Responsable de Fabrication

**L'entreprise**
Leader de la boulangerie artisanale sur le secteur de Colmar, avec 6 boulangeries et 1 centre de production.

Tous nos produits proposés (pain, viennoiseries, pâtisseries et snacking) sont fait maison avec des matières premières de qualité supérieur.

Nous privilégions les circuits courts, en travaillant et en nous fournissant chez des producteurs locaux.

**Responsable de Fabrication**
- Organiser, planifier et contrôler le process de fabrication alimentaire
- Garantir les normes et process de l’entreprise et faire respecter nos recettes conformément à notre "Bible Produits" pour toutes nos fabrications et divers procédés de fabrication
- Gérer les flux de marchandises (liens entre fabrication et livraison)
- Garantir la préparation, la cuisson et la finition de pâtes crues, précuites, élaborées, façonnées et/ou surgelées destinées à notre clientèle et/ou la réalisation et finition de produits complémentaires
- Assurer le réassort des produits par la fabrication ou la cuisson
- Contrôler que la quantité des produits corresponde à la demande (plan de production)
- Contribuer au maintien et au développement du CA de son unité par la qualité des produits réalisés conformément à notre "Bible Recettes"
- Contrôler la préparation des livraisons pour les clients extérieurs de son unité, et en assurer la livraison, le cas échéant
- Promouvoir l’image, le concept et les produits de l’entreprise auprès de ses collègues et des clients
- Favoriser dans son action l’esprit d’équipe
- Agir avec respect et exemplarité
- Assurer des missions de formations auprès de son équipe
- Garantir la qualité des Ressources Humaines de son secteur et organiser ses équipes en terme qualitatif et quantitatif (recruter le nombre suffisant de collaborateurs, choisir le collaborateur qualifié pour le poste, organiser les plannings)
- Animer ses collaborateurs et fixer des objectifs précis et réalisables
- Respecter les pratiques RH de l’enseigne en intégrant, formant, développant et évaluant ses collaborateurs dans le respect des règles légales en droit du travail et des procédures internes (notamment Entretien Annuel de Développement)
- Motiver ses équipes en communiquant avec ses collaborateurs

**Responsable de fabrication**

Maîtrise des différents process de fabrication de viennoiseries, boulangerie, pâtisseries, traiteur, chocolaterie.

Très bonne connaissance dans le pilotage d'une ligne de production en viennoiseries.

Première expérience dans la gestion d'un centre de production multi-ateliers

Etre force de proposition dans le développement de la gamme, des méthodes et des recettes.

Maitriser tous les outils et matériels de la boulangerie et de la pâtisserie.

Sens de l’organisation (exigence, rigueur)

Maîtrise des flux de marchandises (matières premières) et de fabrication (produtis finis)

Maîtrise des règles de qualité ,d’hygiène et de sécurité

Connaissance des fondamentaux du Management et du droit du travail

Savoir former ses collaborateurs et intégrer les nouveaux entrants

Leadership, capacité à animer et à déléguer

Capacité d’écoute et d’adaptabilité

Esprit d’équipe et de solidarité,

Esprit d’initiative (réactivité, rapidité)

Esprit de responsabilisation (autonomie), de décision (mise en œuvre)

Resistance au stress, aptitude à suivre un rythme cadencé