Cuisinier ou Cuisinière

il y a 1 mois

Les Lilas, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-3946

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée PAUL ROBERT - 2/4 rue du Château - 93260 - LES LILAS un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires du matin : 6h30 - Après-midi : 15h15
- Mercredi : 6h30-14H00
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois

    Les Lilas, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de Cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 5 mois

    Les Herbiers, France temporis Temps plein

    Votre team temporis est à la recherche d'un cuisinier(e) ! Notre client souhaite compléter son équipe de cuisinier. Tu auras comme mission la gestion de la mise en place et du service avec le chef de cuisine, respect des normes d'entretien et d'hygiène. **Tes horaires**: Repos dimanche, lundi, mardi midi et mercredi midi. Poste à pourvoir dès...

  • Cuisinier

    il y a 3 semaines

    Les Cabannes, Occitanie, France AEC Intérim Temps plein

    Recherche d'un cuisinier qualifiéNous recherchons un cuisinier capable de préparer des plats délicieux et de suivre les recettes avec précision.Les qualifications requises sont :Titulaire d'un diplôme de cuisinierExpérience dans la cuisineConnaissance des règles sanitairesCapacité à travailler de manière autonomeLes avantages de ce poste sont...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Donville-les-Bains, France previthal Temps plein

    restaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. Tâches Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises

  • Cuisinier

    il y a 1 mois

    Les Herbiers, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    {"h1": "Mission de Cuisinier chez RESTORIA", "p": "Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier dynamique et créatif pour rejoindre notre équipe de cuisine à la Maison d'Accueil du Boistissandeau. Vous aurez la responsabilité de préparer des plats délicieux à partir de produits frais et locaux, tout en respectant les normes de qualité et de sécurité...

  • Cuisinier

    il y a 1 mois

    Les Cabannes, Occitanie, France AEC Intérim Temps plein

    Demande de candidature : CuisinierContexteNous recherchons un cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe.Compétences requisesPréparation de tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires.Suivi des recettes et des instructions de dressage.Utilisation efficace et sûre des équipements standards de...

  • Cuisinier

    il y a 1 mois

    Les Cabannes, Occitanie, France AEC Intérim Temps plein

    Demande de candidature : CuisinierContexteNous recherchons un cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe.Compétences requisesPréparation de tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires.Suivi des recettes et des instructions de dressage.Utilisation efficace et sûre des équipements standards de...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Donville-les-Bains, France previthal Temps plein

    restaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. 2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cv Tâches . Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Donville-les-Bains, France previthal Temps plein

    restaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers. 2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cv Tâches . Exigences restaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assises

  • Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Donville-les-Bains, France previthal Temps plein

    restaurant traditionnel recherche cuisinier expérimenté au sein d une brigade de 10 cuisiniers.2 jours de repos consécutifs,39h, CDI salaire à négocier sur place suivant le cvTâches.Exigencesrestaurant traditionnel en face de la mer ayant une capapcité de 80 places assisesthalassotherapie centre de bien etre

  • Cuisinier qualifié

    il y a 2 semaines

    Les Cabannes, Occitanie, France AEC Intérim Temps plein

    Professionnalisme et adaptabilitéVotre connaissance approfondie du métier de cuisinier vous permet de vous adapter à n'importe qu'elles éventualités ?Nous recherchons un cuisinier capable de :Préparer tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires.Suivre les recettes et les instructions de dressage.Utiliser...

  • Cuisinier de Partie

    il y a 2 semaines

    Les Allues, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Le Coucou Temps plein

    Poste de Cuisinier de PartieL'entreprise recherche un Cuisinier de Partie pour rejoindre son équipe de cuisine.ResponsabilitésElaborer les plats en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.Préparer les produits et mettre en place le matériel de cuisine.Vérifier la qualité des denrées fournies.Produire, valoriser et...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois

    Les Herbiers, France Interaction LES HERBIERS Temps plein

    INTERACTION LES HERBIERS recherche pour le compte de son client un Cuisinier (h/f) Vos missions : Préparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de l'entreprise. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gérer les approvisionnements et les stocks de produits alimentaires. Collaborer avec l'équipe pour...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 4 mois

    Les Herbiers, France Interaction LES HERBIERS Temps plein

    INTERACTION LES HERBIERS recherche pour le compte de son client un Cuisinier (h/f) Vos missions: Préparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de l'entreprise. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gérer les approvisionnements et les stocks de produits alimentaires. Collaborer avec l'équipe pour...

  • Grillardin / Commis Cuisinier / Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Les Pennes-Mirabeau, France Bistro Régent Temps plein

    **Le BISTRO REGENT, le restaurant tout simplement, à base de produits frais, à Aubagne !** **bistroregent.fr** Nous recherchons pour intégrer une équipe jeune et dynamique, pleine d'entrain, un cuisinier Grillardin / commis de cuisine pour notre bistro Régent de Plan de campagne. **Votre mission en tant que cuisinier sera**: - la mise en place de...

  • Cuisinier de Partie

    il y a 2 semaines

    Les Allues, Auvergne-Rhône-Alpes, France Hôtel Le Coucou Temps plein

    Poste de Cuisinier de PartieL'Hôtel Le Coucou, un établissement de luxe situé dans la magnifique station de sports d'hiver de Méribel, cherche un Cuisinier de Partie pour rejoindre son équipe de cuisine.ResponsabilitésElaborer des plats de haute qualité en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.Préparer les produits...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Les Sables d'Olonne, Pays de la Loire, France Partnaire LES SABLES D'OLONNES Temps plein

    {"h1": "Cuisinier (H/F) - Partnaire LES SABLES D'OLONNES ","p": "Partnaire LES SABLES D'OLONNES est une entreprise qui propose de nombreuses opportunités d'emploi dans divers secteurs. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique dans un restaurant aux Sables d'Olonne. Le restaurant est reconnu pour...

  • Grillardin / Commis Cuisinier / Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Les Pennes-Mirabeau, France Bistro Régent Temps plein

    **Le Bistro Régent, le restaurant tout simplement, à base de produits frais, à Plan de Campagne!** **bistroregent.fr** Nous recherchons pour intégrer une équipe jeune et dynamique, pleine d'entrain, un cuisinier Grillardin / commis de cuisine pour notre bistro Régent de Plan de campagne. **Votre mission en tant que cuisinier sera**: - la mise en...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Les Mathes, France SARL restocamp Temps plein

    Camping côté O la palmyre recherche activement un cuisinier pour la saison. - Cuisine simple - 39h - Un jour de congé le lundi - Ne travaille que le soir sauf samedi et dimanche midi - Logé(e), nourri(e) - 1800e net Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 2 mois Salaire : 1 800,00€ par mois Programmation: - Tous les week-ends - Travail...

  • Cuisinier de Saison

    il y a 3 semaines

    Issy-les-Moulineaux, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un Cuisinier de Saison pour renforcer notre équipe à Issy-les-Moulineaux, France. En tant que Cuisinier de Saison, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...