Conseiller Technique en Restauration Collective

il y a 4 semaines

Paris, France Ville de Paris Temps plein

Direction : La direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris.
La sous direction des ressources (SDR) assure les fonctions supports auprès des 4 sous directions opérationnelles.

Le service de la restauration (SR), rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaires, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes), ainsi que des prestations de port de repas à domicile.
Il est également chargé de la gestion des ressources humaines et financières de l’ensemble de ces restaurants et ces prestations.
Le SR assure la gestion directe de 44 restaurants Emeraude pour les séniors et de 12 restaurants solidaires (adossés aux restaurants Emeraudes), il supervise les activités de restauration collective des 15 EHPAD et des 9 CHRS de la DSOL.
Il apporte un appui opérationnel quotidien, permettant à la DSOL de piloter une fonction restauration collective produisant plus de 3 millions de repas par an.
Ces établissements constituent un levier essentiel de la mise en œuvre par la collectivité parisienne de plusieurs plans stratégiques (plan alimentation durable, plan de sortie du plastique, lutte contre la précarité alimentaire)
Les restaurants Emeraude et Solidaires accueillent des personnes âgées et/ou handicapées et des personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, ces restaurants favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.
Les restaurants Emeraude fonctionnent 5 ou 6 jours /semaine avec un service le midi.
Les restaurants Emeraude ayant une activité Solidaires (au nombre de 12) offrent également un service le soir aux personnes en grande précarité.
Ces restaurants emploient environ 250 agents tous grades confondus (agents supérieur d’exploitation, agents de maîtrise, adjoints techniques et agents sociaux) et représentent, avec le port de repas à domicile, un budget annuel d’environ 30 millions d’euros et 3 millions de repas par an.

Au sein du service, la cellule des opérations est composée:

- de l’adjoint au chef du service de la restauration, responsable de la cellule,
- de trois conseillers techniques en charge des 44 restaurants émeraude, des 11 restaurants solidaire et de 4 CHRS
- d’un conseiller technique en charge des 15 EHPAD,
- d’un conseiller technique en charge des travaux sur l’ensemble des établissements de restauration de la DSOL,

**Elle a pour mission d’assurer**:

- Le bon fonctionnement des restaurants émeraude et solidaires,
- La mise en place et suivi de la méthode HACCP (PMS) et du carnet de sécurité, document unique, registre santé et sécurité au travail sur tous les établissements,
- La gestion des plannings, la gestion du personnel, la participation au recrutement et à la gestion de l’EIR (équipe d’intervention restauration),
- La qualité des repas servis, (selon les règles d’hygiènes en vigueur méthode HACCP),
- La gestion des achats (commandes et stocks) et des effectifs (demande de remplacement par l’EIR)
- Le renouvellement du matériel de cuisine,
- La restructuration des locaux,
- Le suivi des travaux en collaboration avec le Service du Patrimoine et des Travaux (SPT) et le conseiller technique en charge des travaux,
- La liaison entre les directions des résidences services autonomies et le service de la restauration,
- L'nterface entre les assistants techniques des sociétés (marché approvisionnement en denrées lot N°2) et le service de la restaurationCommande et suivi des différentes prestations (séminaire, événementiel etc.),
- La liaison entre les restaurants et le service de la restauration, (Achat, diététique marché, SLRH)
- Astreinte téléphonique le samedi en alternance avec les autres conseillers techniques

En concertation avec l’agent.e, le contenu de cette fiche de poste pourra évoluer afin de tenir compte des adaptations qu’il serait nécessaire d’apporter à la fonction.

**Quelles sont vos missions ?**
Le.la chargé.e de secteur au sein de la cellule des opérations est en charge de piloter l’activité sur les sites de son secteur géographique. Son rôle au quotidien est d’encadrer les équipes sur les divers restaurants qui lui sont confiés. Pour cela, il.elle met en place des plans d’actions pour atteindre les objectifs fixés par son responsable

**Spécificités du poste / missions / contraintes**:

- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et vérifier les commandes,
- Commenter avec les res

  • Serveur en Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 16e, France restauration collective Temps plein

    Société de Restauration Collective recherche un(e) serveur(se) pour son site à Paris 16ème Travail du lundi au vendredi sur le service de midi (très exceptionnellement le soir) Avantage 13ème mois, repas et mutuelle. Expérience d'au moins 1 an exigée. Besoin ASAP. Type d'emploi : CDI Avantages: - Participation au Transport - Restaurant...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 6 jours

    Paris, France Basilic Restauration Temps plein

    Nous recherchons un Employé de Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe. Si vous êtes passionné par le service en restauration et que vous avez de bonnes compétences en service client, nous aimerions vous rencontrer. Résumé du poste: En tant qu'Employé de Restauration, vous serez responsable d'assurer un service de qualité à nos clients....

