Chef de Production Restauration Collective

Il y a 5 mois


CharentonlePont, France Elior Temps plein

Pour notre site de Charenton nous recherchons un chef de production qui sera responsable de:

- La création des menus et de la maitrise du cout de MP prévu au budget - Création, modification des fiches techniques en cohérence avec les plats proposés au menu
- Passage de commandes en tenant compte des stocks existants et des besoins nécessaires pour la production du jour - Cohérence des grammages des assiettes V la LPG
- Travaille en binôme avec le Chef exécutif pour garantir le respect des couts de matières premières.

**Vos missions couvrent trois domaines**:
**Culinaire**:

- Fait des audits pour contrôler le grammage et le respect des fiches techniques. - Contrôle le respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.) sur les outils prévus
- Met en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité

**Gestion**:

- Commande et assure la gestion des stocks de matière première et frais généraux (réalise l'inventaire, passe les commandes et s'assure de l'approvisionnements.
- Etablit les menus (création), dans le respect des fiches techniques et du contrat (voir KPI d'approvisionnements du contrat)
- Etablit les fiches techniques et les adapte en fonction du contrat (provenance des viandes, % local, % BIO)
- Responsable de l'ensemble des achats (MP, FG)
- Responsable des outils de gestion MP et FG sur HELIOS
- Réalise la saisie quotidienne / mensuel dans les outils de gestions (créations de menus sur hélios, (time chef) stocks, commandes, inventaire, facture, bon de livraison, litige fournisseur )
- Saisit les menus sur hélios, réalise les pointages de BL et facturation sur hélios.
- Suit l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses MP et FG
- Assure et réalise le reporting mensuel sur les achats et les approvisionnements.
- Assure le suivi des ventes, la production et comptabilise les pertes quotidiennes
- Suivi des pertes et calcul mensuel de l'impact au couvert.

**Management**:

- Planifie et coordonne les activités du personnel de production avec son supérieur
- Organise des réunions hebdomadaires avec les différents Labo pour élaborer les menus et confirmer les quantités de productions des semaines à venir - délègue et contrôle les taches en vue de transmettre son savoir faire
- Applique et contrôle le respect du PMS Elior et règles HACCP.

**Profil**

Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes. Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés. La maitrise des outils informatiques est obligatoire.

**Avantages**

13e mois Repas sur place

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 500,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel



  • Charenton-le-Pont, France Elior Temps plein

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  • Charenton-le-Pont, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Présentation du posteCe poste de Chef Responsable de Production s'adresse à des professionnels de la restauration qui souhaitent développer leurs compétences en gestion de production et en animation de l'équipe.MissionVous serez responsable de la production culinaire dans un restaurant d'entreprise situé à Charenton-le-Pont (94).Compétences...


  • Le Havre, France Côté Restauration Temps plein

    _**Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d’entreprises, scolaires ou médicaux sociaux, ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à proximité d’Evreux en Normandie....

  • Employé de Restauration

    Il y a 3 mois


    Charenton-le-Pont, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région...

  • Employ de Restauration HF

    il y a 1 semaine


    Charenton-le-Pont, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 12 000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avecPassion!Dans le cadre de notre dveloppement sur la rgion Paris ledeFrance nous recherchons notreEmploy de...


  • Couilly-Pont-aux-Dames, Île-de-France Newrest Temps plein

    Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi ?Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ?Au menu... produits frais, valorisation du savoir et bonne humeurNewrest Restauration recrute un(e) Chef de Restauration pour intégrer ses équipes, situé sur leur site client.Missions principales :Participer à la mise en...


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  • Chef Gérant

    Il y a 2 mois


    Signy-le-Petit, France ADHEN RH Temps plein

    ADHEN RH, cabinet de recrutement, recrute un **Chef Gérant H/F (Restauration collective de santé) à Signy-le-Petit (08) **pour le compte dune société spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans le secteur médico-social et sanitaire **Description du poste**: En tant que Chef Gérant H/F, les missions suivantes vous seront...


  • Le Pont-de-Claix, France MAIRIE DE PONT DE CLAIX Temps plein

    La ville de Pont de Claix est dotée d'une cuisine centrale, qui élabore les repas des enfants des écoles primaires et maternelles, ainsi que pour les agents. Afin de pallier à une absence pour 6 mois, nous recherchons un-e agent-e de restauration. Sous la responsabilité du chef/de la cheffe d’équipe, les missions consistent à seconder les...


