Chef de Partie

il y a 2 semaines


Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

**Job opening criteria**:
Jobs:

- Chef de partie (H/F)Minimum experience:

- 3 to 5 yearsPlaces:

- Colmar (68), FranceConditions:

- CDI
- Temps Plein
- Télétravail non accepté

**The company**:
**_ L'esprit de famille, une équipe jeune et dynamique_**
**_contribueront à votre épanouissement dans les services de notre maison._**
- La Maison des Têtes - Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd'hui 3 entités :_
- une Brasserie, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique._
- Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Éric Girardin._
- Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg._
- Il fut récompensé à nouveau d'une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d'exercice._
- La cuisine gastronomique d'Éric Girardin marie les contrastes pour offrir une cuisine riche en saveur et en caractère. Sa cuisine évolutive fait vibrer les produits du terroir au gré de l'inspiration et de son savoir-faire._
- A l'honneur, poissons impeccablement cuits, viandes de nos terroirs, bouillons parfumés, légumes de saison, douceurs fruitées et chocolatées._
- Le Chef va à l'essentiel pour ne garder que l'essence même de chaque produit._

**Job description**:
**MANAGEMENT**
- Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires qu'il forme à sa spécialité
- Organisation du travail en équipe
- Responsable de la cadence et de la qualité de travail,
ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité

**SERVICE**
- Suivre scrupuleusement les recettes de base
- Travailler constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes
- Réalisation des recettes en lien avec le Chef
- Dressage des assiettes
- Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
- (Préparation et cuisson des viandes / poissons,)_
- Connaissance parfaite des aliments qu'il va cuire, préparer et maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson, le découpage, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements
- Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire, de dresser les assiettes.
- Il doit veiller à la gestion et l'approvisionnement de son poste. Il doit veiller tout particulier à la qualité des approvisionnements
- Responsable de l'exécution de la mise en place avec ses commis/apprentis pour son poste
- Cuisson des œufs pour le petit-déjeuner
- Lors du service, il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable

**GESTION**
- Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la direction.
- Il négocie avec les fournisseurs
- Être en capacité de réagir face une difficulté comme la mauvaise qualité de produit, approvisionnement,
- S'assurer d'un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l'assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
- Vérifier que les unités de stockages (économat) et les frigos sont toujours bien gérées
- Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées

Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger

**_ CONTRAT DE TRAVAIL_**

39h hebdomadaire
Horaires en continu (du matin ou du soir)
2 Jours de repos consécutifs

**Profile description**:
3 à 4 ans d'expérience
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Rigueur,
Autonomie,
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités
Pédagogue
Aimant transmettre ses connaissances
- Reference: 72a07cba-db50-4bad-98be-e68f22c2b6ac


  • Chef de partie F/H

    il y a 2 semaines


    Colmar, France Groupe BK Temps plein

    GROUPE BK – Domino’s Pizza, O’Tacos, Starbucks, Resto Sushi’s, Au bureau, Hippopotamus, Volfoni, Nomad, Joyo, Paul, Léon, soixante degrés, le musée de l'automobile Acteur incontournable depuis plus de ans dans la restauration, voici la recette du Groupe BK :  • Une entreprise dynamique en constant développement, toujours à la recherche de...

  • CHEF(FE) DE PARTIE

    il y a 1 semaine


    Colmar, France Château de Mercuès Temps plein

    Description de l'entreprise La Maison des Têtes, c'est ... Une maison alsacienne au charme historique de 1609 Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir Une...

  • Chef(Ffe) de Partie

    il y a 4 semaines


    Colmar, France IPRecruteSolutions Temps plein

    Travaillant en étroite collaboration avec le personnel clé au sein de chaque entreprise cliente pour développer une stratégie de recherche de personnes talentueuses. **L’humain d’abord en alliant un service personnalisé.** **Description du poste**: **Chef(fe) de partie H/F (Grand EST)** Vous êtes dynamique et rigoureux(se). La cuisine vous...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 7 jours


    Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

    **LA MAISON DES TETES, C'EST...** - Une maison alsacienne au charme historique de 1609 - Une maison animée autour d'un hôtel, d'une BRasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique - Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres - Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir - Un Restaurant Gastronomique...


  • Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    Nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine pour un poste en journée continue avec 2 jours repos dont le dimanche et lundi. Si vous avez une solide expérience dans des établissement similaires, que vous êtes autonome tout en sachant encadrer une équipe, avec le sens de l'organisation et un esprit d'équipe, alors n'hésitez pas à nous contacter...

  • Chef de Secteur

    il y a 4 semaines


    Colmar, France LA PHOCEENNE DE COSMETIQUE Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité, la Phocéenne de Cosmétique recherche un Chef de Secteur Grande et Moyenne Surface en Contrat à Durée déterminée. Vous serez en charge de commercialiser et de suivre nos marques "Le Petit Olivier et Lovéa" auprès des supermarchés et hypermarchés de votre secteur, en fonction de notre politique...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 4 semaines


    Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

    Description de l'entreprise La Maison des Têtes, c'est... - Une maison alsacienne au charme historique de 1609 - Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique - Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres - Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir - Une...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines


    Colmar, France Bistrot des Lavandières Temps plein

    Contrat CDI 39h Les horaires de travail sont: 3 jours en coupés: de 9h à 14h30 et de 18h15 à 22h30 2 jours en continu: 9h00 à 17h00 ou de 14h30 à 23h00 2 jours consécutifs de repos à définir Missions: - Expérimenté(e) en cuisine traditionnelle vous êtes capable de tenir un poste - Veiller aux respect des normes d'hygiène en vigueur et des...

