Responsable de Production Cuisine Centrale

il y a 4 jours

Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET

Point de rencontre entre l’attractivité de la métropole nantaise et la douceur de ses vignobles, Vertou est une ville naturelle et inspirante qui recherche et affirme sa singularité.

Cette singularité est portée par les 400 agents permanents qui composent une administration performante et en constante modernisation

La stratégie scolaire du mandat est centrée sur l’épanouissement des enfants, la volonté de disposer d’équipements modernes et adaptés, en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et environnementale.

Cette stratégie prévoit également l’ouverture en 2025 d’un nouveau groupe scolaire et d’une cuisine centrale mutualisée avec deux villes voisines, répondant à l’augmentation croissante des effectifs scolaires.

Dans ce contexte, la Ville recrute un nouveau responsable de production cuisine centrale H/F qui s’inscrit dans cet élan. Elle vise notamment à renforcer la professionnalisation des agents du pôle cuisine centrale, à améliorer leurs conditions de travail, à optimiser les moyens et process tout en les accompagnant à la transition vers le nouvel outil.

LE POSTE

Pour une production journalière de 1 500 repas en liaison chaude, rattaché(e) au Responsable du Pôle « cuisine centrale » vous êtes chargé(e):

- D’assurer et d’organiser la production et la livraison des repas en liaison chaude,
- De mettre en œuvre les moyens techniques, humains et organisationnels nécessaires à la fabrication des repas et à leur livraison sur site tout en satisfaisant les objectifs de coûts, quantité, qualité, délais et sécurité,
- D’encadrer et d’évaluer l’équipe de production et les livreurs,
- D’assurer la coordination avec les responsables d’offices sur les quantités et la qualité des repas livrés,
- D’élaborer les menus sur la base du plan alimentaire selon les recommandations du GEMRCN, en respectant leur faisabilité sur les plans techniques et humains,
- D’établir et faire respecter les fiches techniques culinaires, de s’assurer de leur suivi et de leurs évolutions,
- D’être force de proposition en matière de créativité culinaire,
- De garantir le respect de l’intégralité des règles d’hygiène et de sécurité et de mettre en place les mesures correctives nécessaire conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire en lien avec le responsable de Pôle et la responsable HACCP,
- De gérer les stocks, de définir les besoins en approvisionnement et de passer les commandes à l’aide du logiciel AIDOMENU,
- De suivre le budget et le marché public alimentaire en collaboration avec le responsable de pôle,
- D’assurer la continuité de service en l’absence du responsable de pôle,

LE PROFIL RECHERCHÉ
- Diplômé(e) en restauration, vous possédez une expérience dans un poste similaire en liaison chaude,
- Vous maîtrisez le cadre réglementaire de la restauration collective, les règles d’hygiène et les techniques de nettoyage,
- Doté(e) de bonnes capacités rédactionnelles, vous savez manager une équipe et conduire une réunion, vous maitrisez l’outil informatique (Word, Excel) et l’utilisation d’un logiciel de gestion (AIDOMENU serait un plus),
- Vous connaissez la restauration scolaire, la diététique, les procédures des marchés publics ainsi que l’environnement territorial,
- Dynamique et polyvalent(e), vous savez organiser le travail et hiérarchiser les tâches. Vous êtes doté(e) d’une bonne résistance physique, d’une rapidité d’exécution et d’une aptitude au port de charges,
- De nature organisé(e) et rigoureux-se, vous appréciez le travail d’équipe, participez à la dynamique collective et savez travailler en autonomie,
- Doté(e) d’un réel sens du relationnel, de l’accueil et du service public, vous êtes disponible et à l’écoute des interlocuteurs internes et externes et savez rendre compte régulièrement à votre hiérarchie,

Le poste étant amené à évoluer avec l’ouverture de la nouvelle cuisine centrale mutualisée, une expérience en liaison froide serait un plus.

