Directeur Adjoint Cuisine Centrale en Charge de La
il y a 3 jours
La ville de Montereau-Fault-Yonne (22 259 habitants) en plein développement économique, est située à proximité de Paris, Fontainebleau et Sens. Pionnière en matière de restructuration urbaine, la ville s’est investie dans la rénovation du quartier de Surville tout en préservant un centre historique dynamique.
Dotée de nombreux services publics, 8 groupes scolaires réhabilités et activités périscolaires, des équipements sportifs et culturels de qualité notamment un grand théâtre « Majestic » de 700 et 1300 places, des dispositifs innovants tels que la Digitale Académie (tiers lieu d'enseignement supérieur), un tissu associatif développé, elle offre un cadre de vie agréable (parcs et activités de plein air).
La ville de Montereau-Fault-Yonne propose également une offre de santé de qualité sur son territoire avec deux pôles médicaux pluridisciplinaires.
La ville de Montereau-Fault-Yonne est également propriétaire d’une cuisine centrale, d’une capacité totale de production de 4000 à 5000 repas par jour, opérationnelle depuis le 1er septembre 2024 avec un besoin d’environ 1800 repas par jour. Les repas sont produits et distribués, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité dans les différentes structures municipales (restaurations scolaires, crèches, portage de repas aux aînés, cérémonies, manifestations ).
La ville de Montereau-Fault-Yonne recrute un(e) Directeur-trice adjoint-e de la cuisine centrale en charge de la qualité, l’hygiène et du pôle administratif.
Rattaché(e) au directeur de la cuisine centrale, vous exercerez les missions suivantes:
**1) Assurer le suivi qualité**:
- Mettre en place une démarche qualité
- Participer à l’élaboration des menus en respectant le plan et l’équilibrage alimentaire
- Contrôler la qualité des repas livrés en respectant le protocole de distribution et de traçabilité (contrôle des documents de traçabilité quotidiens enregistrés par les agents de réception, de production et de livraison)
- Définir et assurer le suivi des marchés en matière d'hygiène (pour l’intégralité de la confection des repas, l’entretien des matériels, équipements, vêtements,), assurer le lien avec le Centre Technique Municipal pour la commande et la fourniture de produits d’entretien
- Être l’interlocuteur privilégié du prestataire pour la mise en place du plan de contrôle bactériologique ainsi que celui de la DDPP (Direction départementale de la protection de la population)
- Effectuer le contrôle de température des plats ou des armoires froides
- Assurer le suivi sanitaire des restaurants scolaires de la ville et apporter un appui technique si besoin
- Évaluer la qualité de la prestation, analyser les besoins et attentes éventuelles des bénéficiaires
- Entretenir des rapports réguliers avec les producteurs locaux et les fournisseurs
**2) Assurer la gestion du pôle administratif**:
- Encadrer et évaluer les deux agents administratifs et comptables
- Élaborer, mettre en œuvre et assurer le suivi du budget lié à la démarche qualité
- Rédiger les rapports relatifs aux diverses problématiques en lien avec la qualité
- Contribuer à l'amélioration de l'organisation de la cuisine centrale
- Valider les bons de commandes sur le logiciel Ciril en l’absence du directeur
- Rechercher des financements notamment dans le cadre du contrat local de santé
**3) Animation, communication en lien avec la qualité et formation des agents**:
- Concevoir et animer des actions de sensibilisation à destination des publics
- Mettre en place et animer des réunions avec les différents partenaires
- Concevoir et développer des supports de communication en lien avec le service communication
- Prévenir et gérer les situations de crises
- Évaluer les besoins en formation pour le personnel
- Animer et évaluer les actions de formation
- Assurer l’intérim du directeur de la cuisine centrale en son absence
- Toutes missions nécessaires au bon fonctionnement des services
**Profil souhaité**:
- Vous êtes titulaire d’un BAC +2 dans le secteur de la qualité avec des connaissances dans le domaine de la diététique et doté(e) d’une expérience réussie dans des missions similaires en restauration collective.
- Vous maitrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P, Plan de maîtrise sanitaire) ainsi que les techniques de production alimentaire.
- Vous disposez de qualités managériales reconnues et d’une capacité à travailler en mode projet.
- Vous êtes rigoureux-se, organisé(e), avez le sens du travail en équipe et une capacité à anticiper.
**Type d'emploi et rémunération**:
- Recrutement par voie de mutation, de détachement ou par voie contractuelle sur les cadres d’emplois des techniciens territoriaux (catégorie B)
- Poste à temps complet de 38 heures hebdomadaires
- Rémunération statutaire
- Régime indemnitaire
- 13ème mois
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Chef Directeur de Cuisine
il y a 2 semaines
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Groupe Elite Restauration Temps pleinLe Groupe Elite Restauration, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef Directeur de Cuisine dans l'une de ses maisons de retraite médicalisées.**Mission**Assurer la qualité et la sécurité des repas proposés aux résidents, en respectant les normes HACCP et...
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Directeur Adjoint de Magasin
Il y a 3 mois
Montereau-Fault-Yonne, France ARYSEE Temps pleinSpécialisé dans les métiers de la grande distribution en France et en Belgique, le cabinet ARYSEE vous recommande cette opportunité à saisir à Montereau-Fault-Yonne (77) chez l'un de ses prestigieux clients: **MISSIONS** Sous la responsabilité du directeur, vous prenez en charge l’activité globale et quotidienne des rayons et des caisses en...
