Responsable Restauration Collective

il y a 1 mois


Morlaix, France Ostal - Auberge de jeunesse de Morlaix Temps plein

**L’association OSTAL,** dans le cadre de la mise en place de la restauration étudiante au sein de son

**Auberge de jeunesse à Morlaix, recherche son responsable de restauration collective.**

L’établissement se situe en face de l’IUT, du port, dans un quartier en essor.
Rattaché à la directrice de l’auberge de jeunesse de Morlaix, et en lien avec votre équipe composée d’agents de restauration, vous assurez les missions suivantes**:

- Gérer la production des repas**
- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production
- Elaborer ou participer à l’élaboration des menus.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires y compris les différentes techniques du manger main ou textures modifiées.
**- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks**
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
**- Encadrer l’équipe affectée au service restauration**
- Programmer l’activité des agents et répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents.
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
**- Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux**
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

**Profil**:
**Compétences recherchées**:

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

(méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration,

utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de

conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Savoir organiser et animer une équipe
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Qualités personnelles**:

- Sens de l’organisation et rigueur
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, travail en équipe, capacité de prise de décisions
- Sens de l’initiative, capacités d’adaptation et réactivité

**Conditions de travail**:
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Période scolaire : du lundi au vendredi en journée

Statut : Agent de maitrise, coeff 350 de la convention collective ECLAT

Salaire : 28 350€ brut par an

**Avantages**:

- 13ème Mois (après un an d’ancienneté)

Lieu du poste : Auberge de jeunesse de Morlaix

Date de début prévue : Aout 2023

Type d'emploi : CDI

Salaire : 28 350,00€ par an

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/08/2023



  • Morlaix, France Ostal - Auberge de jeunesse de Morlaix Temps plein

    **Description de l'établissement**: L’association OSTAL, pour son site L’auberge de jeunesse de Morlaix, dans le cadre de la mise en place de la restauration étudiante et pour ses besoins en restauration pour le public hébergé dans ses locaux recrute -**: - un(e) Agent(e) polyvalent(e) en restauration collective,**_ A compter du mois d’aout...


  • Morlaix, France Ostal - Auberge de jeunesse de Morlaix Temps plein

    Description de l'établissement: **L’association OSTAL, pour son site L’auberge de jeunesse de Morlaix**, dans le cadre de la mise en place de la restauration étudiante et pour ses besoins en restauration pour le public hébergé dans ses locaux recrute **- un(e) Agent(e) polyvalent(e) en restauration collective,** A compter du mois d’aout...

  • Serveur en Restauration

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Synergie Temps plein

    **A propos de notre client**: Restaurant de Collectivité **Descriptif du poste**: Nous recherchons pour l'un de nos clients en Restauration Collective, des EMPLOYES DE RESTAURATION COLLECTIVE F/H pour la mise en place et le service des repas, débarrassage des tables, Nettoyage des locaux et Plonge. Si vous êtes intéressés, appelez-nous le plus...


  • Morlaix, France Domino's Pizza Temps plein

    **Permis B et/ou BSR Obligatoire**: - **Horaires adaptés à vos disponibilités**: - **Travail le midi et le soir, week-ends, jours fériés.** PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE Livrer une pizza ça ne s’improvise pas ! Domino’s est aujourd’hui la 1ère marque de pizzas livrée en France et met son savoir-faire unique au service de ses clients depuis...

  • Responsable Magasin H/F

    il y a 2 jours


    MORLAIX, France Moulin d'Elise Temps plein

    Nous recherchons un(e) Responsable Magasin en CDI à temps plein pour notre boutique de MORLAIX.En tant qu'ambassadeur de notre enseigne Moulin d'Elise, vous devrez assurer l'organisation du terrain, la qualité et la régularité, mais aussi encadrer et former les équipes en continue.Une première expérience réussie dans un poste similaire,...

  • Responsable Magasin

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Moulin d'Elise Temps plein

    Nous recherchons un(e) Responsable Magasin en CDI à temps plein pour notre boutique de MORLAIX. En tant qu'ambassadeur de notre enseigne **Moulin d'Elise**, vous devrez assurer l'organisation du terrain, la qualité et la régularité, mais aussi encadrer et former les équipes en continue. Une première expérience réussie dans un poste similaire, en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Vous êtes un professionnel de la cuisine ? lisez la suite, Adecco recherche pour son client, restaurant collectif sur MORLAIX, 1 Cuisinier de collectivité H/F Vous serez en charge de: - Préparer des plats froids (entrées, desserts) et chauds (cuissons viandes et poissons), ainsi que les accompagnements et sauces - Dresser des plats...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 1 mois


