Ou Un Responsable de Télérestauration

Missions

Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire.

Votre rôle sera d'assurer la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration, la qualité des repas servis et l'entretien des locaux, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Participer à la production et à la livraison des repas télérestaurés.
- Assurer la responsabilité du bon fonctionnement du service de restauration et la qualité des repas servis dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (télérestauration).
- Assurer des missions d'entretien, de restauration et d'accueil pour offrir les meilleures conditions d'accueil aux usagers de l'établissement scolaire (élèves, personnel, visiteurs) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Fonction

A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes:
**TELERESTAURATION**
- Participe à l'élaboration des menus et à l'élaboration des repas télérestaurés.
- Assure le transport des repas téléstaurés.
- Contrôle, maintien et remet en température les repas télérestaurés.
- Procède aux écritures réglementaires à chaque étape.
- Prépare et sert les entrées, plats chauds et desserts.
- Veille à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel.
- Elabore et met en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Respecte les bonnes pratiques d'hygiène.
- Nettoie la vaisselle, les matériels et remet en état quotidiennement la cuisine et les locaux de restauration.
- Applique et fait appliquer les règles et consignes de sécurité et de prévention des accidents de travail.
- Travaille en lien avec le collège Sophie Germain et le secrétariat de gestion pour la livraison et la commande des repas.
- Suit le stock alimentaire (collations) et matériel.
- Procède aux achats liés aux réceptions du collège.
- Prépare, met en place et range les collations en fonction de l'actualité du collège.
- Archives les documents HACCP, PMS et fiches techniques.

Profil recherché
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim
- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
- Connaissance des règles de nutrition et de diététique
- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
- Aptitude à la coordination d’équipe
- Sens des relations humaines et du service public
- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
- Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
- Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress

Statut et particularités liées au poste
- Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement.
- CAP Cuisine obligatoire
- Permis B exigé
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Poste à temps complet à pourvoir au 1er février 2025
- Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire.

06/10/2024