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Chef de Cuisine Directeur
il y a 1 semaine
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Groupe Elite Restauration Temps pleinOffre de poste : Chef GérantNous sommes Groupe Elite Restauration, une société familiale spécialisée dans la restauration collective depuis plus de 25 ans. Nous recherchons un Chef Gérant pour rejoindre notre équipe.MissionsAssurer la prestation culinaire et l'animation de la cuisine du sitePréparer des repas faits maison en suivant les...
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Directeur Adjoint Ime Et Le Sessad
Il y a 3 mois
Montereau-Fault-Yonne, France FEDERATION APAJH Temps pleinDescriptif du poste Dans le cadre d’une création de poste, la Fédération recherche un Directeur adjoint en CDI. Rattaché au Directeur du pôle enfance du Nord-Est IDF et secondé par 2 adjoints de direction, vous serez en charge du fonctionnement opérationnel, de l’organisation générale des établissements et du management des équipes. **Vos...
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Responsable de la Cuisine
il y a 3 semaines
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Groupe Elite Restauration Temps pleinLe Groupe Elite Restauration, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef Directeur de Cuisine dans l'une de ses maisons de retraite médicalisées.Nous sommes une société familiale à dimension humaine, qui met l'accent sur la satisfaction de nos clients et la...
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Cuisinier ou Cuisinière
Il y a 3 mois
Montereau-Fault-Yonne, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-7293 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ANDRE MALRAUX - 1 avenue du Lycée BP 103 - 77130 - MONTEREAU FAULT YONNE un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France ADEQUAT Temps pleinDescription du PosteNotre agence Adéquat Montereau recherche un ou une Commis de Cuisine F/H pour une mission en CDD et CDI située à Varennes-sur-Seine pour un client spécialisé en Restauration.Missions PrincipalesPréparer les ingrédients en suivant les consignes du chef, car une préparation minutieuse est la clé d'un plat délicieux.Assister le...
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Assistant Administratif, Financier Et évenementiel
Il y a 4 mois
Montereau-Fault-Yonne, France Ville de Montereau-fault-Yonne Temps pleinLa ville de Montereau-Fault-Yonne (22 259 habitants) en plein développement économique, est située à proximité de Paris, Fontainebleau et Sens. Pionnière en matière de restructuration urbaine, la ville s’est investie dans la rénovation du quartier dit de la ville-haute (Surville) tout en préservant un centre historique dynamique. Dotée de...
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Assistant Administratif
Il y a 4 mois
Montereau-Fault-Yonne, France Ville de Montereau-fault-Yonne Temps pleinLa ville de Montereau-Fault-Yonne (21 000 habitants) en plein développement économique, est située à proximité de Paris, Fontainebleau et Sens. Pionnière en matière de restructuration urbaine, la ville s’est investie dans la rénovation du quartier dit de la ville-haute (Surville) tout en préservant un centre historique dynamique. Dotée de...
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Responsable Administratif en E.h.p.a.d
Il y a 3 mois
Montereau-Fault-Yonne, France E.H.P.A.D. du Pays de Montereau Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE ADMINISTRATIF EN E.H.P.A.D **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** La Direction des E.H.P.A.D. du Centre hospitalier du Sud Seine-et-Marne recherche un responsable administratif en E.H.P.A.D., à temps plein. Le responsable administratif, placé sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice des...
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Assistant Administratif Au Cabinet Du Maire en
Il y a 3 mois
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Chef de Cuisine en Cdd
il y a 1 semaine
Montereau-Fault-Yonne, France Emeis Temps pleinInformations générales Entité de rattachement Notre établissement se situe en Seine et Marne, au centre du triangle Fontainebleau - Nemours - Sens, dans la commune de Vaux-sur-Lunain, au coeur d'un magnifique parc boisé. La Résidence "Château de Villeniard" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD), qui accueille des personnes âgées valides...
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Directeur de Vente
il y a 2 jours
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.Missions PrincipalesAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Directeur de Vente
il y a 1 jour
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.Missions PrincipalesAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Directeur Adjoint en charge de l'Ingénierie Routière
il y a 3 semaines
Villeneuve-sur-Yonne, Bourgogne-Franche-Comté, France Conseils départementaux Temps pleinDirecteur Adjoint en charge de l'Ingénierie RoutièreNature de l'emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsExpérience souhaitée : ConfirméRémunération : Non renseignéPôle des Infrastructures Départementales / Direction de l'Ingénierie RoutièreCatégorie A - Filière Technique - Cadre d'emploi des Ingénieurs...
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Directeur de Vente Immobilier
il y a 7 jours
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente Immobilier, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.Missions PrincipalesAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Directeur de Vente Immobilier
il y a 7 jours
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente Immobilier, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.MissionsAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Directeur de Vente Immobilier
il y a 5 jours
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente Immobilier, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.MissionsAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Directeur de Vente Immobilier
il y a 4 jours
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Century 21 Groupe Martinot Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un leader expérimenté pour rejoindre notre équipe de Century 21 Groupe Martinot. En tant que Directeur de Vente Immobilier, vous serez chargé de l'animation de votre équipe de conseillers en immobilier et de la mise en place des objectifs commerciaux.MissionsAnimation de l'équipe de conseillers en...
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Chef(fe) de service Administration Ressources
il y a 2 semaines
Montereau-Fault-Yonne, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps pleinQui sommes-nous?La Direction Générale adjointe de la Solidarité (DGAS) est une entité chargée de la gestion des questions sociales dans le Département de Seine et Marne. Ses missions incluent la protection maternelle et infantile, la protection de l'enfance, l'aide aux personnes âgées et handicapées, ainsi que l'emploi et la santé.Vos missionsEn...
