Second de Cuisine

Il y a 2 mois

Lorient, France Crous Bretagne Temps plein

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à Lorient (56), un SECOND DE CUISINE spécialisé en restauration collective F/H.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

Travailler pour le Crous Bretagne, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien au service des étudiants.

A ce poste, vous organisez le fonctionnement de la cuisine, selon les directives du chef de cuisine, et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations. Vous assumerez la responsabilité des tâches que vous délèguera le chef de cuisine. Vous serez aussi amené à suppléer ce dernier en son absence.

Sous l’autorité du chef de cuisine, vos principales missions couvrent quatre domaines:
**Culinaire**:

- Participer directement à la réalisation des recettes et des menus (préparation froide, préparation chaude, activités traiteurs)
- Participer à l’évolution de l’offre de restauration et à l’élaboration des menus, en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable d’approvisionnement
- Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
- Participer à la maîtrise et au suivi des coûts de gestion

**Qualité et hygiène**:

- Assurer le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine

**Management**:

- Participer, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
- Coordonner, encadrer et animer une équipe de production

**Santé et sécurité au travail**:

- Être garant des bonnes pratiques de sécurité au travail ainsi que de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
- Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité

**Type d’emploi**:

- Encadrement intermédiaire, catégorie B
- Fonctionnaire ou contractuel
- Temps plein
- Poste à pourvoir rapidement

**Vos horaires**:

- 1607 h/an, avec des horaires de travail permettant de concilier vie professionnelle et vie personnelle
- Planning annuel établi dès septembre
- Service du midi du lundi au vendredi (hors prestations exceptionnelles)
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire

**Votre rémunération et avantages**:

- Salaire mensuel brut : 2.141 €
- Prise en charge partielle de certains moyens de transport
- Avantage en nature repas
- Vêtements de travail fournis et entretenus par l’établissement
- Congés : 45 jours annuels + ARTT
- Action sociale attractive en faveur des personnels et de leurs enfants
- Possibilité de tutorat pour la prise de fonction
- Formations multiples proposées par le CROUS

**PROFIL RECHERCHE**

**Vos acquis**:

- Issu(e) d’une formation Bac Professionnel cuisine, vous possédez idéalement une expérience réussie sur un poste de Second de Cuisine en restauration collective.
- Vous avez déjà démontré votre capacité à encadrer et mener une équipe.
- Vous maîtrisez les règles d'hygiène générale et sécurité alimentaire à respecter en restauration (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP).
- Vous connaissez les techniques de conservation, de conditionnement de reconditionnement, de réchauffage, d’assemblage et de présentation.
- Vous maitrisez les règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison, cuisine végétarienne, cuisson basse température, cuisson de nuit ).
- Vous avez des connaissances en bureautique et savez utiliser les outils de suivi de gestion (maîtrise des coûts de production, suivi d’activité).
- Vous êtes capable d’analyser les situations et de proposer des solutions.
- Vous êtes titulaire du permis B valide.

**Votre savoir-être**:

- Vous disposez d’aptitudes au management et à l’animation d’équipe
- Dynamique et autonome, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre adaptabilité, et votre capacité à travailler en équipe
- Vous disposez de capacités d'organisation et d’anticipation
- Vous savez prendre des initiatives, hiérarchiser les tâches et fixer les priorités
- Vous êtes créatif

Si cette offre vous correspond, déposez avant le 31 août 2023 votre CV, lettre de motivation,

Responsabilité:

- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 141,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

    Le groupe JR recherche un second de cuisine expérimenté pour encadrer une équipe et seconder le chef de cuisine. le CLUB BULOT, le ZAMPA Construisons ensemble une équipe. vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l’envoie de chaque plat**. Vous serez...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

    Le groupe JR recherche un second de cuisine expérimenté pour encadrer une équipe et seconder le chef de cuisine. le CLUB BULOT, le ZAMPA Construisons ensemble une équipe. vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l’envoie de chaque plat**. Vous serez...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

    Le groupe JR recherche un second de cuisine expérimenté pour encadrer une équipe et seconder le chef de cuisine. le CLUB BULOT, le ZAMPA Construisons ensemble une équipe. vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l’envoie de chaque plat**. Vous serez...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France Amare Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine afin de devenir un vrai binôme pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Repos 2j consecutifs par semaine et salaire motivant. Résumé du poste: En...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

    Le groupe JR recherche un second de cuisine expérimenté pour encadrer une équipe et seconder le chef executif. le CLUB BULOT, le ZAMPA, le ROOSTER et...... Construisons ensemble une équipe. vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l’envoie de chaque...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

    Le groupe JR recherche un second de cuisine expérimenté pour encadrer une équipe et seconder le chef executif. le CLUB BULOT, le ZAMPA, le ROOSTER et...... Construisons ensemble une équipe. vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l’envoie de chaque...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est de 2500€/NET et 2...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est tres intéressant a...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est de 2500€/NET et 2...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est entre 2200€/NET et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lorient, France Tybinouz Temps plein

    **À propos de nous** Tybinouz est une petite entreprise située à 56100 Lorient. Notre société est professionnelle, agile et professionnelle. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni Le Second/La Seconde de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un **Second de Cuisine (F/H) à Lorient en contrat CDI CDD temps plein.** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au côté...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier & sur ce même poste. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lorient, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un **Second de Cuisine (F/H) à Lorient en contrat CDI temps plein (7h30-15H00).** **Au quotidien **: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est a voir aavec la...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire est a voir aavec la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire sera de 2400€ NET...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France L'avenue Temps plein

    Restaurant L’avenue (Lorient centre ville) Proche bassin a flot. Cuisine traditionnelle française, type brasserie Parisienne. Nous recherchons un second de cuisine. Profil sérieux, motivé avec expérience dans le métier. Les différentes fonctions du poste seront évoquées lors d’un entretien avec la direction, le salaire sera intéressant et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lorient, France Groix et Nature Temps plein

    **L'entreprise** Passionné(e) par la cuisine et la vie d’un restaurant, appréciant la vie Lorientaise, vous souhaitez vous lancer un nouveau challenge ?** **Votre heure est arrivée !** **Le Comptoir Groix & Nature - Epicerie fine, Bistrot, Cantine - recherche un second de cuisine.** **Description du poste** Vos principales missions seront les...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lorient, France Agora Services Temps plein

    Agora 2r, entreprise de l'économie sociale et solidaire recherche un second de cuisine en CDI de 35h ; 1 week-end travaillé sur 3 pour son EHPAD situé à Lorient. Vous intervenez dans un EHPAD et assurez la gestion d'un service de restauration collective: 1878€ à 1950€ brut / mois plus 13ème mois après un an d'ancienneté. Dimanches travaillés...