Responsable Restauration

il y a 1 mois

Paris, France Hôpital Hôpital Saint Antoine Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Responsable restauration

**CONTRAT**

Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Le coordonnateur restauration est responsable des sept services de restauration du GH (6 unités de production en régie et une concédée en partie). La production de l’ensemble des unités s’élève à 14 000 repas/jour ; elle est assurée par 311 agents supervisés par

27 cadres.

Missions générales:

- Assurer le bon fonctionnement de l’ensemble des activités de restauration du GH, coordonner les actions à mener en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites.
- Elaborer et mettre en œuvre le projet restauration du GH
- Encadrer les responsables des 7 sites en restauration, les fédérer et animer le réseau des différents acteurs de la fonction restauration du GH
- Coordonner les projets de service
- Favoriser et développer les échanges d’expérience entre les personnels des différents secteurs.
- Développer les outils de gestions communs (indicateurs, tableaux de bord, enquêtes) nécessaires au suivi des activités
- Organiser et optimiser les activités.
- Coordonner les plans de travaux et équipements du groupe hospitalier en lien avec la DADDL.
- Participer aux recrutements et aux évaluations annuelles des cadres des secteurs
- Recenser les besoins en formation
- Participer à la mise en place d’Egalim et des productions alimentaires bio

Missions permanentes:

- Veiller au respect des règles et procédures applicables concernant l’hygiène, la sécurité du travail et les conditions de travail conformément à la réglementation en vigueur.
- Participer au CLAN du Groupe hospitalier et aux ELAN locaux.
- Participer à l’élaboration et au suivi des programmes d’investissement, suivre les actions de maintenance.
- Suivre et évaluer toutes les prestations concédées sur le domaine de la restauration (« fonctions support »).
- Suivre et assurer la maîtrise des dépenses.
- Participer à l’élaboration des projets restauration en lien avec la DADDL.
- Rédiger les CCTP des appels d’offres restauration relatifs au domaine de la restauration.
- Réaliser des diagnostics fonctionnels et des audits de la fonction restauration.

Projet restauration:

- Mettre en œuvre avec la DADDL, le projet GH restauration inscrit dans les objectifs de la direction fonctionnelle
- Participer et animer des réunions avec les cadres supérieurs diététiciennes et les équipes d’encadrement.

Gestion des ressources humaines:

- Animer la structure : recrutement, évaluation annuelle, formation, gestion des moyens matériels, organisation des conditions de travail : gestion de 311 agents en restauration.

Missions ponctuelles ou spécifiques:
 Participer aux groupes de travail du groupe hospitalier (GH).

 Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)

Particularités de la fonction:
 Le coordonnateur restauration doit s’assurer du parfait fonctionnement de l’ensemble des filières depuis l’évaluation du besoin jusqu’aux consommateurs

Connaissances particulières:

- Connaissance des règles de l’achat public (Code des Marchés Publics)
- Connaissance des outils institutionnels : SAP, Gestime
- Connaissance des outils bureautiques : Excel, Word, Power Point
- Maîtrise de la gestion des flux hôteliers et alimentaires
- Organisation et fonctionnement interne de l’établissement
- Méthodologie HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

Savoir-faire:

- Aptitude à la vision stratégique des futurs projets avec des capacités de synthèse et de mise en perspective des actions
- Capacité à mener des projets dans des domaines techniques et stratégiques, diagnostiquer, concevoir, piloter, et évaluer
- Gestion d’équipe, encadrement
- Supervision des prestataires

HORAIRES DE TRAVAIL:
Cadre au forfait, horaires variables sur une plage de 9h00 à 18h00

Temps plein

Liaisons hiérarchiques:

- La directrice des achats, du développement durable et de la logistique
- La directrice adjointe des achats, du développement durable et de la logistique chargée de la qualité hôtelière.
- La directrice adjointe des achats, du développement durable et de la logistique chargée de l’environnement, des transports et du développement durable

Liaisons fonctionnelles:

- Les cadres de la DADDL
- Les cadres des directions fonctionnelles
- Les cadres des Départements Médicaux-Universitaires
- Les cadres des directions du siège (DPT, DEFIP, ACHAT, AGEPS, SMS, SCB, SCA)
- Fournisseurs

**PERSONNE À CONTACTER**

DIRECTION DADDL
Madame Geneviève CLOUARD, directrice DADDL

**ETABLISSEMENT**

Hôpital Hôpital Saint Antoine
184, rue du Fbg Saint-Antoine
75571 Paris

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 jours

    Paris, France Basilic Restauration Temps plein

    Nous recherchons un Employé de Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe. Si vous êtes passionné par le service en restauration et que vous avez de bonnes compétences en service client, nous aimerions vous rencontrer. Résumé du poste: En tant qu'Employé de Restauration, vous serez responsable d'assurer un service de qualité à nos clients....