  • Le Mesnil-le-Roi, Île-de-France Convivio Temps plein

    Poste d'Employé.e de restauration en restauration scolaireConvivio, groupe familial de restauration collective, recrute un(e) Employé.e de restauration en restauration scolaire pour son restaurant scolaire de 180 couverts à Mesnil-le-Roi (78).Vous serez rattaché(e) au chef gérant et intégré(e) à une équipe de 3 collaborateurs composée de...


  • Le Plessis-Robinson, Île-de-France Elior Group Temps plein

    PrésentationVous recherchez un emploi qui vous permettra de mettre vos compétences en pratique et de travailler dans un environnement dynamique ? Elior Group est une entreprise leader en restauration collective qui offre des opportunités d'emploi exceptionnelles pour les professionnels de la restauration.MissionEn tant que Chef de secteur de restauration...


  • Le Mans, France Prestalim's Restauration Temps plein

    PRESTALIM'S Restauration, entreprise spécialisée en restauration collective, recherche un.e employé.e de restauration en CDD temps plein 35h hebdomadaires. POSTE A POURVOIR DU 03/09 au 04/10/2024 avec possibilité de CDI. Au sein d’une brigade de 4 personnes détachées au CFA BTP au Mans, vous assurez l'assemblage des entrées, des desserts, le...


  • Castelnau-le-Lez, France GROUPE CLINIPOLE RESTAURATION Temps plein

    Dans le cadre du remplacement ponctuel d'un salarié, le Groupe Clinipole Restauration recherche un **Employé de Restauration Collective H/F**. Les missions sont les suivantes: - Dressage des entrées, dessert, plat chaud ; - Dressage des plateaux patients ; - Respect de la méthode HACCP ; - Entretien des locaux. Profil recherché : expérience en...


  • Signy-le-Petit, France Hubjob Temps plein

    Notre Agence recherche pour le compte de notre client ; Restauration collective dans la santé: **Chef gérant cuisine H/F situé sur SIGNY LE PETIT (08)** **E**ntreprise familiale, à taille humaine, spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans le secteur médico-social et sanitaire qui développe une **expertise culinaire en santé,**...

  • Chef de Production

    il y a 2 semaines


    Le Revest-les-Eaux, France PROVENCE RESTAURATION Temps plein

    **OUVERTURE D’UN POSTE EN CDI A TEMPS COMPLET DE CHEF DE PRODUCTION DE CUISINE CENTRALE** La société Provence Restauration recherche **un chef de production de Cuisine Centrale en CDI à temps complet** sur son Unité de production de repas située à Le Revest-les-Eaux (83200) assurant une production moyenne de 13 000 couverts/semaine pour 13...


  • Le Chesnay, Île-de-France Groupe Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre de notre développement, nous recherchons un Cuisinier.ère pour rejoindre notre équipe de restauration collective au Chesnay-Rocquencourt.Au sein d'un restaurant scolaire médicalisé de 60 couverts, vous serez rattaché au chef gérant et intégré à une équipe de 2 collaborateurs composée de professionnels de la cuisine et du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Charenton-le-Pont, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Chef Gérant F/HContexteL'entreprise Elior Group, leader en restauration collective en France, recherche un Chef Gérant F/H pour rejoindre son équipe.MissionVous serez chargé(e) de la production culinaire d'un restaurant, en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction du...


  • Le Chesnay, Île-de-France Groupe Convivio Temps plein

    Rejoignez notre équipe de Groupe Convivio comme Chef de Cuisine en Restauration Collective pour un poste à temps partiel dans le 78, près de Versailles et Nanterre.Description du PosteNous recherchons un professionnel expérimenté avec au moins 5 ans d'expérience en restauration collective pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique.Créer des...


  • Le Chesnay, Île-de-France Groupe Convivio Temps plein

    Poste Nous recherchons un cuisinier.ère dynamique et organisé pour rejoindre notre équipe de restauration collective au Chesnay-Rocquencourt. Vous serez rattaché au chef gérant et intégré à une équipe de 2 collaborateurs composée de professionnels de la cuisine et du service . Ainsi vous : Créez et confectionnez des repas...


  • Signy-le-Petit, France Hubjob Temps plein

    Notre Agence recherche pour le compte de notre client ; Restauration collective dans la santé: **Chef gérant cuisine H/F situé sur SIGNY LE PETIT (08)** **E**ntreprise familiale, à taille humaine, spécialiste de la restauration et des services hôteliers dans le secteur médico-social et sanitaire qui développe une **expertise culinaire en santé,**...