Responsable D'équipe Technique Restauration

il y a 4 semaines

Domfront, France Région Normandie Temps plein

Le Lycée Auguste Chevalier est un établissement d'enseignement général et technologique. Il accueille environ 300 élèves et dispose d'un internat d'une capacité de 40 places.

L'équipe de restauration est composée de 6 agents.

Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique (RET) est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Gérer la production des repas**:

- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), le mettre à jour et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,).
- Contrôler la quantité et la qualité de la production.
- Organiser, contrôler et participer à la distribution.
- Elaborer ou faire participer les personnels de restauration à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini.
- Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec l’adjoint gestionnaire.

**Assurer et contrôler la gestion d**e l’approvisionnement**:

- Prévoir les approvisionnements en respectant les objectifs du Plan Je mange normand dans mon lycée (produits locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire ).
- Sélectionner des denrées en collaboration avec le magasinier.
- Calculer les quantités en fonction des besoins et du budget imparti.
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, leur conformité, en l’absence du magasinier.
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.

**Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux**:

- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service.
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.

**Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration**:

- Programmer l’activité des agents en liaison le cas échéant avec le responsable d’équipe.
- Répartir le travail en fonction des besoins et compétences des agents.
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais.
- Informer les agents et la hiérarchie.
- Identifier et signaler les agents en difficulté.
- Prévenir, repérer et réguler les conflits.
- Participer à l’évaluation des agents.
- Rédiger les rapports d’incidents.

**Compétences techniques requises**:

- Maîtriser les techniques culinaires et de production en restauration collective.
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien).
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires.
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux.
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports,)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
- Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités des lycées.
- Maîtriser les outils bureautiques.
- Avoir des notions en matière de calcul de coûts.

**Compétences managériales**:

- Savoir organiser et animer une équipe.
- Savoir prévenir et gérer les conflits.
- Savoir gérer des situations de stress.
- Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe.
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences.

**Compétences relationnelles**:

- Organisation et rigueur.
- Autonomie.
- Adaptation et réactivité.
- Ponctualité.
- Ecoute.
- Sens de l'équité et de l'objectivité.

  • Chef d'Equipe Conditionnement Domfront 61 H/F

    il y a 6 jours

    DOMFRONT, France Lactalis Temps plein

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  • Technicien de Maintenance Week-End Domfront 61 H/F

    il y a 6 jours

    DOMFRONT, France Lactalis Temps plein

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  • Technicien de Maintenance Domfront 61 H/F

    il y a 6 jours

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  • Assistant Technico-Commercial

    il y a 4 semaines

    Domfront, France Groupe Lactalis Temps plein

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  • Chef d'Equipe Conditionnement Domfront 61 H/F

    il y a 7 jours

    DOMFRONT, 60420, Clermont, France Lactalis Temps plein

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  • Chef D'equipe Maintenance

    il y a 1 mois

    Domfront, France Lactalis Temps plein

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  • Animateur Technique

    Il y a 2 mois

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  • Responsable Maintenance Secteur Conditionnement

    il y a 4 semaines

    Domfront, France Lactalis Temps plein

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  • Responsable Maintenance Secteur Fabrication(H/F)

    il y a 4 semaines

    Domfront, France Lactalis Temps plein

    Référence : 50292 La Division Lactalis Fromages est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de fromages. Avec un Chiffre d'affaires de** **1,2 Milliard d'€, elle produit un volume annuel de 260 000 tonnes réparti sur 12 usines. Lactalis Fromages porte des marques fortes telles que PRESIDENT, GALBANI, LEERDAMMER, CHAUSSEE AUX MOINES...

  • Responsable Gestion Collecte Laitière

    il y a 1 mois

    Domfront, France Lactalis Temps plein

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  • Adjoint Responsable Conditionnement

    il y a 1 mois

    Domfront, France Lactalis Temps plein

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  • Conducteur de Ligne Conditionnement Domfront 61 H/F

    il y a 6 jours

    DOMFRONT, France Lactalis Temps plein

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  • Serveur Restaurant

    il y a 4 semaines

    Domfront, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: **Serveur (H/F)** Notre client, situé sur le secteur de Domfront-en-Poieraie, est une brasserie. Nous sommes à la recherche pour un CDI d’un(e) Serveur(euse) passionné(e) et dynamique pour rejoindre leur équipe située au cœur de la ville. Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration, que vous êtes souriant(e),...

  • Agent de Service Hôtelier

    il y a 1 mois

    Domfront, France La Compassion Temps plein

    Forte de plus de 30 ans d’existence, **l’Association La Compassion** offre une large gamme de services d’hébergement et de soins destinée aux personnes âgées et gère, à ce jour 9 EHPAD, 2 SSIAD et 27 Résidences Autonomie, répartis sur 5 régions. Animée par les valeurs de respect, de dignité et de solidarité, elle a à cœur de répondre...

  • Agent de Service Hôtelier

    il y a 1 mois

    Domfront, France La Compassion Temps plein

    Forte de plus de 30 ans d’existence, **l’Association La Compassion** offre une large gamme de services d’hébergement et de soins destinée aux personnes âgées et gère, à ce jour 9 EHPAD, 2 SSIAD et 27 Résidences Autonomie, répartis sur 5 régions. Animée par les valeurs de respect, de dignité et de solidarité, elle a à cœur de répondre...

  • Chef D'équipe Conditionnement

    Il y a 2 mois

    Domfront, France Lactalis Temps plein

    Venez vivre votre **#LactalisExperience** au sein de notre **site industriel de Domfront**, situé à proximité de Mayenne (53) - Flers (61) et spécialisé dans la production de **Camembert à marques Présiden**t. Rattaché à la Responsable Conditionnement et son adjoint, vous serez en charge d’une équipe d'une trentaine de personnes où le...

  • Technicien de Maintenance Week-End Domfront 61 H/F

    il y a 7 jours

    DOMFRONT, 60420, Clermont, France Lactalis Temps plein

    Votre futur posteVous êtes en quête d'un nouveau CHALLENGE en maintenance qui vous permettra de développer vos compétences techniques et transversales ?Alors venez vivre votre #LactalisExperience au sein de notre site industriel de Domfront-en-Poiraie (61 - à proximité de Flers) et spécialisé dans la fabrication du célèbre Camembert à marque...

  • Chef D'equipe Fabrication

    il y a 1 mois

    Domfront, France Lactalis Temps plein

    Référence : 47936 Le Groupe Lactalis, n°1 mondial des produits laitiers, a forgé sa singularité à travers une histoire familiale unique, aujourd’hui partagée par 85 000 collaborateurs partout dans le monde. Rejoignez des équipes passionnées par leur métier, reconnues pour leurs expertises, et qui chaque jour, par leur engagement, font grandir...

  • Responsable secteur maintenance

    il y a 5 jours

    Domfront en Poiraie, France Adsearch Temps plein

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  • Responsable secteur maintenance

    il y a 2 jours

    Domfront en Poiraie, France Adsearch Temps plein

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