Responsable de La Cuisine Centrale

il y a 2 semaines

PierreBénite, France CCAS Oullinsservice seniors Temps plein

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Technicien
Métier(s) Agent de restauration
Cuisinier ou cuisinière
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Management Oui Descriptif de l'emploi Situation hiérarchique
Placé sous la responsabilité hiérarchique de la Direction de la vie scolaire

Mission : Placé sous l'autorité de la Direction de la vie scolaire, le responsable de la restauration est en charge de la cuisine centrale municipale. Il organise et coordonne tous les moyens permettant la production et la distribution des repas de l'ensemble des convives de la ville d'Oullins-Pierre-Bénite (37 500 habitants).
A ce jour, 950 repas sont préparés quotidiennement afin de fournir les repas des séniors (foyers, résidences et portage), petite enfance (crèches), enfance (restauration scolaire et accueils de loisirs).
Pour ce faire, il anime une équipe de 60 personnes déployées sur près de 20 sites pour divers types de convives : 15 restaurants scolaires, 2 centres de loisirs, 8 crèches, 1 résidence séniors, 2 foyers de personnes âgées et du portage à domicile, ainsi qu'environ 300 prestations événementielles/an. Il est également en contact avec divers intervenants comme les chefs de cuisine, les fournisseurs, sous-traitants, les directeurs d'établissement.

En collaboration avec un diététicien, il conçoit les menus, veille à la bonne préparation des plats et du respect des règles d'hygiène.
Il scinde son rythme de travail avec une partie en bureau pour s'occuper de toutes les tâches administratives et comptables et une partie en production pour superviser la préparation et distribution des repas.
Il gère également les plannings et recrute le personnel de la cuisine ou pour le service.
Il veille au contrôle les stocks, passe les commandes et les réceptionne.

Enfin, dans le cadre de la commune nouvelle Oullins-Pierre-Bénite, le directeur de la restauration aura pour mission de conduire une démarche prospective de création d'une cuisine centrale qui intégrera:

- Le projet de cuisine centrale dimensionné à 2500/3000 repas à horizon 2027, notamment l'élaboration d'un cahier des charges pour lancer l'étude de faisabilité.
- Un organigramme cible qui permettra de définir les besoins en personnel et le management nécessaire (personnel cuisine centrale + responsables satellites de restauration).

Rémunération et avantages:

- Rémunération statutaire (cadre d'emploi : adjoint technique, agent de maîtrise, technicien)
- Régime indemnitaire en lien avec les fonctions, sujétions, l'expérience et l'expertise requises pour le poste
- Prime annuelle 1300 euros bruts proratisée au temps de présence
- Titres restaurant valeur faciale 8 euros dont 60% prise en charge par l'employeur
- Prestations sociale et complémentaire proposées (participation frais de mutuelle jusqu'à 85 € si contrat labellisé + 15 € contrat de prévoyance et garantie décès)
- Monétisation du compte épargne temps si éligible et conformément au règlement intérieur
- Activités culturelles et sportives proposées en créneaux méridien ou en soirée
- Participation aux frais de transport public à hauteur de 75%
- Forfait mobilité durable annuellement délivré si éligible.

Temps de travail: 39h / semaine + 23 jours de RTT + jours de pénibilité Missions / conditions d'exercice Activités principales:
Projet et développement
- Accompagner la mise en œuvre des orientations stratégiques de la commune en matière de restauration collective ;
- Soutenir le développement et l'amélioration du service, par un accompagnement des élus et de la Direction de la vie scolaire dans la prise de décision - élaborer des outils d'aide à la décision et mettre en place un logiciel de gestion ;
- Etre attentif au service et aux retours usagers, prendre en compte les spécificités de chaque public en termes nutritionnel ;
- Etre partie prenante dans l'étude de faisabilité à conduire en vue de la réhabilitation / extension de la cuisine centrale afin de porter la production de repas à 3000 / jour d'ici 2028.
- Définir un organigramme cible qui permettra de définir les besoins en personnel et le management nécessaire (personnel cuisine centrale + responsables satellites de restauration).

