Pretraitement Legumerie

**Missions et activités**:
**Sous l’autorité du responsable de production, vos missions principales seront**:
- Déconditionner les denrées
- Eplucher et décontaminer les légumes
- Assurer la traçabilité des lots
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel
- Respecter les procédures HACCP et de management de qualité

**Vos activités secondaires seront**:
- Respecter les plannings de décartonnage/déboîtage
- Respecter les consignes et procédures (HACCP, nouvelle réglementation européenne)
- Signaler les anomalies techniques ou dans le plan de travail, faire des propositions d'amélioration de l'activité
- Effectuer les contrôles, vérifier la conformité des aliments
- Effectuer les petits réglages du matériel
- Veiller à limiter les pertes de denrées alimentaires en ne déconditionnant que les produits qui doivent l'être, signaler les excédents ou manques de production
- Participer aux groupes de travail et réunions
- Suivre les stagiaires
- Se préoccuper du résultat final (tendre vers le consommateur)
- Tenir les plats témoins à jour en jetant les périmés
- Laver suivant les protocoles
- Essorer la salade
- Enregistrer la température des produits déconditionnés
- Conserver et archiver les étiquettes fournisseurs
- Respecter les procédures de nettoyage
- Remplir les fiches suiveuses liées au nettoyage et à la désinfection
- Remplir les fiches d'enregistrement liées à l'activité
- Etre soucieux d'une tenue vestimentaire conforme et d'une bonne hygiène personnelle
- Respecter les procédures liées au poste de travail et relatives à l'hygiène dans le respect de la réglementation
- Isoler les lots non conformes conformément à la procédure de maîtrise du produit non conforme
- Veiller à l'entretien et au nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des fréquences déterminées
- Rendre compte des dysfonctionnements rencontrés au responsable
- Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**[...]**:
**Savoir**:
- Savoir effectuer des calculs mathématiques par des opérations simples
- Savoir appliquer et comprendre la marche en avant, les zones à risques et la chaîne du froid
- Connaître les températures d'utilisation des denrées
- Connaître les protocoles de décontamination

**Savoir-faire**:
- Savoir appliquer les modes opératoires
- Savoir faire fonctionner les matériels de pesage
- Connaître les grammages des produits conditionnés
- Connaître les modes opératoires des produits utilisés

**Savoir-être**:
- Avoir le sens du service public
- Avoir un bon sens relationnel

**Compétences et particularités du poste**:
**Horaires de travail** : 6h00-15h00- L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité du service.**Formations d'adaptation**:

- Formation HACCP et aux nouvelles normes en vigueur
- Formations techniques complémentaires

**[...]**:
**La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi**:

- Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels
Une rémunération statutaire associée à des primes mensuelles fixes
Une restauration à tarif préférentiel et un forfait de 25 Tickets restaurants annuels
Une participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
Une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente
Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle
Les vacances scolaires (hors permanences)
Une exigence de qualité pour ses services de restauration, du matériel ergonomique (techniques d'entretien par pré-imprégnation...)
Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail**Personne à contacter**:

- Marie-Hélène FRANCESCH - 04 37 45 20 00

Localisation du poste

**Localisation (Département)**:

- Rhône - Autres lieux

**Lieu (Ville)**:

- VAULX EN VELIN

Autres précisions

**Poste logé**:

- Non
- 06/10/2024

Informations générales

**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 femmes et hommes, plus de 50 métiers et des possibilités de progression de carrière et d'évolution professionnelle.

Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2024-4432**Catégories**:

- C