Responsable de La Cuisine Centrale

Il y a 2 mois

PierreBénite, France CCAS Oullinsservice seniors Temps plein

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Technicien
Métier(s) Agent de restauration
Cuisinier ou cuisinière
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Management Oui Descriptif de l'emploi Situation hiérarchique
Placé sous la responsabilité hiérarchique de la Direction de la vie scolaire

Mission : Placé sous l'autorité de la Direction de la vie scolaire, le responsable de la restauration est en charge de la cuisine centrale municipale. Il organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas de l'ensemble des convives de la ville d'Oullins-Pierre-Bénite (37 500 habitants).
A ce jour, 950 repas sont préparés quotidiennement afin de fournir les repas des séniors (foyers, résidences et portage), petite enfance (crèches), enfance (restauration scolaire et accueils de loisirs).
Pour ce faire, il anime une équipe de 60 personnes déployées sur près de 20 sites pour divers types de convives : 15 restaurants scolaires, 2 centres de loisirs, 8 crèches, 1 résidence séniors, 2 foyers de personnes âgées et du portage à domicile, ainsi qu'environ 300 prestations événementielles/an. Il est également en contact avec divers intervenants comme les chefs de cuisine, les fournisseurs, sous-traitants, les directeurs d'établissement.

En collaboration avec un diététicien, il conçoit les menus, veille à la bonne préparation des plats et du respect des règles d'hygiène.
Il scinde son rythme de travail avec une partie en bureau pour s'occuper de toutes les tâches administratives et comptables et une partie en production pour superviser la préparation et distribution des repas.
Il gère également les plannings et recrute le personnel de la cuisine ou pour le service.
Il veille au contrôle les stocks, passe les commandes et les réceptionne.

Enfin, dans le cadre de la commune nouvelle Oullins-Pierre-Bénite, le directeur de la restauration aura pour mission de conduire une démarche prospective de création d'une cuisine centrale qui intégrera:

- Le projet de cuisine centrale dimensionné à 2500/3000 repas à horizon 2027, notamment l'élaboration d'un cahier des charges pour lancer l'étude de faisabilité.
- Un organigramme cible qui permettra de définir les besoins en personnel et le management nécessaire (personnel cuisine centrale + responsables satellites de restauration).

Rémunération et avantages:

- Rémunération statutaire (cadre d'emploi : adjoint technique, agent de maîtrise, technicien)
- Régime indemnitaire en lien avec les fonctions, sujétions, l'expérience et l'expertise requises pour le poste
- Prime annuelle 1300 euros bruts proratisée au temps de présence
- Titres restaurant valeur faciale 8 euros dont 60% prise en charge par l'employeur
- Prestations sociale et complémentaire proposées (participation frais de mutuelle jusqu'à 85 € si contrat labellisé + 15 € contrat de prévoyance et garantie décès)
- Monétisation du compte épargne temps si éligible et conformément au règlement intérieur
- Activités culturelles et sportives proposées en créneaux méridien ou en soirée
- Participation aux frais de transport public à hauteur de 75%
- Forfait mobilité durable annuellement délivré si éligible.

Temps de travail: 39h / semaine + 23 jours de RTT + jours de pénibilité Missions / conditions d'exercice Activités principales:
Projet et développement
- Accompagner la mise en œuvre des orientations stratégiques de la commune en matière de restauration collective ;
- Soutenir le développement et l'amélioration du service, par un accompagnement des élus et de la Direction de la vie scolaire dans la prise de décision - élaborer des outils d'aide à la décision et mettre en place un logiciel de gestion ;
- Etre attentif au service et aux retours usagers, prendre en compte les spécificités de chaque public en termes nutritionnel ;
- Etre partie prenante dans l'étude de faisabilité à conduire en vue de la réhabilitation / extension de la cuisine centrale afin de porter la production de repas à 3000 / jour d'ici 2028.
- Définir un organigramme cible qui permettra de définir les besoins en personnel et le management nécessaire (personnel cuisine centrale + responsables satellites de restauration).

Cadre réglementaire
- Élaborer des menus dans le respect des dispositions édictées par le Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition (G.E.M.R.C.N.) ;
- Encadrer l'élaboration et la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) et des procédur

  • Responsable de La Cuisine Centrale

    Il y a 4 mois

    69310 Pierre-Bénite, France Ville d'Oullins-Pierre-Bénite Temps plein

    **Responsable de la cuisine centrale - Cuisine collective** **Situation hiérarchique**: Vous serez placé(e) sous la responsabilité directe de la Direction de la vie scolaire. **Vos missions**: En tant que Responsable de la cuisine centrale municipale, vous serez en charge de l'organisation et de la coordination des moyens nécessaires à la production...

  • Agent D'entretien Et de Restauration en Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoint Technique Territorial et Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement**: **REF974240201352616**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle,...

  • Responsable de La Coordination Et de La

    Il y a 3 mois

    Pierre-Bénite (69), France Arkema Temps plein

    **Détails de la Mission**: Arkema recherche pour sa directions des Achats de Biens et Services, un/une Responsable de la Coordination et de la Transformation des Achats EMEA en CDI basé(e) à Pierre-Bénite. Dimension du poste: Vous êtes rattaché(e) au Responsable Pôle Coordination & Structuration Achats Europe. Vous coordonnez les activités entre...

