Responsable de Cuisine

Il y a 2 mois


DécinesCharpieu, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Missions et activités**:
**Sous l’autorité du **chef d’établissement et par délégation du gestionnaire, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.**

**[...]**:
**Sous l’autorité du responsable des équipes techniques**:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Pendant la distribution des repas, assurer le réapprovisionnement rapide en fonction du flux des convives
- Contrôler la qualité de la production
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation

**Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**

**Compétences et particularités du poste**:
**Savoir**:

- Avoir de notions de base de management d’organisation du travail- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires- Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)**Savoir-faire**:

- Maîtriser les techniques de cuisine- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )- Adapter son management aux situations et aux individus- Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires**Savoir-être**:

- Être polyvalent dans la cuisine- Être organisé, rigoureux et méthodique- Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais- Être force de proposition et créatif- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipePARTICULARITÉS DU POSTE
- Horaires : 41h30 semaine de 6h00 à15h00 en période scolaire et de 6h00 à13h00 sur les permanences
- L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
- Outils : objets lourds, chauds et tranchants, outils informatiques, produits toxiques, matériels de cuisine et de cuisson
- Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud
- Maitrise du logiciel EASILY - participation à la plonge par roulement au besoin 1 à 2 samedis dans l’année (portes ouvertes)
- Equipements : port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité
- NBI encadrement : 15 points
- Logement de fonction : T4 de 95m2 (astreintes)
- Prise de poste envisagée : 01/12/24
- Renseignement complémentaire : Monsieur BELARBI, Responsable technique Régional : 07.86.76.27.44

**[...]**:

- La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi:
Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels avec des congés à chaque période de vacances scolaires (hors permanences)- Une progression de carrière et des possibilités d’évoluer- Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire)- Une participation aux frais et abonnements de transport (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets à vélo, à vélo électrique ou en tant que conducteur ou passager en covoiturage)- Une possible participation à la complémentaire santé et prévoyance- La possibilité d’adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocation de rentrée scolaire, participation sportive ou culturelle ) et des actions


  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois


    69150 Décines-Charpieu, France brasserie des pivolles Temps plein

    Commis de Cuisine (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le Commis de Cuisine sera responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Assister les chefs...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois


    69150 Décines-Charpieu, France KAIZEN CONCEPT Temps plein

    En qualité de Second de cuisine H/F au sein de l'établissement du **Tata Suzanne ** vous aurez pour missions: - Participer à la création de la carte sous l’autorité du Chef de Cuisine ; - Rédiger les recettes avant leur mise en œuvre après validation par le Chef de cuisine; - De gérer l’approvisionnement des produits ; - Préparer et cuisiner...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 semaines


    Décines-Charpieu, Auvergne-Rhône-Alpes, France THEDRA Lyon Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de Thedra Lyon. Vous serez responsable de la préparation et de la réalisation des plats, de l'entrée au dessert, et en assurerez la présentation pour le service.Compétences requisesMéthodique et organiséRapide et créatifCapable de suivre la cadence soutenue du...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours


    Gleizé (69), France Vitalrest Temps plein

    Gleizé - 69 CDI Résumé de l'offre - 2 000 € / mois - BEP, CAP - Bac - Restauration - Exp. - 1 an - Exp. 1 à 7 ans - Exp. + 7 ans **Les missions du poste**: - Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous...


  • Décines-Charpieu, Auvergne-Rhône-Alpes, France Agence de travail temporaire Temps plein

    L'entreprise Artem Recrutement, spécialisée dans le recrutement, le CDD, le CDI et l'intérim, recherche un(e) Chargé(e) de Recrutement en Métiers de l'Industrie. Vous aurez pour mission de développer le développement commercial, de gérer un portefeuille de clients et de candidats, ainsi que de suivre les tâches administratives. Vous travaillerez en...


  • Décines-Charpieu, France Agence de travail temporaire Temps plein

    RésuméConditionneur 2X8 avec expérience obligatoire en salle blanche F/H, 69150 Décines Charpieu, Intérim, 12 mois, Temps plein ou temps partiel.Secteur : Industrie & environnementSalaire : 11,65 € par heureEntreprise : Artem RecrutementL'entrepriseArtem Recrutement du mot latin 'artem' qui signifie savoir-faire, talent, est un cabinet...


  • Décines-Charpieu, France Agence de travail temporaire Temps plein

    RésuméChargée de recrutement dans les métiers de l'industrie F/H, 69150 Décines Charpieu, CDI, Temps plein ou temps partiel.Secteur : ServicesSalaire : 26 500 à 33 000 € par anEntreprise : Artem RecrutementL'entrepriseArtem Recrutement du mot latin 'artem' qui signifie savoir-faire, talent, est un cabinet indépendant spécialisé...

  • Manager Opérationnel

    Il y a 2 mois


    69150 Décines-Charpieu, France Burger's Temps plein

    **Overview** BURGER’S recherche pour renforcer ses équipes un/une manager avec expérience dans la gestion des équipes. Vous êtes une Femme ou un Homme de terrain, attaché(e) à l’accompagnement et au développement de votre équipe, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un projet commun afin de développer la performance et la satisfaction...