  • Chef de Groupe

    il y a 4 semaines


    Colmar, France FONDATION DE LA MAISON DU DIACONAT DE MULHOUSE Temps plein

    Nous recherchons pour notre établissement l’Hôpital Albert Schweitzer basé à Colmar dans le Haut-Rhin, un: Chef de groupe h/f CDI - Temps plein **Service**: Service généraux **Missions**: **Les missions sont**: - Encadrement d'une équipe d'Agent de Services Hôtelier de 6 personnes ; - Formation et encadrement des nouvelles recrues ; -...

  • Chef de Partie

    il y a 6 jours


    Colmar, France La Boucherie Restaurant Temps plein

    **Description du poste**: **Vos principales missions**: Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, - Vous êtes capable de tenir le poste grillade, - Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), - Vous maîtrisez les techniques culinaires, - Vous connaissez, respectez et sachez faire...

  • Chef de Partie F/H

    il y a 3 semaines


    Colmar, France Restaurants La Boucherie Temps plein

    DES SOURIRES À TOUTES LES SAUCES ! Mission Des infos sur ton futur poste : Etre capable de tenir le poste aux grillades, Assurer la mise en place des produits (finition des plats et contrôle de la qualité), Respecter et savoir faire appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité. Profil Tu maîtrises les techniques...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines


    Colmar, France Bord’eau Temps plein

    Les missions: - Réaliser la mise en place, les cuissons, le travail des produits, les dressages..... - Maîtrise des cuissons et des assaisonnements - Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes - Gestion des stocks et des pertes - Respecter la qualité des mets et leur mise en place Possibilité de logement. Type d'emploi :...

  • Chef D'équipe Confirmé

    il y a 4 semaines


    Colmar, France SOVEC Temps plein

    SOVEC Entreprises conçoit, réalise et maintient les installations électriques des professionnels de l’industrie, du tertiaire et du bâtiment en HT, BT, Automation, VDI, Sureté/Sécurité et centrales solaires. Fondée en 1975 près de Strasbourg, SOVEC Entreprises est une entreprise d’électricité générale, indépendante et...

  • Adjoint Chef de Marché

    il y a 4 semaines


    Colmar, France SCAPALSACE Temps plein

    Descriptif du poste Afin de compléter notre équipe commerciale, nous recherchons un(e) adjoint(e) chef de marché H/F pour la partie non alimentaire. Les missions qui vous seront confiées consisteront à seconder le chef de marché dans le développement du chiffre d'affaires. Vous seconderez également le chef de marché dans l animation d une ou...

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Colmar, France RESTAURANT PONT DE LA FECHT Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies - Superviser le service en...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 jours


    Colmar, France Bistrot des Lavandières Temps plein

    Contrat CDI 39h Les horaires de travail sont: - 3 jours en coupés: de 9h à 14h30 et de 18h15 à 22h30 - 2 jours en continu: 9h00 à 17h00 ou de 14h30 à 23h00 - 2 jours consécutifs de repos à définir **Missions**: - Expérimenté(e) en cuisine traditionnelle vous êtes capable de tenir un poste - Veiller aux respect des normes d'hygiène en vigueur...

  • CHEF(FE) DE PARTIE

    il y a 4 semaines


    Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

    Diriger et former les commis, les apprentis, les stagiairesSuivre scrupuleusement les recettesDressage des assiettesVeiller à la gestion et l'approvisionnement de son posteResponsable de l'exécution et de la mise en place pour son poste. Gestion des stocks et des commandes supervisés par la DirectionParticipe au nettoyage du matériel et des lieux en fin...

  • Chef de Secteur GMS H/F

    il y a 2 semaines


    Colmar, France ANDROS Temps plein

    ANDROS concilie l’exigence d’une entreprise industrielle internationale et les valeurs d’une société familiale française fière de ses racines rurales depuis plus de 100 ans. Si le Fruit est historiquement au cœur de l’A.D.N. d’Andros, notre expertise s’articule autour de divers savoir-faire comme l’Ultra-frais laitier, la Pâtisserie, et...

  • Chef de projet ERP

    il y a 2 semaines


    Colmar, France HARRY HOPE Temps plein

    Harry Hope, cabinet de recrutement accompagne candidats et entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités en France et à l'international. Afin de mieux répondre à vos enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.Nous recherchons un Chef de Projet ERP pour mener à bien la planification, la...

  • Chef de projet ERP

    il y a 4 semaines


    Colmar, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de la sociétéHarry Hope, cabinet de recrutement accompagne candidats et entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités en France et à l'international. Afin de mieux répondre à vos enjeux, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.Description du posteNous recherchons un Chef de Projet...