Cadre réglementaire
- Élaborer des menus dans le respect des dispositions édictées par le Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition (G.E.M.R.C.N.) ;
- Encadrer l'élaboration et la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) et des procédur

  • Responsable de La Cuisine Centrale

    Il y a 2 mois

    69310 Pierre-Bénite, France Ville d'Oullins-Pierre-Bénite Temps plein

    **Responsable de la cuisine centrale - Cuisine collective** **Situation hiérarchique**: Vous serez placé(e) sous la responsabilité directe de la Direction de la vie scolaire. **Vos missions**: En tant que Responsable de la cuisine centrale municipale, vous serez en charge de l'organisation et de la coordination des moyens nécessaires à la production...

  • Agent D'entretien Polyvalent en Cuisine

    Il y a 5 mois

    Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**: **REF974240402000389**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: **par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Agent D'entretien Et de Restauration en Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoint Technique Territorial et Adjoint Technique Territorial des Etablissements d'Enseignement**: **REF974240201352616**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou contractuelle,...

  • Responsable de La Coordination Et de La

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite (69), France Arkema Temps plein

    **Détails de la Mission**: Arkema recherche pour sa directions des Achats de Biens et Services, un/une Responsable de la Coordination et de la Transformation des Achats EMEA en CDI basé(e) à Pierre-Bénite. Dimension du poste: Vous êtes rattaché(e) au Responsable Pôle Coordination & Structuration Achats Europe. Vous coordonnez les activités entre...

  • Chef de Partie en Cuisine Centrale

    Il y a 2 mois

    Saint-Pierre-en-Faucigny, France LEZTROY SAVOY Temps plein

    Vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe soudée ? - Vous voulez travailler des produits locaux et créer du « fait maison »? - Vous désirez donner un sens à votre emploi en participant au développement gastronomique des enfants d'aujourd'hui qui seront les adultes de demain ? - Vous souhaitez pouvoir concilier votre passion pour la cuisine et...

  • Cdi Responsable Planification Et Ordonnancement

    il y a 3 semaines

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    CDI Responsable planification et ordonnancement (H/F)En bref Catégorie d'emploi - Supply Chain et Achats - Généraliste - Years of Experience - Minimum 3 years - Contract Type - Unlimited contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - ATELIERS SPORT SOIE - Société juridique - HOLDING TEXTILE HERMES - Date de publication - 05/11/2024 à 05:01 - Le...

  • Responsable de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Décines-Charpieu (69), France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Missions et activités**: **Sous l’autorité du **chef d’établissement et par délégation du gestionnaire, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence...

  • Infirmier H/F en hématologie stérile

    il y a 4 semaines

    Pierre-Bénite, Auvergne-Rhône-Alpes, France HOSPICES CIVILS DE LYON Temps plein

    MissionNous recherchons un infirmier diplômé pour rejoindre notre équipe d'hématologie stérile au Hôpital Lyon Sud.Vous travaillerez dans l'un des trois services d'hématologie stérile (MBE4/MBE5/MBE6) et serez chargé de la prise en charge des patients atteints de leucémies aigues de l'adulte.Vous serez responsable de la réalisation de soins...

  • Chauffeur

    Il y a 5 mois

    Saint-Pierre, France Département de La Réunion Temps plein

    Missions : L’agent assure la livraison des PCEA (Préparations Culinaires élaborés à l’Avance) vers les terminaux de restauration rattachés à la cuisine centrale. Activités Principales : Répartit les PCEA (Préparations Culinaires élaborés à l’Avance) en zone d’allotissement Respecte les circuits de livraison Entretient...

  • Agent Technique Conduite en 3x8

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite (69), France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12274 - Service: - Délégation transition environnementale et énergétique, Direction cycle de l'eau, service exploitation usines, station d'épuration de Pierre Bénite, unité conduite/entretien - 28/10/2024 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9200...

  • Chef de Quart Equipe Conduite

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite (69), France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - ADJOINT TECH TER. PPAL 1E CL, ADJOINT TECH. TER. PPAL 2E CL, AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX - Référence: - 2024-12263 - Service: - Délégation transition environnementale et énergétique, Direction du cycle de l'eau, service station d'épuration de Pierre-Bénite, unité exploitation - 21/10/2024 Vous...

  • Responsable Opérationnel des Ressources

    il y a 4 semaines

    Pierre-Bénite, Auvergne-Rhône-Alpes, France ALTRAD Temps plein

    Poste : Responsable Opérationnel des RessourcesVous êtes en charge de la planification des ressources opérationnelles (environ 100 personnes) sur les différents chantiers en fonction du calendrier et des plannings d'interventions.Missions PrincipalesAssurer l'organisation humaine et logistique des différents chantiers en fonction des compétences et des...

