Responsable de Cuisine
Il y a 4 mois
**Missions et activités**:
**Sous l’autorité du **chef d’établissement et par délégation du gestionnaire, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves.**
**[...]**:
**Sous l’autorité du responsable des équipes techniques**:
- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration
- Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
- Pendant la distribution des repas, assurer le réapprovisionnement rapide en fonction du flux des convives
- Contrôler la qualité de la production
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire
- Elaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation
**Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.**
**Compétences et particularités du poste**:
**Savoir**:
- Avoir de notions de base de management d’organisation du travail- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires- Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)**Savoir-faire**:
- Maîtriser les techniques de cuisine- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )- Adapter son management aux situations et aux individus- Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires**Savoir-être**:
- Être polyvalent dans la cuisine- Être organisé, rigoureux et méthodique- Être vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais- Être force de proposition et créatif- Avoir des qualités relationnelles et d’animation d’équipePARTICULARITÉS DU POSTE
- Horaires : 41h30 semaine de 6h00 à15h00 en période scolaire et de 6h00 à13h00 sur les permanences
- L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
- Outils : objets lourds, chauds et tranchants, outils informatiques, produits toxiques, matériels de cuisine et de cuisson
- Contraintes du poste : station debout prolongée, fréquentes allées et venues, activité soutenue lors de la période de service, travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud
- Maitrise du logiciel EASILY - participation à la plonge par roulement au besoin 1 à 2 samedis dans l’année (portes ouvertes)
- Equipements : port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité
- NBI encadrement : 15 points
- Logement de fonction : T4 de 95m2 (astreintes)
- Prise de poste envisagée : 01/12/24
- Renseignement complémentaire : Monsieur BELARBI, Responsable technique Régional : 07.86.76.27.44
**[...]**:
- La Région Auvergne Rhône Alpes, c'est aussi:
Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels avec des congés à chaque période de vacances scolaires (hors permanences)- Une progression de carrière et des possibilités d’évoluer- Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire)- Une participation aux frais et abonnements de transport (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets à vélo, à vélo électrique ou en tant que conducteur ou passager en covoiturage)- Une possible participation à la complémentaire santé et prévoyance- La possibilité d’adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocation de rentrée scolaire, participation sportive ou culturelle ) et des actions
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Chef de Cuisine
il y a 5 jours
Décines-Charpieu, France sarl lyon décines Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe de cuisine. Votre créativité et votre expertise culinaire seront essentielles pour...
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Second de Cuisine Ldlc Arena
il y a 4 semaines
Décines-Charpieu, France LDLC ARENA Temps pleinInaugurée en novembre 2023, la LDLC Arena est une nouvelle salle multifonctionnelle située dans l’est de la métropole lyonnaise, à Décines-Charpieu. La LDLC Arena a déjà accueilli une cinquantaine d'évènements et devrait accueillir 100 à 120 événements par an, avec une jauge allant de 6 000 à 16 000 personnes. Concerts, spectacles, matchs...
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Commis de Cuisine
Il y a 4 mois
69150 Décines-Charpieu, France brasserie des pivolles Temps pleinCommis de Cuisine (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le Commis de Cuisine sera responsable d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Assister les chefs...
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Second de Cuisine
Il y a 5 mois
69150 Décines-Charpieu, France KAIZEN CONCEPT Temps pleinEn qualité de Second de cuisine H/F au sein de l'établissement du **Tata Suzanne ** vous aurez pour missions: - Participer à la création de la carte sous l’autorité du Chef de Cuisine ; - Rédiger les recettes avant leur mise en œuvre après validation par le Chef de cuisine; - De gérer l’approvisionnement des produits ; - Préparer et cuisiner...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
Décines-Charpieu, France Brasserie café neufBrasserie café neuf Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation des plats et de la gestion de la cuisine, en veillant à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients. Si vous aimez travailler dans un environnement stimulant...
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Agent de Restauration
il y a 3 semaines
Décines-Charpieu, France Staffmatch Lyon Temps plein**À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...
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Responsable de La Cuisine Centrale
Il y a 2 mois
Pierre-Bénite (69), France CCAS Oullinsservice seniors Temps pleinFamille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Agent de maîtrise Technicien Métier(s) Agent de restauration Cuisinier ou cuisinière Il est possible de recruter sur ce poste...
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Educateur Spécialisé
Il y a 2 mois
Décines-Charpieu (69), France La plateforme La Clé de Soi Temps plein**Vous aimez les challenges, ce poste est fait pour vous !** **APF France handicap** **Plateforme de services coordonnés La Clé de Soi, Décines-Charpieu** **Nous recherchons** **des éducateurs spécialisés (H/F)** **CDD, temps complet** **pour travailler sur la première plateforme de services coordonnés, adossée à une résidence/hébergement...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Gleizé (69), France Vitalrest Temps pleinGleizé - 69 CDI Résumé de l'offre - 2 000 € / mois - BEP, CAP - Bac - Restauration - Exp. - 1 an - Exp. 1 à 7 ans - Exp. + 7 ans **Les missions du poste**: - Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 2 mois
69150 Décines-Charpieu, France CITY SURF PARK LYON Temps pleinNous recherchons un Cuisinier Polyvalent (H/F) pour rejoindre notre équipe Pokawa, le restaurant de Poke, au seins de notre spot City Surf Park ! Encadré(e) par le responsable cuisine, tu es un élément clé dans la préparation et la mise en place du service. - **MISSIONS**_ Réception des livraisons, vérification des bons de...