    Morlaix, France LES GENETS D'OR SIEGE Temps plein

    **Pour la cuisine centrale de Morlaix**: **en CDD à temps complet** **Poste à pourvoir jusqu'au 31 août 2023**: Mobilisée par sa mission d’accueil d’accompagnement des personnes en situation de handicap, l’association Les Genêts d’Or est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisés et se distingue par une...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Adéquat Temps plein

    Notre agence Adéquat de Landerneau recrute des nouveaux talents sur le poste de second de cuisine en collectivité (F/H). Missions: - Choisir les produits et ingrédients pour élaborer les différentes recettes en conciliant plaisir des clients et respect du budget. - Réceptionner et vérifier les livraisons des matières premières. - Préparer les...


  • Morlaix, France Adéquat Temps plein

    Mission longue ou courte durée selon profil et disponibilité à Morlaix Notre agence Adéquat de Brest recrute des nouveaux talents : Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement (F/H) Missions: Garant(e) de la politique qualité de l'entreprise, le/la responsable QHSE doit développer la démarche QHSE visant la maîtrise et la prévention des...

  • Maître(Sse) de Maison

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Les Genêts d'Or Temps plein

    Pour son foyer d’hébergement de Morlaix, route de Callac, l’association Les Genêts d’Or recherche: **1 Maître(sse) de maison / Agent de Service Intérieur (H/F)** **Poste en CDI à temps complet** - Mobilisée par sa mission d’accueil d’accompagnement des personnes en situation de handicap, l’association Les Genêts d’Or est reconnue pour...


  • Morlaix, France Reso Emploi Temps plein

    **À propos de nous**: RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! **Mission**: RESO...


  • Morlaix, France LES GENETS D'OR SIEGE Temps plein

    **Association Les Genêts d’Or** **RECRUTE** **Pour le Foyer de l’ESAT à Morlaix et son futur Dispositif d’Habitat Accompagné** **1 Agent de Service Intérieur**: **À 1 ETP en CDI** **Poste à pourvoir le 20 octobre 2023** Mobilisée par sa mission d’accueil d’accompagnement des personnes en situation de handicap, l’association Les...

  • Serveur Chef de Rang

    il y a 4 jours


    Morlaix, France RESTAURANT LA BOUCHERIE Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Rang (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Rang, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de garantir une expérience culinaire mémorable à nos clients. Responsabilités: - Accueillir et escorter les clients à leur table - Prendre les commandes et fournir des...


  • Morlaix, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre L'entreprise RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple...

  • Serveur (H/F)

    il y a 1 mois


    Morlaix, France Alphéa Conseil Temps plein

    **Vous êtes un(e) serveur(se) experimenté(e) et vous avez un très bon reationnel?** Nous recherchons un ** Serveur (h/f**) sur le secteur de **Morlaix (29)**. Rattaché(e) à votre responsable de salle, vos missions sont les suivantes: - **Effectuer le service de plats à table** selon les techniques spécifiques (à l'assiette, à la Française, à...


  • Morlaix, France Ulbert & Sautreuil Temps plein

    **L'entreprise**: **Mobilisée par sa mission d’accueil et d’accompagnement des personnes dépendantes et vulnérables, vieillissantes et en situation de handicap, l’association LES GENETS D’OR est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisé et se distingue par une démarche de développement de ses collaborateurs,...


  • MORLAIX, France Ulbert et Sautreuil Temps plein

    Mobilisée par sa mission d'accueil et d'accompagnement des personnes dépendantes et vulnérables, vieillissantes et en situation de handicap, l'association LES GENETS D'OR est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisé et se distingue par une démarche de développement de ses collaborateurs, tous sensibles...


  • Morlaix, France Ulbert & Sautreuil Temps plein

    L'entreprise: **Mobilisée par sa mission d’accueil et d’accompagnement des personnes dépendantes et vulnérables, vieillissantes et en situation de handicap, l’association LES GENETS D’OR est reconnue pour la dynamique innovante de ses projets de suivi individualisé et se distingue par une démarche de développement de ses collaborateurs, tous...


  • Morlaix, France CCIMBO Temps plein

    _**Accompagner les entreprises, majoritairement dans le secteur du tourisme (Cafés, hôtels, campings, restaurants, loisirs) et ponctuellement dans le secteur du commerce, dans leur développement/ projets dans le cadre d’un conseil individuel ou d’actions collectives**:_ - Réaliser des accompagnements spécifiques : suivi de la jeune entreprise «...