  • Responsable Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris, France Maison Albar Hotels Temps plein

    L'hôtel Maison Albar - Le Vendome 5\* recherche son futur Responsable Restauration (H/F) pour son restaurant Yakuza by Olivier. Responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel, vous serez en charge: - Du contrôle, la gestion et la formation du personnel - De la gestion du développement de la satisfaction client et de la qualité du...

  • Responsable de Développement

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Responsable de développement Référence: RESPDEV/IDFSCO/13765 Segment de clientèle: CUISINE CENTRALE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en...

  • Responsable de Développement

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable de développement Référence: RESPDEV/IDFSCO/13765 Segment de clientèle: CUISINE CENTRALE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...

  • Employé polyvalent de restauration F/H

    Il y a 2 mois

    Paris, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Responsable Cafétérias

    il y a 3 jours

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région Champagne...

  • Employé de Restauration Rapide

    il y a 4 semaines

    Paris 8e, France Elior restauration France Temps plein

    Dans le cadre de son développement, ELIOR Entreprises recrute un employé de restauration rapide horaires de jour du lundi au vendredi, repos week-end et jours fériés. 13 ième mois Expérience en restauration rapide exigée Bonne présentation et élocution, l'Anglais est un plus Activités et compétences de base - Avec l'aide de votre Responsable...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/14747 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en...

  • Responsable Cafétéria

    il y a 4 semaines

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable cafétéria H/F Référence: RCAIS/IDFE/15541 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une **entreprise familiale** pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés,...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 4 semaines

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/14747 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...

  • Responsable Préparations Froides Tournant

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides tournant H/F Référence: RESPPF/IDFE/14078 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Api restauration, restaurateur premium de la restauration collective recherche son nouveau Talent au sein de l'une de nos directions régional secteur d'entreprise. Nous recherchons un(e) responsable préparation froide...

  • Responsable Préparations Froides Tournant

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides tournant H/F Référence: RESPPF/IDFE/14078 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Api restauration, restaurateur premium de la restauration collective recherche son nouveau Talent au sein de l'une de nos directions régional secteur d'entreprise. Nous recherchons un(e) responsable préparation froide...

  • Responsable Préparations F/H

    Il y a 2 mois

    Paris, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Responsable de Site

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable de site H/F Référence: DREST/IDFS/15475 Segment de clientèle: SANTÉ Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe...

  • Responsable Préparations Froides Tournant

    il y a 1 mois

    Paris, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides tournant H/F Référence: RESPPF/IDFE/14078 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Api restauration, restaurateur premium de la restauration collective recherche son nouveau Talent au sein de l'une de nos directions régional secteur d'entreprise. Nous recherchons un(e) responsable préparation froide...

  • Responsable de Site

    il y a 1 mois

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**, nous...

  • Assistant Technique Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 7e, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    _**Rejoignez un groupe en développement !**_ **Mission** **Informations complémentaires**: - Restaurant facilement accessible: Paris intra-muros 7 - Établissement médico-social public d'hébergement - 200 couverts journaliers - Horaires : 08h00 - 15h00 du lundi au vendredi - Repos les week-end - Rémunération attractive selon profil + avantages...

  • Responsable Qualité Hôtellerie

    il y a 4 semaines

    Paris, France Assistance Publique Hôpitaux de Paris Temps plein

    **Date de début de diffusion **:15/11/2023 **Date de parution **:17/11/2023 **Description du poste**: **Intitulé du poste**: Responsable Qualité Hôtellerie / Restauration **Métier**: Restauration-Hôtellerie - Responsable restauration **Type d'emploi**: Titulaire ou contractuel **Quotité de temps de travail**: Temps plein **Poste à...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 1 mois

    Paris 14e, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/15056 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...

  • Responsable Préparations Froides

    il y a 1 mois

    Paris 14e, France api restauration Temps plein

    Fonction: Responsable préparations froides H/F Référence: RESPPF/IDFE/15056 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000...