Sous-chef de Cuisine

L’Hostellerie du Val de Sault est une Résidence de Tourisme 4* de 20 Chambres à l’**ambiance Familial** et tenu par Yves Gattechaut depuis **plus de 30 ans**.

Avec son **emplacement idyllique** au cœur de la forêt et en plein milieu de la Provence de Giono « bleue et or », parfois oubliée et pourtant authentique, l’Hostellerie du Val de Sault propose un voyage unique autour des valeurs : calme, espace et gastronomie

Hôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières.

Nous sommes à la recherche d'un **Sous-Chef de Cuisine**, sous l'autorité du Responsable Restauration, pour diriger l'équipe de cuisine.
- **Les Missions**_:

- **Coordonner et Encadrer** le personnel de cuisine
- Contrôler la qualité et le respect des **normes d’hygiène**:

- Participer à l'**élaboration de menus** qui seront définis puis renouvelés de manière régulière sur 10 jours (Entrée du Jour, Viande ou Poisson du Jour, 1 ou 2 Dessert(s) du Jour, Fromage)
- Participer à la **gestion des commandes et des stocks**:

- Organiser le stockage et la gestion des **inventaires**:

- Contrôler la **bonne utilisation et le bon fonctionnement du matériel**:

- Afficher de manière claire et visible les **fiches de préparation** ainsi que les **protocoles de travail**
- **Qualités Nécessaires **_**:

- **Expérience Significative** en tant que Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie
- Créativité culinaire et désir de proposer de nouvelles idées et mettre en œuvre de nouveaux plats
- Connaissance des techniques culinaires et des ingrédients
- **Prise d’initiative** et proactivité
- Connaissance des **normes d'hygiène et de sécurité alimentaire**:

- Capacité à **travailler sous pression** et à gérer des échéances serrées
- Communication efficace avec les équipes et les clients
- Leadership et capacité à inspirer et motiver les équipes.

**Caractéristiques du Poste**
- Durée : Prise de poste dernière semaine d'Avril jusqu'à la fermeture du Restaurant début Octobre
- Poste Nourri et Logé
- Salaire : Entre 1800 et 2000 € net selon profil et expérience

Si vous êtes passionné par la restauration, aimez travailler dans un environnement en êtes à la recherche d'un nouveau défi passionnant, nous aimerions vous entendre

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois

Salaire : 1 800,00€ à 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Périodes de travail de 10 heures
- Périodes de travail de 12 heures

Expérience:

- Cuisine: 2 ans (Exigé)
- Second de Cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 24/04/2023