Responsable Restauration

Le CH de Dieuze recrute **un(e) Responsable restauration**

L’Hôpital de Dieuze est en direction commune avec le CHRU de Nancy et membre du Groupement de Territoire Sud Lorraine. Il se compose de plusieurs secteurs d’activité:

- Un hôpital labellisé de proximité qui offre une prise en charge en Médecine, Soins de Suite et Réadaptation et Soins Palliatifs.
- Un Pôle enfants articulé autour d’un Institut Médico-Educatif et d’un Service d’Education Spécialisée et de Soins à Domicile.
- Un pôle personne âgées proche des besoins de la population du territoire intégrant une filière gériatrique médico-sociale avec des établissements et services dédiés à la personne âgée en perte d’autonomie.

Au sein des établissements hospitaliers de Dieuze, le Responsable Restauration aura pour missions de planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration multi sites en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Dans le cadre de ses fonctions, il aura pour principales responsabilités:

- D’organiser le fonctionnement de la cuisine et de garantir la qualité des repas.
- D’organiser la distribution des repas auprès des différents sites de l’établissement.
- De planifier et coordonner le travail des personnels de cuisines en fonctions des impératifs institutionnels d’efficacité et d’efficience.
- D’établir les commandes, contrôler les approvisionnements et gérer les stocks.
- D’élaborer les fiches techniques.
- De contrôler et garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire (relevé de température, conservation étiquettes, traçabilité, respect des plans de nettoyages et de désinfection ).
- De participer aux commissions repas des différents services de l’établissement et de travailler en concertation avec la Diététicienne à l’amélioration de la qualité des repas produits.
- De participer à la production quotidienne.

Titulaire d’un diplôme type Bac pro ou brevet professionnel cuisine, vous avez une première expérience de la restauration collective en qualité de Chef de Cuisine, vous maitrisez l’organisation de la production, de la distribution de repas en multi sites et le management d’équipe. Organisé et réactif, vous savez allier, travail d’équipe et esprit d’initiative. Maitrise d’HACCP obligatoire. Maitrise du pack office souhaité.

Contrat **:CDI / Mutation - temps complet**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 300,00€ à 2 800,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Mesures COVID-19:
Vaccination