Chef éxécutif

La team « Au Bureau » et la squadra« Volfoni » de Villenave d'Ornon (à 10 mn de Bordeaux) recrute son/sa Chef exécutif de Cuisine : 2 jours consécutifs de repos, salaire 3300€ brut/mois et primes sur objectifs trimestrielles de 900€. Temps de travail en continue, planning et services adaptés aux pics d’activité.

On recherche pour nos 2 restaurants:

- Un(e) Chef qui aime cuisiner
- Un(e) Chef qui aime la gestion (Suivi des coûts matières, Fiche Technique, Service Qualité)
- Un(e) Chef qui aime envoyer 80 à 200 couverts par service
- Un(e) Chef qui aime travailler en équipe
- Un(e) Chef qui aime manager
- Un(e) Chef qui aime le HACCP
- Un(e) Chef qui aime sourire dès le matin

On t’en dit un peu plus sur nos enseignes:
**AU BUREAU**

A la fois pub, brasserie et restaurant, nous proposons à nos clients une offre différente tout au long de la journée dans une ambiance chaleureuse et authentique.

Au menu ? Une carte riche et variée sous le signe du partage et de la générosité, des retransmissions sportives, des afterworks, des concerts et des animations toute l’année.

Evolue dans un environnement challengeant de plus de 190 clubs au côté d’une équipe dynamiqueet passionné qui joue collectif   Nous t’attendons pour compléter notre équipe 

**Le plan de match **:
En tant que chef tu te positionnes en meneur/se dans les cuisines. Le stade est plein : tu as la capacité de gérer tes équipes et de recentrer le jeu. Polyvalent, rigoureux et méthodique tu es le/la premier/ère à entrer sur le terrain 
- Réceptionne, lance et envoie les commandes avec ton équipe
- Sois le ballon d’or des fiches techniques et le gardien/ la gardienne de la sécurité alimentaire
- Etablis la stratégie avec le coach transmet-la au reste de l’équipe.
- Maitrise les « en-jeux » coûts matières.
- Fais monter en puissance tes coéquipiers et fédère ton équipe
- Organise le temps de jeu des joueurs

**Le meilleur club, c'est Au Bureau**: 
- Une équipe bienveillante et performante  
- Un pub animé de midi à minuit, au gré des instants de consommation
- 2j de repos consécutifs pour être l’homme/La femme du prochain match
- Un repas du personnel pour être sûr d’attaquer en forme au coup de sifflet
- Un plan de carrière pou**r **évoluer dans notre équipe
- Un mercato ouvert toute l’année : évoluez au sein des différents clubs Au Bureau

**VOLFONI**

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

**Votre challenge**:

- Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
- Etre le roi des fiches techniques
- Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
- Griller, assaisonner, dresser
- Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
- Faire monter en puissance vos collaborateurs
- Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous aimez le terrain
- Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
- Votre priorité : jouer collectif

La balle est dans votre camp : envoyez-nous votre plus beau CV

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 3 300,00€ par mois

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Prime trimestrielle

Lieu du poste : En présentiel