Second de Cuisine

**Le Conseil Départemental d’Indre et Loire** recherche

**un second de cuisine H/F **pour un **remplacement d’agent absent **au **collège Henri Becquerel **à Avoine (37).

Sous l’autorité du chef de cuisine, l’agent affecté(e) sur cet emploi contribuera au bon fonctionnement de la restauration scolaire.

**A ce titre il/elle assurera**:
**La mise en œuvre et la production des repas**
- Participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves ;
- Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l’art culinaire et des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Distribuer les repas (mise en place du self et réapprovisionnement).

**La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels**
- Mettre en place les matériels de cuisine ;
- Effectuer le nettoyage de la cuisine et des matériels ;
- Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie) ;
- Réceptionner et contrôler la conformité des commandes (quantité,qualité)
- Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire.

**Ce poste nécessite**:

- un CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective,
- la maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
- savoir utiliser un logiciel de gestion des stocks,
- le respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires,
- le sens du travail en équipe et des qualités relationnelles,

**Les éléments à savoir sur ce poste**:

- la manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants,
- le travail en milieu réfrigéré,
- la station debout prolongée,
- disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de remplacement du chef de cuisine.

**Les horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service)**:

- **Du lundi au vendredi : 6h00 - 15h15**:

- **Les mercredis : 6h00-12h00**

Type d’emploi : Temps plein, CDD

Durée du contrat : 3 semaines

Salaire : 1 959,27€ par mois

**Avantages**:

- Prise en charge du transport quotidien

**Programmation**:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

**Formation**:

- CAP / BEP (Exigé)

**Expérience**:

- Restauration: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

**Date de début prévue : 27/11/2023**

**Renseignements : 02.47.31.26.88 ou par mail**Date de publication**: Publié il y a 29 minutes**Date d'expiration**: 24 décembre 2023**Localisation**: Avoine, France**Intitulé du poste**: Second de cuisine H/F