Second de Cuisine

il y a 4 semaines

Bordeaux, France Conseil départemental de la Charente Temps plein

**Le Département de la Charente recrute**

**NOTRE INSTITUTION**

**CADRE INSTITUTIONNEL**

Pôle

Direction

Service

Secteur / cellule

Résidence administrative

Localisation géographique

Emploi repère

Niveau fonctionnel

**ENVIRONNEMENT HIERARCHIQUE ET FONCTIONNEL**
Relations fonctionnelles Internes Externes

**un second de cuisine (H/F) au collège Claudie Haigneré à Rouillac**

**(Emploi de cat. C - filière technique)**

Placé idéalement au cœur de la Région Nouvelle-Aquitaine, le Département de la Charente offre l'avantage d'une
agréable qualité de vie et de paysages très divers : Charente limousine, Charente périgourdine, pays du Cognac,
vallée de l'image d'Angoulême, constituent des atouts économiques et culturels pour le Département.
De nombreux et grands festivals y sont organisés toute l'année : le festival international de la Bande dessinée y
côtoie le Festival du Film Francophone, le Festival Blues Passion, Musiques Métisses ou le Festival des Musiques du
monde à Confolens. Ouvert sur les métropoles, le Département de la Charente est accessible grâce aux axes
nationaux et la LGV qui desservent ses territoires.
La collectivité gère un budget d'environ 500 millions d'€uros, 2000 agents, 200 offres d'emplois annuelles.

Doté de 38 collèges publics dont la charge lui incombe, le Département assure la construction, la reconstruction,
l’extension, les grosses réparations, l'équipement et le fonctionnement de ces établissements. A ce titre, il veille au
recrutement et à la gestion des personnels techniciens, ouvriers et de service œuvrant en collège. Ces agents
contribuent à la qualité de l’accueil et du cadre de vie de l’établissement en assurant l’entretien des locaux, la
sécurité, le service de restauration, la protection sanitaire et sociale et, dans les internats, l’hébergement des
élèves. La Direction éducation, jeunesse et enseignement supérieur assure au nom du l'institution départementale
l'autorité hiérarchique sur l'ensemble des agents techniques des collèges lesquels sont également soumis à l'autorité
fonctionnelle du chef d'établissement.

Pôle Éducation, Culture et Sports

Direction de l'éducation, de la jeunesse et de l'enseignement supérieur

Collège Claudie Haigneré

Rouillac

Rouillac

Cuisinier

7.1 Réalisation opérationnelle spécialisée

Principal
Principal adjoint
Gestionnaire
Autres agents ATTEE
Personnels de la communauté
éducative
Elèves

Fournisseurs
Services du Département

**DÉFINITION DU POSTE**

**ACTIVITÉS**

**Mission 1**:
**Mission 2**:
**Mission 3**:
**Mission 4**:
**CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE**

Temps de travail

Moyens logistiques

Conditions particulières

En collaboration avec le chef de cuisine, le second de cuisine planifie, gère, élabore et contrôle les productions de
repas au travers des différentes unités (chaud, froid, desserts, conditionnement, magasin).
Il assure le remplacement du chef de cuisine en son absence.

Réalisation des plats (entrées, plats de résistance, desserts), surveillance et contrôle de la préparation des plats
(vérification des préparations culinaires en matière de goût, qualité, présentation,...) et distribution (service à table
ou au self).

Prévention (35 %)

Maintenance et hygiène des locaux et matériels (nettoyage des locaux et équipements de la cuisine - vérification du
bon fonctionnement des matériels - réalisation de l'entretien et du nettoyage des matériels) - mise en œuvre de la
vigueur) et faire respecter les protocoles et les auto-contrôles.

Préparation des commandes (prévision des besoins de réapprovisionnement), gestion des stocks (réception des
marchandises - contrôle de leur conformité et rangement), élaboration des menus en cohérence avec la saisonnalité
et le plan alimentaire, et participation à l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire (proposition de nouvelles
recettes - menus variés et équilibrés). En l'absence du chef de cuisine, il assure le suivi des entrées et sorties de
marchandises sous le contrôle de la gestionnaire du collège.

