Apprenti Cuisinier

**À propos de nous**:
Les Hôpitaux du Pays du Mont-Blanc proposent une offre de soins alliant excellence et proximité, dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, au sein de 4 sites : un site à Sallanches réunissant l’hôpital et l’EHPAD, deux sites à Chamonix (hôpital et EHPAD), et un site à Cluses (Médipôle - centre de soins et de santé).

Ils comprennent notamment un bloc opératoire de 6 salles et un plateau technique complet, avec un équipement en imagerie médicale (radio, scanner, IRM).

**Mission**:
**Vos futures missions**

**Présentation du service restauration des HPMB**:
Au sein d’une équipe de 31 agents, dont un grand nombre issu de la restauration traditionnelle ou des métiers de bouche (boulanger, pâtissier et chef de rang...), vous participerez à l’élaboration d’environ 1300 repas réalisés quotidiennement, livrés sur 11 sites différents dont 3 EHPAD.

L’équipe restauration met également ses compétences à disposition en proposant ponctuellement dans l’année des buffets allant de 20 à 400 personnes.

Le service restauration entretient depuis des années un partenariat actif avec les fournisseurs locaux (Val d’Arly, Abattoir de Megève et Fournil Chamoniard, notamment) et est adhérent du GRA.AL.

**Présentation du poste**:
Poste d’apprenti cuisinier sur toute la chaine de fabrication

Jours travaillés du lundi au vendredi

Horaire de 6h30 à 14h30

Vous effectuerez les tâches suivantes sous la supervision du responsable restauration et de son adjoint:

- Elaboration des entrées, plats et desserts:

- Processus de transformation dont textures modifiées pour les patients et résidents
- Conditionnement en interne et en externe (Individuel, multi portions, en assiettes et plateaux)
- Dressage des préparations culinaires au self de l’établissement
- Contrôle de la conformité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
- Participation à l’établissement des menus

Au cours de votre apprentissage vous serez amené à analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements et outillages ainsi qu’à participer à la commission menus dans un souci d’optimisation de la production. Vous

Vous travaillez dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

**Profil**:
Profil recherché:

- Rigueur.
- Sens de l’organisation.
- Ponctualité.
- Sens du travail en équipe.

**Horaires fixes du lundi au vendredi