  • Administrateur Systèmes Et Réseaux

    il y a 2 semaines

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    Administrateur Systèmes et RéseauxEn bref Catégorie d'emploi - Production - Technique, Maintenance - Years of Experience - Minimum 1 year - Contract Type - Unlimited contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - HOLDING TEXTILE HERMES CHEMIN DES MURIERS - Société juridique - HOLDING TEXTILE HERMES - Date de publication - 08/11/2024 à 12:48 -...

  • Responsable Magasin

    il y a 4 semaines

    Pierre-Bénite, Auvergne-Rhône-Alpes, France JEFF DE BRUGES Temps plein

    Présentation du PosteLe responsable magasin de Jeff de Bruges est chargé de l'encadrement et de la formation de l'équipe du point de vente. Il est responsable de la mise en œuvre de la stratégie commerciale définie par l'entreprise et de la promotion des valeurs de la marque.ResponsabilitésEncadrer et former l'équipe du point de...

  • Responsable d'exploitation service multi techniques/électrique H/F

    il y a 3 semaines

    Pierre-Bénite, Auvergne-Rhône-Alpes, France DALKIA CENTRE EST Temps plein

    Présentation du posteDalkia Centre Est, filiale du groupe EDF, est un leader dans les services énergétiques en France. Nous recherchons un Responsable d'exploitation pour notre agence basée à Vénissieux.MissionsVous serez chargé de la gestion d'une équipe de 2 chefs de secteurs et 13 techniciens d'exploitation. Vous programmez les...

  • Chauffeur (H/F)

    Il y a 5 mois

    Saint-Pierre-des-Corps, France Départemental de la Réunion Temps plein

    **Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux**: **REF974240402000623**: - **Catégorie **:C - Technique - **Niveau d'études **:CAP-BEP - Saint-Pierre **Le Conseil Départemental de la Réunion**: **RECRUTE**: par voie de mutation, de détachement, d'inscription sur liste d’aptitude ou...

  • Responsable d'exploitation service multi techniques/électrique H/F

    Il y a 2 mois

    Pierre-Bénite, France DALKIA CENTRE EST Temps plein

    Et si vous faisiez équipe avec nous ? Rejoindre Dalkia, c'estplus de sens et d'implication contre le réchauffement climatique ; plus de relations humaines,avec un métier de service animé par l'esprit d'équipe ; plus de technicité, avec des projetsambitieux et innovants fondés sur nos expertises ; plus d'employabilité, avec des parcoursdiversifiés et...

  • Alternance - Artisan Sellier Maroquinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Pierre-Bénite (69), France Hermès Paris Temps plein

    ALTERNANCE - ARTISAN SELLIER MAROQUINIER (H/F)En bref Catégorie d'emploi - Production - Fabrication - Start date - 05/05/2025 - Years of Experience - Beginners accepted - Contract Type - Apprenticeship contract - Horaire de travail - Temps plein - Lieux - HERMES PIERRE BENITE - Société juridique - HERMES SELLIER - Date de publication - 30/10/2024 à...

  • Responsable Logistique(H/F) Tsh ou Cadre S

    il y a 1 mois

    69310 Pierre-Bénite, France Hospice Civil de Lyon Temps plein

    **À propos de nous**: Le Groupement Hospitalier Sud regroupe l’Hôpital Lyon Sud et l’Hôpital Henry Gabrielle. Il est une référence dans la prise en charge des urgences, des femmes enceintes, des patients âgés et dans la rééducation et la réadaptation fonctionnelle. Associé à un campus universitaire et à l’Institut de formation Clémenceau,...

  • Responsable logistique

    il y a 4 semaines

    Pierre-Bénite, Auvergne-Rhône-Alpes, France HOSPICES CIVILS DE LYON Temps plein

    MissionLe responsable logistique est chargé de l'encadrement des services logistiques du Groupement hospitalier Sud, comprenant les services de déménagements, de vaguemestres, de prestations externalisées et de coordination de la gestion du linge.Compétences requisesMaîtrise des outils de bureautique (Word, Excel, PowerPoint)Expérience de la gestion...