Chef ou Cheffe Cuisine
Il y a 5 mois
Réf. 23-5421
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)
Catégorie : C
La Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN PERRIN - rue Léontine Sohier BP 362 - 91163 - LONGJUMEAU un ou une
Chef ou Cheffe cuisine
Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
**> Vos missions**:
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
**> Spécificités**:
**Spécificités du poste**
Horaires du Matin (6h30-15h)
Nombre d'agents à encadrer : 5 agents
NBI : OUI
Poste Logé : OUI
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _
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Chef de cuisine polyvalent
il y a 2 semaines
Longjumeau, Île-de-France Restalliance Temps pleinCe poste est un excellent choix pour les personnes passionnées de la cuisine et souhaitant une carrière dans le secteur de la restauration.Nous recherchons un Chef de cuisine polyvalent pour rejoindre notre équipe de COGEREST, filiale du groupe Restalliance.Missions :Préparer les repas dans notre cuisine centrale en suivant les instructions du...
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Cuisinier, Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Longjumeau, France Foggia Ristorante Temps pleinBienvenue chez à la FOGGIA, un restaurant italien traditionnel situé à Longjumeau (91). Depuis notre ouverture, nous nous sommes engagés à offrir à nos clients une expérience culinaire authentique qui capture l'essence de l'Italie. Notre établissement est réputé pour son ambiance chaleureuse, ses ingrédients de qualité et ses plats savoureux qui...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Longjumeau, France SAS FOGGIA Temps plein**À propos de nous** foggia est une entreprise du secteur « FOOD_BEVERAGE_SERVICES », située à 91160 Longjumeau. Notre société est exigeante et en évolution perpétuelle, et notre objectif est recruter personnes motivées et sérieuses. Points clés de notre environnement de travail: - Repas fourni - Environnement dynamique Restaurant familial...
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Chef de cuisine polyvalent de restauration H/F
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Restalliance Temps pleinCOGEREST, filiale du groupe Restalliance, est une entreprise spécialisée dans la restauration livrée depuis 1974.Nous préparons chaque jour, dans notre cuisine centrale de Champlan, des repas qui seront ensuite livrés chez nos clients, acteurs majeurs de la santé.Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons :un Chef de cuisine polyvalent de...
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Chef de cuisine polyvalent
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Restalliance Temps pleinCe poste est proposé par COGEREST, filiale du groupe Restalliance, spécialiste de la restauration livrée depuis 1974.Nous préparons chaque jour, dans notre cuisine centrale de Champlan, près de 10 000 repas qui seront ensuite livrés chez nos clients, acteurs majeurs de la santé.Nous recherchons un employé polyvalent pour rejoindre notre équipe de...
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Chef de bloc opératoire
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Réseau Talents Temps pleinL'établissement qui recrute est en quête d'un professionnel expérimenté pour renforcer son équipe dans le cadre d'un accroissement d'activité. Le poste de chef de bloc opératoire est un poste clé dans ce processus.Missions principales :Organisation et gestion du bloc opératoire : Le chef de bloc opératoire sera responsable de...
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Assistant Chef de Projets et Accompagnement
il y a 3 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinIntersport - Chef de Projet de SAV et de RéparationL'entreprise Intersport recherche un.e stagiaire pour accompagner le Service Après-Vente (SAV) dans le cadre d'une mission de 6 mois.Vous serez rattaché.e au chef de pôle SAV et aurez pour rôle de chef de projets et d'accompagnement auprès du Coordinateur SAV.MissionsIdentifier les besoins en pièces...
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Chef D'equipe Vrd
Il y a 5 mois
Longjumeau, France Longjumeau Temps pleinNous sommes actuellement à la recherche d'un CHEF D'EQUIPE VRD (h/f). Vous aurez pour mission de: respect des consignes de sécurité : signalisation réception des outils et matières premières, vérification de la qualité des produits livrés constitution des équipes, recrutement des potentiels intervenants extérieurs coordination et encadrement du...
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Chef de projet Organisation
il y a 3 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinIntersport France recherche un(e) Chef de projet Organisation pour renforcer son équipe.Présentation du posteDans le cadre d'une création de poste, nous recherchons un(e) Chef de projet Organisation pour nous rejoindre dans notre équipe de Direction Organisation et Systèmes d'Information (DOSI).MissionsMener des études ou des diagnostics sur les...
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Chef de projet Organisation
il y a 3 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinDécouvrez le rôleNous recherchons un.e Chef de Projet Organisation pour renforcer notre équipe à Intersport France. Le candidat idéal possèdera une formation Bac+4/5 en organisation des entreprises et au moins 5 ans d'expérience dans un poste similaire ou au sein d'un cabinet de stratégie et d'organisation.Il/elle sera chargé.e de piloter des...