  • Référent Technique Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Paris, France CONFORM EXPERTISE Temps plein

    Assistant technique en restauration collective scolaire Activités principales suivant les clients et les exigences contractuelles de chacun: Elaboration des menus: - Élaboration des menus suivant un plan alimentaire et respectant les fréquences du GEMRCN - Respect du coût denrée et suivi budgétaire - Être force de proposition pour de nouvelles...

  • Employee de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Paris, France Côté Restauration Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Côté Restauration, recherche un(e) employé(e) de restauration pour un site situé à MESNILS SUR ITON pour un contrat en CDD. Description des missions: - Mettre en place le buffet - Faire le service et veiller à faire plaisir aux convives, - Réaliser la plonge, - Nettoyage des locaux et du matériel Planning...

  • Responsable en Restauration Collective de La

    il y a 5 heures

    Paris, France Gendarmerie nationale Temps plein

    Responsable en restauration collective de la gendarmerie H/F MISSIONS: Sous-officier du corps de soutien technique et administratif responsable de la vie quotidienne des établissements de restauration et des hôtels de la Gendarmerie nationale, vous dirigerez une équipe et serez l'interlocuteur privilégié des prestataires externes. Vos responsabilités...

  • Pâtissier

    il y a 5 heures

    Paris, France Restauration collective Prémium Temps plein

    **À propos de nous** Restauration Prénium est une grande entreprise située à Île-de-France. Notre société est professionnelle, agile et innovante. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni Nous recherchons un Pâtissier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration collective premium. En tant...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Employé de restauration Référence: EDR/ENSAI/14514 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Api restauration, restaurateur premium de la restauration collective recherche des nouveaux talents pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Paris 9 ème (75015). Vous produisez des entrées avec nos produits frais,...

  • Responsable D'unité de Restauration Collective

    il y a 6 jours

    Paris, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Adjoint(e) Manager de site en alternance **Révélez votre créativité / Révélez vos talents...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Employé de restauration Référence: EDR/ENSAI/14514 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Api restauration, restaurateur premium de la restauration collective recherche des nouveaux talents pour l'un de ses restaurants d'entreprise situé à Paris 9 ème (75015). Vous produisez des entrées avec nos produits frais, locaux et bio, dans le...

  • Livreur en Restauration Collective- Etrechy

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    **Informations générales**: - Référence de l'offre: 4911 - Type de contrat: Emploi permanent - Lieu de travail: ETRECHY **Vos missions**: La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des...

  • Employé Technique de Restauration

    il y a 2 heures

    Paris, France Elior Temps plein

    Informations générales **Employé technique de restauration** **CDI** **CRETEIL** **Temps partiel** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Rattaché au chef gérant, vous assumez plusieurs activités de manière systématique ou ponctuelle. Vous pouvez être en charge d'accueillir et de servir le...

  • Assistant Technique Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 7e, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    _**Rejoignez un groupe en développement !**_ **Mission** **Informations complémentaires**: - Restaurant facilement accessible: Paris intra-muros 7 - Établissement médico-social public d'hébergement - 200 couverts journaliers - Horaires : 08h00 - 15h00 du lundi au vendredi - Repos les week-end - Rémunération attractive selon profil + avantages...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Paris 18e, France Dumiam Temps plein

    Nous sommes une entreprise familiale de restauration collective spécialisée dans l’alimentation infantile bio. Nous souhaitons que chaque enfant puisse manger de manière saine et gustative. Nous confectionnons et livrons des repas bio aux crèches de la région francilienne. **Horaires**: - mardi ( 6h/ 14h) - mercredi (6h/10h) - vendredi (...

  • Cuisinier Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Paris, France La Direction des Solidarités de la Ville de Paris Temps plein

    Les postes à pourvoir en restauration collective au sein de restaurants parisiens à destination des personnes âgées et aux personnes en grande précarité ainsi qu’en Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes. - **Horaires journée continue** matin et après-midi (07h00 à 14h42 ou 12h18 à 20h00 en alternance)** - Candidatures...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région Ile de France, nous...

  • Responsable D'unité de Restauration Collective

    il y a 6 jours

    Paris, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous êtes un(e) féru(e) de la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et apprendre le management d’équipe et la gestion d’un...

  • Commercial Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Paris, France Kumo Temps plein

    Kumo est une marque de street-food japonaise ultra-fraiche, innovante et accessible partout, tout le temps - préparés tous les jours dans notre cuisine en Ile-de-France avec un maximum d'ingrédients locaux et de saison. - à retrouver dans nos frigo automatiques, cafétérias d'entreprises, Carrefour, Monoprix, Casino, Franprix et d'autres magasins de...

  • Employé polyvalent de restauration F/H

    Il y a 2 mois

    Paris, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Responsable de Secteur en Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Paris, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Responsable de secteur en restauration collective F/H** **CDI** **PARIS (75)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration collective France** **BAC + 4 / 5** Votre mission: **Nous recrutons nos futurs Responsables de secteur en IDF ! Et si c'était vous** ? Rattaché hiérarchiquement au Directeur Régional,...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Employé de restauration H/F Référence: CUI/IDFSE/14138 Segment de clientèle: SENIOR Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre...