Chef de Cuisine

Il y a 5 mois

Paris, France Marriott International, Inc Temps plein

**Numéro de l'Emploi** 23142974

**Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary

**Lieu** Prince de Galles a Luxury Collection Hotel Paris, 33 Avenue George V, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Management
**MISSION PRINCIPALE**

Responsable du parfait fonctionnement des cuisines de l’hôtel y compris la pâtisserie, et le service stewarding, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés en matière de productivité et de coût des matières ; tout en préservant une excellente qualité des mets pour la plus grande satisfaction de la clientèle et l’amélioration continue du chiffre d’affaires des points de vente.

**TACHES PRINCIPALES**
- Planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.
- Détaille les recettes, liste les ingrédients afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant les impressions des cartes et menus. Etablit avec le Directeur de la Restauration les fiches techniques et fiches nominatives des mets.
- Evalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.
- Prépare et fait préparer les mets de grande saveur dans les délais prévus par les standards Brand Luxury Collection et souhaités par les clients, tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi.
- Suit les pertes de marchandises, maintient les stocks minimums et respecte l’utilisation légale des restes.
- Coopère avec le Service Achats pour le choix des fournisseurs des denrées (ENTEGRA) et matériel de cuisine.
- Fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Responsable de la présentation et de l’hygiène corporel de son personnel et du respect de l’outil de travail.
- Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence et températures appropriées etc.
- Participe à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes.
- Participe au recrutement et à la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique.
- Etablit les plannings de présence sur la base du volume de travail escompté.
- Remplit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congé et autres documents administratifs du service selon la procédure de l’établissement.
- Assure l’appréciation des performances du personnel sous sa supervision selon la procédure en vigueur.
- Responsable de la formation « on the job » et sur les standards de la cuisine et de la compagnie de tout son personnel. Et veille sur le développement continu de leurs performances.
- Respecte et fait respecter par son personnel une discipline exemplaire dans toutes les sections
- Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
- Est responsable des normes d’hygiène et doit faire respecter ces normes par les membres de sa brigade, conformément à la législation en vigueur.
- Met en place les plannings de nettoyage, fait ses inspections journalières et ses inspections hebdomadaires de toutes les cuisines de manière formelle et en assure le suivi.
- Assure une parfaite collaboration avec les autres services.
- Participe au programme d’économie d’énergie en vigueur.
- Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.
- Veille sur son apparence, son hygiène corporelle et le maintien de son poids à un niveau standard et veille sur le respect des standards de la Compagnie par le personnel de la cuisine (uniformes propres, chaussures adéquates à la fonction, toujours bien rasés etc )
- Aucune représentation publique ne peut être faite sans la validation de votre Directeur de la Restauration.
- Organise des réunions de service, 1 fois par mois.

**TACHES SECONDAIRES**
- Effectue toute autre tâche que lui confie Le Directeur de la Restauration ou le Directeur Général.
- Effectue des permanences Duty le week-end et les jours fériés

**_
Les missions et responsabilités exposées dans le présent document ne sont pas limitatives. Elles sont susceptibles d’être complétées en fonction des besoins de l’Entreprise et de l’évolution de l’emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction des Ressources Humaines._**

**_ Le salarié reste tenu au respect du règlement intérieur, standards et procédures en vigueur au sein de l’établissement._**

**Avantages de nos associés**:

- Contrat forfait 210 jours et RTT.
- 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
- Indemnité nourriture à hauteur de 204 euros par mois.
- Congés spéciaux : co