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Chef de Projets et Accompagnement en SAV
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinPosteNous recherchons un.e stagiaire pour accompagner le Service Après-Vente (SAV) le temps d'une mission de 6 mois.Rattaché.e au chef de pôle SAV, vous assurez un rôle de chef de projets et accompagnement auprès du Coordinateur SAV.Vous serez chargé.e d'identifier les besoins en pièces détachées et le potentiel de réparabilité des produits, de...
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Chef d'équipe en espaces verts
il y a 1 semaine
Longjumeau, Île-de-France Ville de Longjumeau Temps pleinDétails de l'offre d'emploiL'offre d'emploi pour le poste de Chef d'équipe en espaces verts est ouverte au sein de la Ville de Longjumeau. Ce poste est basé au sein du service des Parcs et jardins.MissionsComme Chef d'équipe en espaces verts, vous serez responsable de la gestion d'un ou plusieurs secteurs géographiques et de la planification...
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Chef de chantier
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France RAS Intérim Temps pleinVous recherchez un emploi ? Faites confiance à RAS Intérim, réseau d'agences d'emploi de 180 agences, qui propose des centaines d'opportunités d'emploi dans tous les secteurs d'activité, en intérim, CDD et CDI.Description du posteLe chef de chantier électrique est responsable de la préparation, de la gestion et du suivi d'un chantier électrique. Ses...
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Chef de Projets Commercial ETI
il y a 6 jours
Longjumeau, Île-de-France Fed Group Temps pleinDescription du posteVous êtes à la recherche d'un emploi de Chef de Projets Commercial ETI dans une banque coopérative proche et engagée dans la satisfaction de ses clients ?Ce poste vous permettra de développer un portefeuille de clients et prospects constitué d'entreprises de taille intermédiaire implantées sur l'Ile de France et intervenant dans...
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Chef de chantier BTP
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France RAS Interim Temps pleinNotre entreprise RAS InterimRecherche un Chef de chantier BTP pour gérer des projets de construction.MissionPréparation du chantierAnalyse des plans et du dossier technique du chantierÉtablissement du planning et du budget du chantierCommande des matériaux et équipements nécessairesMise en place des mesures de sécuritéManagement des...
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Assistant Chef de projet E-commerce H/F en alternance
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France INTERSPORT Temps pleinCarrière professionnelleNous recherchons un assistant(e) chef de projet e-commerce en alternance pour rejoindre notre équipe de la Direction Digital.En tant qu'assistant(e) chef de projet e-commerce, vous assisterez le chef de projet e-commerce dans l'accompagnement des magasins dans leur animation commerciale locale et le site internet...
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Chef de Projets et Accompagnement en SAV
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinIntersport recherche un.e stagiaire pour accompagner le Service Après-VenteNous sommes à la recherche d'une personne motivée et passionnée pour rejoindre notre équipe de Direction de l'Offre en tant que stagiaire pour accompagner le Service Après-Vente (SAV) le temps d'une mission de 6 mois.Vous serez rattaché.e au chef de pôle SAV et...
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Chef de Projets et Accompagnement H/F
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Intersport Temps pleinRejoignez notre équipeNous sommes à la recherche d'un.e stagiaire pour accompagner le Service Après-Vente (SAV) le temps d'une mission de 6 mois.Rattaché.e au chef de pôle SAV, vous assurez un rôle de chef de projets et accompagnement auprès du Coordinateur SAV.Vos missions seront les suivantes :Identifier les besoins en pièces détachées et le...
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Assistant Chef de Projet Digital H/F
il y a 1 mois
Longjumeau, Île-de-France INTERSPORT Temps pleinPoste : Assistant Chef de Projet Digital H/FNous recherchons un.e Assistant Chef de Projet Digital H/F pour rejoindre notre équipe de direction Digital e-commerce.Votre rôleSous la responsabilité du chef de projet Digital, vous piloterez l'activité des sites Clubs & Collectivités (BtoB), Carte cadeau et Go sport. Vous contribuerez à l'optimisation de...
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Chef d'équipe en espaces verts
il y a 4 semaines
Longjumeau, Île-de-France Ville de Longjumeau Temps pleinPoste : Chef d'équipe en espaces vertsService : Parcs et jardinsContrat : CDITemps de travail : Temps completLocalisation : Ville de LongjumeauObjet du poste :Le service des Parcs et jardins de la Ville de Longjumeau recrute un Chef d'équipe en espaces verts pour gérer les espaces verts de la ville.Missions :Gérer un ou plusieurs secteurs...