  • Manager Opérationnel

    Il y a 2 mois


    69150 Décines-Charpieu, France Burger's Temps plein

    **Overview** BURGER’S recherche pour renforcer ses équipes un/une manager avec expérience dans la gestion des équipes. Vous êtes une Femme ou un Homme de terrain, attaché(e) à l’accompagnement et au développement de votre équipe, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un projet commun afin de développer la performance et la satisfaction...


  • 69150 Décines-Charpieu, France La plateforme La Clé de Soi Temps plein

    **Nous recherchons** **un** **Responsable Logistique Environnement (H/F)** **CDD 12 mois, **temps complet **Pour gérer la logistique générale de la plateforme de services coordonnées composée d’un bâtiment neuf de 4000 m2 avec une partie bureau et 45 logements individuels sur la commune de Décines (69), ainsi qu’une petite résidence de 18...


  • 69150 Décines-Charpieu, France CITY SURF PARK LYON Temps plein

    Ami(e) d’Hawaï et d’ailleurs Pokawa se développe à grande vitesse, c’est pourquoi nous recherchons un/une Equipier(e) Polyvalent(e) Restauration pour notre restaurant POKAWA du CITY SURF PARK Encadré(e) par le responsable d’équipe ou le manager du restaurant, tu es un élément clé et tu offres la meilleure qualité de service à nos...


  • 69150 Décines-Charpieu, France CITY SURF PARK LYON Temps plein

    Nous recherchons un Collaborateur(rice) de Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe Pokawa sur un CDI 20H. Ce poste offre une opportunité passionnante de travailler dans un cadre unique au sein du Pokawa du City Surf Park ! Encadré(e) par le responsable d’équipe ou le manager du restaurant, tu es un élément clé et tu offres la meilleure...

  • Barman/serveur (H/F)

    il y a 5 jours


    69150 Décines-Charpieu, France Théâtre à L'Ouest Temps plein

    Le Théâtre à l'Ouest c'est: - Un lieu culturel, convivial et familiale - Un espace bar/tapas cosy - 2 espaces de spectacle dont 1 salle pouvant accueillir 400 personnes Nous recherchons un Barman/Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe!. En tant que barman/serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de veiller à ce...


  • 69150 Décines-Charpieu, France La plateforme La Clé de Soi Temps plein

    **Nous recherchons** **un** **Responsable Maintenance et sécurité (H/F)** **CDD 12 mois, **temps complet **Pour gérer la logistique générale de la plateforme de services coordonnées composée d’un bâtiment neuf de 4000 m2 avec une partie bureau et 45 logements individuels sur la commune de Décines (69), ainsi qu’une petite résidence de 18...

  • Plongeuse Aide Cuisine

    Il y a 2 mois


    Villefranche-sur-Saône (69), France SGI SC Temps plein

    CHESSY RESTAURATION est une société à l’envergure régionale qui se décline en 2 pôles et un restaurant: - Le pôle Traiteur - Le pôle Restauration collective - Le restaurant Nous proposons des produits frais et autant que possible, bio et locaux. Nous avons à cœur le bien-être de nos salariés et mettons tout en œuvre pour que la bonne humeur...

  • Serveur de Bar

    il y a 1 semaine


    69150 Décines-Charpieu, France Maison grand large Temps plein

    Nous recherchons un barman (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration traditionnel. En tant que Barman, vous serez responsable de gérer et organiser l'envoie de toutes les boissons, afin de fournir un service client exceptionnel et de veiller à ce que les clients aient une expérience agréable dans notre...


  • Vénissieux (69), France Ville de Venissieux Temps plein

    Publié le 06/09/2024 | Date limite le 06/10/2024 3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s’investissent au quotidien dans leurs missions de service public. Le projet municipal d’éducation populaire porte l’ambition d’un accès à l’éducation, au sport et à la...


  • Vénissieux (69), France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: **Sous l’autorité du responsable d'équipe, assurer l’entretien et le nettoyage de l’établissement, des mobiliers ainsi que la mise et remise en ordre de l’ensemble des locaux et participer aux travaux liés à la restauration sous la responsabilité du chef de cuisine ou cuisinier en tenant compte de la présence...

  • Responsable D'equipe

    il y a 1 mois


    Vénissieux (69), France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: **Sous l’autorité du chef d’établissement et de l’adjoint gestionnaire : avoir un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Assurer l’organisation et le contrôle du travail des agents chargés de l’entretien et de la maintenance générale, ainsi que la surveillance du site,...


  • Écully (69), France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: - La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent d’entretien et d’hygiène pour le lycée François Cevert.Situé à Ecully, le lycée accueille 500 élèves.Dans ce cadre, vous assurez l’entretien et le nettoyage de l’établissement (salles de classes, bureaux, couloirs, escaliers, préau, hall, sanitaires, cuisine ),...