Assurer la suppléance du chef de cuisine en cas d'absence dans la coordination de l'équipe et sur la réalisation des
missions de gestion prévisionnelle et de de planification (répartition des tâches, suivi et contrôle de l'activité, gestion
de l'organisation du travail en fonction des effectifs,restitution de son activité et des problèmes éventuellement
rencontrés au chef d'établissement et au gestionnaire).
Dans le cadre de la continuité du service, peut être amené à intervenir ponctuellement en appui sur d'autres
missions en cas d’absence du personnel titulaire nécessitant une réorganisation interne et temporaire de l'activité.

Temps complet

Équipements et matériels de cuisine
Ordinateur
- Condition de diplôme requis (à mínima du CAP de cuisine)
- Temps de travail annualisé lié au rythme scolaire
- Tr

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Moulin de l'Abbaye Temps plein

    **À propos de nous** Le Moulin de l'Abbaye est un hôtel 4 étoiles de 20 chambres avec un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé à Brantome en Dordogne. Deux bistros viennent compléter le tableau dans le village. Il bénéficie d'un emplacement central dans Brantôme, au bord de la rivière et offre un cadre de travail et de vie très...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France L’AQUITAINE DE RESTAURATION Temps plein

    _Second(e) de cuisine H/F _ Dans le cadre de son développement L'AQUITAINE DE RESTAURATION recrute un(e) Second(e) de cuisine de restaurant de collectivité sur Angoulême. Société régionale indépendante nous cultivons une approche différente de notre métier basée sur la régionalisation de nos achats, les circuits courts, la qualité des produits et...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    restaurant italien bordeaux centre gros volume 200 couverts par service en saison recherche second de cuisine disponible immédiatement, cdi 44h deux jours de repos consécutifs ( dimanche et lundi) horaire en continue (une coupure par semaine ) salaire :2500 net - **Qualification**:Employé non qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans -...

  • Second , Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France La rapière Temps plein

    Restaurant situé en plein centre historique de sarlat recherche un où une seconde de cuisine. Poste ouvert aux profil débutant, les formations seront dispensées en interne. Vous connaissez les méthodes haccp, vous préparez les entrées, gerez les stocks. N'hésitez pas à nous contacter pour avoir des renseignements. Type d'emploi : Temps...

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    restaurant italien bordeaux centre recherche second de cuisine ou chef de partie confirmé disponible immédiatement cdi temp plein 44h deux jours de repos consécutifs salaire selon compétences - **Qualification**:Employé non qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:1 an - **Formation**:CAP, BEP et équivalents - **Compétences...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France PARIS-B Temps plein

    Notre établissement situé à **Bordeaux Rive droite**, **recherche actuellement h/f Second en cuisine** pour rejoindre notre équipe dynamique. Nous offrons **un salaire compris entre 2200€ et 2500€ net **pour 39 heures de travail par semaine, avec deux jours de repos. Les horaires incluent des jours en coupures ainsi que des jours en continu, à...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Hôtel de Sèze Temps plein

    SECOND DE CUISINE H/F en CDI Le Comptoir de Sèze, restaurant bistronomique (produits de saison et de qualité) de l'Hôtel de Sèze 4*, situé allées de Tourny (Triangle d'Or bordelais), recrute un(e) second(e) de cuisine H/F. Dans un restaurant rénové en 2021, nous souhaitons poursuivre le développement de cette belle adresse: attirer une clientèle...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Green Shack Temps plein

    Nous recherchons un SECOND DE CUISINE (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que SECOND DE CUISINE, vous serez responsable de la préparation des aliments et du service en cuisine. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur vos compétences...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Garden Groupe Temps plein

    _**Second de cuisine H/F**_ **UNIQUEMENT SI EXPERIENCE CONFIRME DE CHEF DE PARTIE OU SECOND DE CUISINE** **NOUS SOMMES** Un Bar Brasserie Dynamique, ambiance musicale et chaleureuse. Nous sommes Renommée sur Périgueux. **Notre équipe est solide, sérieuse et solidaire!** Pour renforcer nos équipes nous recrutons un second de cuisine (h/F) **VOUS...