  • Cdi Responsable Planification Et Ordonnancement

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    CDI Responsable planification et ordonnancement (H/F)En bref Catégorie d'emploi - Supply Chain et Achats - Généraliste - Years of Experience - Minimum 3 years - Contract Type - Unlimited contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - ATELIERS SPORT SOIE - Société juridique - HOLDING TEXTILE HERMES - Date de publication - 05/11/2024 à 05:01 - Le...

  • Chef de Partie en Cuisine Centrale

    Il y a 4 mois

    Saint-Pierre-en-Faucigny, France LEZTROY SAVOY Temps plein

    Vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe soudée ? - Vous voulez travailler des produits locaux et créer du « fait maison »? - Vous désirez donner un sens à votre emploi en participant au développement gastronomique des enfants d'aujourd'hui qui seront les adultes de demain ? - Vous souhaitez pouvoir concilier votre passion pour la cuisine et...

  • Agent Technique Conduite en 3x8

    Il y a 4 mois

    Pierre-Bénite (69), France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12274 - Service: - Délégation transition environnementale et énergétique, Direction cycle de l'eau, service exploitation usines, station d'épuration de Pierre Bénite, unité conduite/entretien - 28/10/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9200...

  • Administrateur Systèmes Et Réseaux

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    Administrateur Systèmes et RéseauxEn bref Catégorie d'emploi - Production - Technique, Maintenance - Years of Experience - Minimum 1 year - Contract Type - Unlimited contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - HOLDING TEXTILE HERMES CHEMIN DES MURIERS - Société juridique - HOLDING TEXTILE HERMES - Date de publication - 08/11/2024 à 12:48 -...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Décines-Charpieu (69), France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: **Sous l’autorité du **chef d’établissement et par délégation du gestionnaire, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence...

  • Responsable Logistique(H/F) Tsh ou Cadre S

    Il y a 3 mois

    69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein

    **À propos de nous**: Le Groupement Hospitalier Sud regroupe l’Hôpital Lyon Sud et l’Hôpital Henry Gabrielle. Il est une référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. Associé à un campus universitaire et à l’Institut de formation Clémenceau,...

  • Alternance - Artisan Sellier Maroquinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    ALTERNANCE - ARTISAN SELLIER MAROQUINIER (H/F)En bref Catégorie d'emploi - Production - Fabrication - Start date - 05/05/2025 - Years of Experience - Beginners accepted - Contract Type - Apprenticeship contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - HERMES PIERRE BENITE - Société juridique - HERMES SELLIER - Date de publication - 30/10/2024 à...

  • Electromécanicien (H/F) - Groupement Hospitalier Sud

    il y a 2 semaines

    Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein

    **À propos de nous**: Les Hospices Civils de Lyon, ce sont 13 hôpitaux publics, tous animés par une triple mission : le soin, la recherche et l’enseignement. Nous formons ensemble une communauté de 24 000 femmes et hommes, soignants et non soignants, partageant une seule et même vocation : soigner et prendre soin de chaque patient, quelles que soient...

  • Responsable Logistique Magasin Central PR Groupe

    il y a 2 semaines

    Saint-Pierre-de-Chandieu, France Activateur de Ressources Temps plein

    Nous recherchons pour MANITOWOC Crane Group - la prestigieuse marque POTAIN - leader mondial des Grues à Tour: Le RESPONSABLE LOGISTIQUE du Magasin Central PR - Anglais Courant - Rattaché(e) au Parts Distribution Center Manager, il/elle sera le(a) garant(e) de la satisfaction des clients Manitowoc, de leur attachement aux marques du groupe et au Service...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nous vous proposons des plats simples et généreux à des prix...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nous vous proposons des plats simples et généreux à des prix...

  • Secretaire (H/F) - Service Hémovigilance (Psp) - hôpital Lyon Sud

    il y a 4 semaines

    Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein

    **À propos de nous**: Le Pôle de Santé Publique des Hospices Civils de Lyon est un pôle transversal d’activités médicales réparties sur 6 thématiques : les Territoires, les Vigilances réglementaires, les Centres régionaux, la Promotion et santé des populations, l’Information médicale, l'appui à la recherche. Ses grandes missions sont...

  • Chef(Fe) de Cuisine Restaurant Bio

    Il y a 7 mois

    La Petite-Pierre, France Hôtel La Clairiere Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE BIO - CDI - salaire négociable** Le restaurant de La Clairière propose une cuisine exclusivement à base de produits d'origine de l'agriculture biologique. Grâce à un savoir-faire élaboré et des modes de cuisson très précautionneux, le/la chef(fe) de cuisine s'assure que tous les éléments nutritifs sont préservés et sert...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nous vous proposons des plats simples et généreux à des prix...

  • Stage - Chargée de Projet Logistique (H/F)

    il y a 2 semaines

    Pierre-Bénite, France Hermès Paris Temps plein

    STAGE - Chargée de projet logistique ( H/F) En bref Catégorie d'emploi - Supply Chain et Achats - Généraliste Start date - 01/09/2025 Years of Experience - Beginners accepted Contract Type - Internship contract Horaire de travail - Temps plein Lieux - HERMES PIERRE BENITE Société juridique - HERMES SELLIER Date de publication - 01/01/2025 à...