BON À SAVOIR
- Localisation Vertou - 44, zone de déplacement : métropole nantaise
- Le permis B est indispensable
- Emploi permanent ouvert aux cadres d’emploi des catégorie B et C de la filière technique
- Temps de travail : 35 heures annualisées,
- Date de prise de fonction : mai 2024
- Jury de recrutement : semaine 11

POURQUOI VERTOU ?
- Rémunération : selon grille indiciaire, à partir de 2 150 € brut/mois selon expérience + Prime de Fin d’Année,
- Un dispositif d’accompagnement au développement de vos compétences par des formations,
- Une dotation en smartphone à l’ensemble des agents,
- Un accord relatif au droit à la déconnexion,
- Un accès aux prestations du Comité des Œuvres Sociales 44 (chèques vacances ),
- Une participation employeur à vos complémentaires santé labellisée et prévoyan

  • Responsable D’office de Restauration Scolaire

    il y a 3 semaines

    Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

    **NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET** Vertou, avec ses 26 000 habitants, est la 7ème ville du département de Loire-Atlantique. Point de rencontre entre l’attractivité de la métropole nantaise et la douceur de ses vignobles, Vertou est une ville naturelle et inspirante qui recherche et affirme sa singularité. Cette singularité est portée par les 400...

  • Responsable Du Pôle Gestion Et Production

    il y a 1 semaine

    Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

    NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET Située en bord de la Sèvre nantaise, Vertou (26 000 habitants) fait partie des communes privilégiées, modernes et dynamiques de la Métropole nantaise. Composée de nombreux espaces naturels (605ha) et paysager (123 ha), la commune est le point de rencontre entre l’attractivité de la Métropole nantaise et la douceur...

  • Responsable de Site de Production en

    il y a 7 jours

    Vertou, France Préfas Services Temps plein

    **Nous recrutons un-e RESPONSABLE DE SITE DE PRODUCTION EN PREFABRICATION BETON H/F à Vertou (44).** **Au sein du Pôle Bâtiment / Gros Œuvre composé de 4 entreprises, votre mission consiste à gérer un site de production (9 personnes) de la planification jusqu’à l’expédition des ouvrages finis.** Plus précisément vos missions consisteront...

  • Concepteur Vendeur de Cuisines

    Il y a 2 mois

    Vertou, France HOWDENS CUISINES Temps plein

    **Votre Mission**: Pour accompagner notre développement, nous recrutons un Vendeur - Concepteur de cuisines (F/H) au sein du dépôt de Vertou (44). Votre quotidien sera rythmé par la conception et la vente de cuisines. Votre objectif Garantir la satisfaction de vos clients avec des projets sur mesure ! Rattaché(e) au Responsable de magasin, vos...

  • Concepteur Vendeur de Cuisines

    il y a 3 semaines

    Vertou, France HOWDENS CUISINES Temps plein

    **A propos de HOWDENS CUISINES**: Pour accompagner notre développement, nous recrutons un Vendeur - Concepteur de cuisines (F/H) au sein de notre point de vente situé à VERTOU (44). **Votre Mission**: Votre quotidien sera rythmé par la conception et la vente de cuisines. Votre objectif Garantir la satisfaction de nos partenaires avec des projets sur...

  • Chargé D'exploitation

    il y a 2 semaines

    Vertou, France wpd windmanager France Temps plein

    Dans le cadre de la gestion opérationnelle de parcs éoliens en exploitation en France, la société wpd windmanager France SAS recherche un(e) chargé(e) d’exploitation. **Responsabilités**: Sous la responsabilité du responsable du pôle opération, vous aurez comme mission principale d’être le garant de la performance des parcs éoliens que vous...

  • Alternant - Assistant Responsable Adjoint (H/F)

    Il y a 2 mois

    Vertou, France HOWDENS CUISINES Temps plein

    **A propos de HOWDENS CUISINES**: Rejoignez un réseau en pleine expansion (+ de 20 ouvertures / an) dans une entreprise internationale, spécialisée dans la vente de cuisines aux artisans. Un concept unique : Howdens Cuisines propose une offre de services complète avec des produits 100% en stock, des plans disponibles sous 48h, et un accompagnement...