  • (H/F) Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Groupe Morgan Services Temps plein

    **H/F SECOND DE CUISINE - Intérim**: 18 avril 2024 **Missions principales**: L'agence Morgan Services Bordeaux recherche un second de cuisine pour l'un de ses clients à Bordeaux.Dans le cadre de ce recrutement, vos missions seront les suivantes : - Veiller à la bonne marche de la cuisine - Veiller au respect des règles d'hygiène - Superviser la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second **Intitulé du poste**: Second de Cuisine H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Prendre soin des résidents, accompagner les familles tout en offrant à nos collaborateurs un cadre...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Ciao a tutti Temps plein

    **SECOND DE CUISINE** « CIAO A TUTTI », un restaurant Italien avec un décor haut en couleur, plein d’authenticité et une cuisine typique avec des produits de qualité, nous recherchons un SECOND DE CUISINE (H/F) Si comme nous, vous souhaitez vendre un moment de plaisir, de partage et d’émotion et non un déjeuner classique ou un dîner...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France BOOKS AND COFFEE Temps plein

    Le Books and Coffee recrute un second de cuisine H/F pour compléter son équipe. Poste proposé en CDI 40h/semaine, possible heures supplémentaires. **Pas de coupure. 2 jours de repos consécutifs.** **Salaire selon expérience. 1 ans d'expérience minimum sur un poste similaire sera exigé.** **En tant que second de cuisine, vous serez sous la...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Ouverte en décembre 2019, la résidence médicalisée La Boétie est implantée au cœur d'un parc arboré à proximité du Château du Taillan-Médoc et de toutes commodités. La résidence bénéficie d'équipements modernes (espace balnéothérapie, espace kinésithérapie et salle de gymnastique). Elle accueille 80 résidents et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France SARL ECHO BORDEAUX Temps plein

    **Second(e) de cuisine** La Echo Family (restaurants Echo, Chiocchio, Chamade), restaurants vivants et engagés autour de la Place du Palais, recherche un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e), en CDI qui saura parfaitement s’intégrer à son équipe jeune et dynamique. Ambiance de travail pro mais positive et épanouissante. **Missions...

  • Second de Cuisine Tournant

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Second de cuisine Tournant (F/H) sur Bordeaux** **en contrat CDI. Au quotidien Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Bordeaux, France DOMAINE DU FERRET Temps plein

    Vos missions au sein de notre équipe dynamique: - Assister le chef de cuisine dans la gestion de la cuisine - Superviser le travail de l'équipe de cuisine - Participer à l'élaboration des menus et des plats - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gérer les stocks et les commandes de produits - Former et encadrer les...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bordeaux, France Groupe le Coq Temps plein

    Le groupe Le Coq s’agrandit de nouveau ! Propriétaire de 5 établissements en exploitation et d’un pôle Traiteur sur Bordeaux Métropole depuis 2015, nous proposons une cuisine fraîche, du marché, locale et conviviale. Chez-nous tout est fait maison. Pour renforcer l'équipe du Bistrot des Girondins au domaine de Rocquevielle, nous recrutons un...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France Restalliance Temps plein

    **Référence **:2023-5097 **Localisation du poste**: **Localisation du poste**: Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Gironde (33) **Lieu**: Cénac **Accessibilité**: A RENSEIGNER **Description du poste**: **Poste**: Second de cuisine H/F **Contrat**: CDI **Au quotidien**: **Nous recrutons un second de cuisine (F/H) à Cénac en contrat CDI ** Horaires...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Bordeaux, France PARIS-B Temps plein

    Bordeaux centre, bord de fleuve. Nous recherchons h/f une équipe complète pour participer à un projet culinaire passionnant. Que vous soyez Directeur, un chef de cuisine talentueux, un second de cuisine expérimenté, ou un jeune talent ambitieux en tant que chef de partie, nous croyons en votre capacité à briller et nous sommes prêts à vous...