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Chef de Partie
Il y a 2 mois
69150 Décines-Charpieu, France Trattoria Di Paolo Temps plein“ Le Bonheur est dans la Cuisine” _Paul Bocuse_ **La Trattoria di Paolo,** située au pied du stade Groupama Stadium**, **recherche son futur** Chef de Partie** (H/F): **Vos missions principales seront**: - Participer à la mise en place avant le service - Réaliser les plats chauds et froids de la carte - Partager vos connaissances et veiller sur vos...
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Agent Technique Polyvalent
il y a 4 semaines
Décines-Charpieu, France Ville de Décines-Charpieu Temps pleinDécines-Charpieu, ville dynamique, attractive et durable de 30 000 habitants, située à 10 kilomètres à l’Est de la Métropole de Lyon, recrute un Agent technique polyvalent - spécialisé en électricité H/F. Située à 10 kilomètres de Lyon et 12 kilomètres de l'aéroport international de Lyon Saint-Exupéry, la commune est desservie par la ligne...
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Agent D'entretien Et de Restauration Scolaire
il y a 4 semaines
Décines-Charpieu, France Ville de Décines-Charpieu Temps pleinVille dynamique, attractive et durable de 30 000 habitants, Décines-Charpieu forge son identité entre dynamisme urbain et espaces naturels. Située à 10 kilomètres de Lyon et 12 kilomètres de l'aéroport international de Lyon Saint-Exupéry, la commune est desservie par la ligne de tramway T3 (arrêt Décines centre - à 20 minutes de la Gare Part...
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Educateur Spécialisé
il y a 4 semaines
Décines-Charpieu, France La plateforme La Clé de Soi Temps plein**Vous aimez les challenges, ce poste est fait pour vous !** **APF France handicap** **Plateforme de services coordonnés La Clé de Soi, Décines-Charpieu** **Nous recherchons** **des éducateurs spécialisés (H/F)** **CDI, temps partiel à 0.90 ETP** **pour travailler sur la première plateforme de services coordonnés, adossée à une...
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Manager Opérationnel
Il y a 4 mois
69150 Décines-Charpieu, France Burger's Temps plein**Overview** BURGER’S recherche pour renforcer ses équipes un/une manager avec expérience dans la gestion des équipes. Vous êtes une Femme ou un Homme de terrain, attaché(e) à l’accompagnement et au développement de votre équipe, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un projet commun afin de développer la performance et la satisfaction...
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Responsable Logistqie Et Environnement
Il y a 3 mois
69150 Décines-Charpieu, France La plateforme La Clé de Soi Temps plein**Nous recherchons** **un** **Responsable Logistique Environnement (H/F)** **CDD 12 mois, **temps complet **Pour gérer la logistique générale de la plateforme de services coordonnées composée d’un bâtiment neuf de 4000 m2 avec une partie bureau et 45 logements individuels sur la commune de Décines (69), ainsi qu’une petite résidence de 18...
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Manager Opérationnel
Il y a 2 mois
69150 Décines-Charpieu, France Burger's Temps plein**Overview** BURGER’S recherche pour renforcer ses équipes un/une manager avec expérience dans la gestion des équipes. Vous êtes une Femme ou un Homme de terrain, attaché(e) à l’accompagnement et au développement de votre équipe, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un projet commun afin de développer la performance et la satisfaction...
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Manager Opérationnel
Il y a 4 mois
69150 Décines-Charpieu, France Burger's Temps plein**Overview** BURGER’S recherche pour renforcer ses équipes un/une manager avec expérience dans la gestion des équipes. Vous êtes une Femme ou un Homme de terrain, attaché(e) à l’accompagnement et au développement de votre équipe, vous fédérez vos collaborateurs autour d’un projet commun afin de développer la performance et la satisfaction...
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Responsable Maintenance Et Sécurité
Il y a 3 mois
69150 Décines-Charpieu, France La plateforme La Clé de Soi Temps plein**Nous recherchons** **un** **Responsable Maintenance et sécurité (H/F)** **CDD 12 mois, **temps complet **Pour gérer la logistique générale de la plateforme de services coordonnées composée d’un bâtiment neuf de 4000 m2 avec une partie bureau et 45 logements individuels sur la commune de Décines (69), ainsi qu’une petite résidence de 18...
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Equipier Polyvalent Pokawa
Il y a 4 mois
69150 Décines-Charpieu, France CITY SURF PARK LYON Temps pleinAmi(e) d’Hawaï et d’ailleurs Pokawa se développe à grande vitesse, c’est pourquoi nous recherchons un/une Equipier(e) Polyvalent(e) Restauration pour notre restaurant POKAWA du CITY SURF PARK Encadré(e) par le responsable d’équipe ou le manager du restaurant, tu es un élément clé et tu offres la meilleure qualité de service à nos...