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionsPour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de Metou Cuisine d'Asie, nous recherchons un Chef dynamique et compétent.Vous serez chargé de la préparation et de la cuisson de plats de haute qualité dans notre ambiance festive et dynamique.Vous devrez également veiller au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine, ainsi...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé au cœur du Luxembourg, pour occuper le poste de Chef de Cuisine.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et endurant pour rejoindre notre équipe à Paris Jardin du Luxembourg.ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la découpe de la viande (poulet, bœuf et poisson)Réaliser la cuisson des viandesPréparer les plats devant les clients dans un rythme soutenuVeiller au...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Paris Jardin du Luxembourg.Compétences requisesExpérience en cuisine asiatiqueCapacité à travailler en équipe et à être autonomeRapidité et enduranceConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaireResponsabilitésLaver et cuire le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez METOU Cuisine d'Asie, un restaurant de Paris Jardin du Luxembourg, pour une expérience culinaire unique en Asie. Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant.Missions ClésLaver et Cuire le riz, nouilles ou autreRéaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson)Réaliser la...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le quartier du Luxembourg à Paris. Votre rôle sera de travailler en équipe avec les chefs de cuisine pour préparer des plats traditionnels asiatiques.Compétences requisesExpérience en cuisineCapacité à travailler en équipeAutonomie et...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine à Metou Cuisine d'Asie et découvrez l'univers de la cuisine asiatique!ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la découpe de la viande (poulet, boeuf, poisson)Réaliser la cuisson des viandesPréparer les plats devant les clients dans un rythme soutenuVeiller au bon...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine dynamique et créative à Metou Cuisine d'Asie !Nous recherchons un commis de cuisine endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe de cuisine au restaurant de Paris Jardin du Luxembourg.Vos responsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraisonRassembler...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez notre équipe de cuisine et découvrez l'univers de la restauration asiatique à travers l'expérience métou.Nous recherchons un commis de cuisine dynamique, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe de cuisine à Paris Jardin du Luxembourg.Compétences requisesExpérience en cuisineTravail en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionDécouvrez l'univers de METOU Cuisine d'Asie, où la décoration soignée et la cuisine authentique vous transportent dans les 4 coins d'Asie.Compétences requisesExpérience en cuisineTravail en équipeAutonomieRapiditéEnduranceCapacité d'écouteVolonté d'apprendreResponsabilitésContrôle et stockage des marchandisesRassembler les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le Jardin du Luxembourg à Paris. Votre mission sera de travailler en équipe pour proposer une expérience culinaire authentique et délicieuse à nos clients.ResponsabilitésLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produitsRéaliser la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie, un restaurant de cuisine asiatique situé dans le quartier du Luxembourg à Paris. Nous sommes à la recherche d'un commis de cuisine dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe.ResponsabilitésParticiper au contrôle et au stockage des marchandises lors...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineDécouvrez l'univers de la cuisine asiatique avec METOU Cuisine d'Asie, notre restaurant situé dans le coeur du Jardin du Luxembourg à Paris. Nous sommes à la recherche d'un commis dynamique, endurant, autonome, rapide et souriant pour rejoindre notre équipe.MissionsParticiper au contrôle et au stockage des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionLaver et cuire le riz, les nouilles ou autres produits alimentaires de haute qualité.Réaliser la découpe de la viande (poulet, bœuf et poisson) avec précision et soin.Réaliser la cuisson des viandes de manière à préserver leur saveur et leur texture.Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu, en respectant les normes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Metou Cuisine d'Asie pour une expérience culinaire unique !Missions ClésVous serez responsable de la préparation et de la cuisson de plats authentiques asiatiques.Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la rapidité de service.Vous devrez veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Paris, Île-de-France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    MissionRejoignez l'équipe de METOU Cuisine d'Asie pour une expérience culinaire unique!ResponsabilitésContrôle et stockage des marchandises lors de la livraisonRéception et préparation des ingrédientsÉpluchage, découpe et préparation des légumesPréparation des viandes et respect des fiches techniquesEnvoi des plats dans les délais...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Décor soigné, cuisine authentique, colorée et créative, produits frais et sains : c'est ça le secret de METOU, pour un incroyable voyage en asie le temps d’un repas. Chez METOU vous retrouverez l’esprit des 4 coins d'Asie, les odeurs qui émanent des petites échoppes des cuisines traditionnelles, les couleurs des produits frais, les gestes précis...