  • Poseur de cuisine et aménagements intérieurs F/H

    il y a 3 semaines

    Vertou, France Fournier Groupe Temps plein

    À propos de nousEnvie de rejoindre une enseigne aux aménagements intérieurs uniques ? Rejoignez Mobalpa, acteur incontournable du mieux-vivre pour l’habitat ! Reconnu comme l’un des leaders européens de l’aménagement (280 magasins en France et en Europe), Mobalpa conçoit des espaces de vie sur-mesure uniques (cuisine équipée, salle de bains,...

  • Poseur de cuisine et aménagements intérieurs F/H

    il y a 3 semaines

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  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vertou, France Restoria Temps plein

    **À propos de nous**: RESTORIA, implantée sur le Grand Ouest, est une société de Restauration Collective engagée en faveur d’une alimentation responsable et durable. Les repas sont concoctés par nos Cuisiniers à partir d’un maximum de produits frais pour satisfaire les papilles de nos convives **Mission**: Gérer son propre restaurant en ayant le...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 33 minutes

    Vertou, France Restoria Temps plein

    **À propos de nous**: RESTORIA, implantée sur le Grand Ouest, est une société de Restauration Collective engagée en faveur d’une alimentation responsable et durable. Les repas sont concoctés par nos Cuisiniers à partir d’un maximum de produits frais pour satisfaire les papilles de nos convives **Mission**: Gérer son propre restaurant en ayant le...

  • Agent(E) Polyvalent(E) Cuisine Ménage

    il y a 2 semaines

    Vertou, France Groupe Léa et Léo Temps plein

    **Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 100 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d’une place en crèche pour leurs enfants.** Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme...

  • Agent(E) Polyvalent(E) Cuisine Ménage

    il y a 2 semaines

    Vertou, France Groupe Léa et Léo Temps plein

    **Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 100 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d’une place en crèche pour leurs enfants.** Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme...

  • Agent(E) Polyvalent(E) Cuisine Ménage

    il y a 3 jours

    Vertou, France Groupe Léa et Léo Temps plein

    **Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 100 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d’une place en crèche pour leurs enfants.** Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme...

  • Responsable atelier de production F/H

    il y a 3 semaines

    Vertou, France EDIFICE INDUSTRIE Temps plein

    Poste : Afin de poursuivre son développement, notre client recherche aujourd'hui un RESPONSABLE ATELIER DE PRODUCTION F/H.Rattaché à la direction industrielle du site, vous avez la responsabilité de la bonne organisation de votre activité en optimisant les critères qualité/coûts/délais et en animant les équipes sous...

  • Educateur de Jeunes Enfants

    il y a 2 semaines

    Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

    **NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET** Vertou, avec ses 26 000 habitants, est la 7ème ville du département de Loire-Atlantique. Point de rencontre entre l’attractivité de la métropole nantaise et la douceur de ses vignobles, Vertou est une ville naturelle et inspirante qui recherche et affirme sa singularité. Cette singularité est portée par les 400...

  • Alternance - Technicien de Maintenance - BTS Crci H/F

    il y a 4 semaines

    VERTOU, France EDF Temps plein

    Vous souhaitez enrichir vos compétences et vivre une expérience professionnelle avec de vraies responsabilités ?Le monde de la Maintenance vous intéresse ? Contribuer aux enjeux du Groupe EDF vous plairait ?Alors cette année, soyez l'un des 6 500 alternants à rejoindre le groupe EDF en intégrant les équipes de l'Unité Logistique et...

  • Responsable Du Département Information Médicale

    il y a 2 semaines

    Vertou, France LNA Santé Temps plein

    RDDIM/44V Au sein du département d'information médicale du groupe composé de 2 médecins DIM, et 2 Technicien(nes) d'Information Médicale pour la gestion de 8 établissements HAD, 20 établissements SMR, 3 cliniques chirurgicales et 2 cliniques psychiatriques. Dans chacun des établissements, un TIM à temps plein ou à temps partiel recueille et saisit...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Vertou, France VYV3 Pays de La Loire Temps plein

    **À propos de nous VYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Vertou, France VYV3 Pays de La Loire Temps plein

    **À propos de nous VYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous,...