Second de Cuisine

Il y a 2 mois

AiguesMortes, France Must Interim Temps plein

Position
**MISSIONS PRINCIPALES**:

- Gestion des stocks et approvisionnement_
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et

agriculteurs de sa région
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en

production
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin

d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par

exemple
- Production culinaire_
- Rédiger des fiches techniques des différents plats, avec le Chef de cuisine, proposés

à la clientèle
- Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
- Proposer et concevoir des nouveaux plats de nouveaux plats, ainsi que des

améliorations des recettes déjà créées avec le Chef de cuisine
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter

attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation

des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des

mesures correctives afin d’y remédier en collaboration avec le Chef et le directeur

de la restauration
- Contribuer à l’évolution des plats
- _Activités transversales et éventuelles_
- Participer à l’élaboration des banquets et des buffets après réception des fiches

techniques du service commercial et/ou communication
- Participer aux inventaires mensuels
- Elaboration et préparation de menus diététiques
- S’assurer du respect des règles HACCP

Profile
- Sens du management, de l’écoute et de la communication
- Anticipation, réactivité et résistance au stress
- Esprit d’initiative et créativité
- Dynamique et très bonne condition physique
- Méthodique, discipliné, rigoureux et autonome
- Esprit d’équipe
- Capacité à travailler dans des délais contraints

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Aigues-Mortes, France Casa Toro Luna Temps plein

    **À propos de nous** Casa Toro Luna est un restaurant brasserie dynamique, professionnel, innovant et agile. Nous sommes situé à Aigues-Mortes. Le restaurant a opéré une montée en gamme, et nous souhaitons continuer dans cette direction. Nous faisons un fort volume et nous sommes ouverts quasiment à l'année (fermeture en décembre et janvier). Nous...

  • Employé de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Aigues-Mortes, France Café de la Bourse Temps plein

    Cuisine: - mise en place et hygiène - service du midi - entretien de la cuisine personne majeure uniquement, travail en journée, cdd de plusieurs mois à partir d’Avril 2023 Type d'emploi : CDD Programmation: - Travail en journée Lieu du poste : Un seul lieu de travail Date de début prévue : 01/04/2023

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Aigues-Mortes, France L'Oustau Camarguais Temps plein

    **L'OUSTAU RECRUTE** Situé à Aigues-Mortes en petite Camargue, au cœur des remparts historique depuis bientôt 30 ans, notre restaurant l'Oustau Camarguais réouvre ses portes. Pour cette réouverture, nous recrutons un profil de cuisinier/cuisinière professionnel sensible à la cuisine végétarienne. Votre poste se situe à mi-chemin entre les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Aigues-Mortes, France L'Oustau Camarguais Temps plein

    **L'OUSTAU RECRUTE** Situé à Aigues-Mortes en petite Camargue, au cœur des remparts historique depuis 28 ans, notre restaurant l'Oustau Camarguais réouvre ses portes début Avril. Pour cette réouverture, nous recrutons un profil de cuisinier/cuisinière professionnel sensible à la cuisine végétarienne. Votre poste se situe à mi-chemin entre les...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 1 mois

    Aigues-Mortes, France Café de la Bourse Temps plein

    Café de la Bourse recherche du personnel majeur et motivé - vente - service - cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 6 mois Programmation: - Période de travail de 8 Heures - Travail en journée Expérience: - Restauration: 1 an (Optionnel) - HACCP: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 1 mois

    Aigues-Mortes, France Café de la Bourse Temps plein

    Café de la Bourse recherche du personnel majeur et motivé - vente - service - cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 5 mois Programmation: - Périodes de travail de 8 heures - Travail en journée Expérience: - Restauration: 1 an (Optionnel) - HACCP: 1 an (Optionnel) Disponibilité: - Travail en journée (Optionnel) Lieu du...