Cuisinier (F/H) - Lycée Georges Brassens (42)

Il y a 3 mois


RivedeGier, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute **un cuisinier** **(F/H)** pour le lycée Georges Brassens, à Rive de Gier.Sous l’autorité du responsable de cuisine, vous assurerez la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire chaude et froide en lien avec l'ensemble de l'équipe de restauration, et participerez au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves.**[...]**:

- Dans ce cadre, **vos activités seront les suivantes**:
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse (environ 500 repas midi).
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité gustative en fonction des effectifs, plan de production, GEMRCN.
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux.
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel.
- Participer à la distribution des repas.
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité en fonction des besoins des équipes.
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes.
- Préparer des buffets.
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe de restauration.
- Nettoyage de la salle de restaurant
- Plonge vaisselle du service
- Nettoyage et entretien des vestiaires et toilette

Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**Compétences et particularités du poste**:
**Savoirs et savoir-faire**:

- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective et maîtriser les techniques de cuisine.
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire).
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations.
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ).
- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, de conservation, de conditionnement, d’assemblage des produits et les critères de péremption.
- Avoir des notions de diététique et d'ergonomie.
- Connaître la réglemantation sur les établissements recevant du public (ERP).

**Savoir-être **:rigoureux, organisé, précis et méthodique, vous savez être polyvalent au sein d'un service restauration. Vous êtes vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais. Doté d'un bon sens du relationnel, vous savez travailler en équipe.**Niveau de qualification**: CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier.**Horaires** : du lundi au vendredi de 05h45 à 14h45.- L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- vacances scolaires (hors permanences).
- une rémunération statutaire avec des primes mensuelles fixes.
- une restauration à tarif préférentiel et forfait de 25 tickets restaurant annuels.
- une participation aux frais et abonnements de transports (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage).
- Une possibilité de participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions).
- Une exigence de qualité pour ses services de restauration.
- Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle.
- Une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle,...) et des actions de loisir, sport et détente.

**Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail.**

Localisation du poste

**Localisation (Département)**:

- Loire

**Lieu (Ville)**:

- RIVE DE GIER

**Niveau d'études min. requis**:

- 1- Diplôme technique

**Niveau d'expérience min. requis**:

- 2-5 ans

Autres précisions

**Poste logé**:

- Non
- 19/10/2024

Informations générales

**Entité de rattachement**:
La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est près de 9000 femmes et hommes, plus de 50 métiers et des possibilités de progression de carrière et d'évolution professionnelle.

Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2024-4478**Catégorie



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  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous serez en renfort sur les rayons Frais. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous aurez en charge les rayons sec. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et serez...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous aurez en charge les rayons sec. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et serez...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous serez en charge du rayon crèmerie. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous serez en renfort sur les rayons Frais. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et...


  • Saint-Georges-de-Didonne, France Emeis Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier - Remplacement d'été H/F **Contrat**: CDD **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: A l’approche de l’été, nos équipes en EHPAD et en Cliniques ont bien mérité un peu de...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous serez en renfort sur les rayons Frais. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et...


  • Rive-de-Gier, France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Vous garantissez l'attractivité de votre secteur tout en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks. Vous serez en renfort sur les rayons Frais. Vous participez à la mise en rayon et à la gestion marchande des produits (mise en scène, clarté des prix et de l'information). Vous réalisez les inventaires. Et...

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