’hôtellerie, de la propreté et du Facility Management._ - Elior Services allie savoir-faire et expertise pour construire des projets sur-mesure au cœur de l’environnement de ses clients._ - Ces entités sont des acteurs majeurs dans leur domaine :_ - _Elior...

  • Prof à Domicile Femme

    il y a 4 semaines

    Pessac, France O2 Care Services Temps plein

    **POUR POSTULER**: **En agence**: 9 avenue du haut Lévêque 33600 Pessac **Par téléphone**: 06.99.31.15.13 Dans le cadre du développement de l’activité Soutien Scolaire, O2 recrute des profs à domicile. En tant que prof à domicile, vous contribuez à la réussite de vos élèves grâce à votre expertise dans une/plusieurs matières. Nous...