Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 3 jours

SaintPierreenFaucigny, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Finalité du poste / Contexte:
Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Missions principales**
Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».

Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.

Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.

Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.

Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.

Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.

Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.

Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences, qualités requises / conditions d'exercice**
**Savoir-Faire**:
Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires

Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits

Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe

Application des règles de santé et sécurité au travail

Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements

Techniques d’organisation et de gestion de l’activité

Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

**Savoir-être**:
Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipe

Rigueur, capacité d’organisation, gestion des priorités

Résistance au stress, capacité à communiquer des directives

**Contraintes liées à la fonction**:
Station debout prolongée

Port des charges

Expositions fréquentes au froid et à la chaleur

Port d’équipement de protection individuelle

Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège Karine Ruby à Saint Pierre en Faucigny ; poste ouvert aux agents fonctionnaires de la Fonction publique territoriale ou, à défaut, en CDD.

  • Second de Cuisine Restauration Scolaire

    Il y a 7 mois

    Saint-Paul, France MAIRIE DE SAINT PAUL DE VENCE Temps plein

    Placé(e) sous l’autorité de la Responsable du service des affaires scolaires, au sein d’une équipe composée de 27 agents, le second de cuisine-restauration scolaire travaillera en collaboration avec une équipe de 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/primaire et centre de loisirs mercredi/vacances scolaires et...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    89150 Saint-Valérien, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Passionné de gastronomie et fort d’expériences professionnelles diverses, le PDG actuel a créé ELITE RESTAURATION en octobre 1995. Proche de ses clients et à taille humaine, le Groupe ELITE RESTAURATION a pour vocation essentielle d’associer gastronomie et collectivité. Pour réaliser nos objectifs, nous nous basons sur la richesse de nos...

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

    Il y a 7 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Pierre, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ API CUISINIERS D'ALSACE, spécialiste de la restauration collective...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Montier-en-Der, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. Dans le cadre de l'ouverture d'une cuisine centrale, nous recherchons un **CHEF DE CUISINE** (production froide ou chaude) en CDI- Temps Plein **Vos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Dizier, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. Afin d'accompagner le développement de notre cuisine centrale à 30 min de Saint Dizier, nous recherchons un **CHEF DE CUISINE** en CDI- Temps Plein du...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Dizier, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. Afin d'accompagner le développement de notre cuisine centrale, nous recherchons un **CHEF DE CUISINE** (production froide ou chaude) en CDI- Temps...

  • Second de Cuisine en Restauration Scolaire Cdd

    Il y a 7 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Saint-Sorlin-en-Valloire, Auvergne-Rhône-Alpes, France API Restauration Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamique !Nous recherchons des professionnels motivés pour rejoindre notre équipe de cuisine.Postes disponibles :Chef de CuisineSecond CuisinierCommis de CuisineEmployé de RestaurationNous offrons :Un environnement de travail stimulantDes opportunités de développement professionnelUn salaire compétitifDes avantages...

  • Chef de Cuisine Site Scolaire

    il y a 5 jours

    Saint-Martin-en-Haut, France Newrest Temps plein

    **Newrest** recherche aujourd’hui un **Chef de cuisine**, pour intégrer ses équipes spécialisées en Restauration Collective sur un restaurant d'un site scolaire basé à Vaugneray (69). **Missions**: Sous la direction du Chef gérant, vos missions principales seront les suivantes: - Vous êtes en charge de la production froide et chaude en...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le _**_avec Passion !_** Dans le cadre de notre développement sur la région...

  • Cuisinier Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France API Restauration Temps plein

    API Restauration recherche un Cuisinier Chef de Cuisine pour rejoindre notre équipe.Missions :Garantir la qualité de la prestation culinaire en travaillant avec des produits frais, en mettant en valeur les plats et en animant les animations.Créer des menus, passer des commandes et gérer les stocks.Participer à la production culinaire et appliquer les...

  • Chef (Fe) de Cuisine en Restauration Scolaire

    il y a 20 heures

    Saint-Jeoire, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte** Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Pierre-en-Faucigny, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Employé de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Dressage...

  • Employe de Restauration Site Scolaire

    il y a 6 jours

    Saint-Martin-en-Haut, France Newrest Temps plein

    **Newrest** recrute pour son activité Restauration Collective un(e) *** **Employé(e) de Restauration**, sur un établissement scolaire basé à Vaugneray (69). Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production d'un établissement...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-André-de-Cubzac (33), France SOCIETE RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: Nous recherchons un chef de cuisine pour un restaurant scolaire de 150 couverts Missions: production culinaire, commandes (après période de formation), gestion CDI 35h Compétences: cuisinier de métier, bon relationnel, connaissance de la restauration collective exigée, maîtrise des normes HACCP Type d'emploi...

  • Employé Qualifié de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé qualifié de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine de l'école primaire de Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas -...

  • Employé Polyvalent de Restauration

    Il y a 7 mois

    Saint-Marc-Jaumegarde, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de l’équipe de la cuisine située à Saint-Marc-Jaumegarde, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des repas livrés - La réchauffe des repas - Le service en...