Chef de Cuisine Restauration Collective

il y a 1 mois

Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

**Vos missions principales**:

- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 24 employés,
- Participer à l’évolution de l’offre de restauration.

**Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration**:

- Vous élaborez les menus et choisissez les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire,
- Vous participez à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
- Vous participez au processus d’achats, respectez et exécutez les marchés,
- Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Vous coordonnez la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
- Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Vous veillez et (possibilité de) participez au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Vous participez au suivi des coûts de gestion,
- Vous participez à l'accueil des étudiants.

**Encadrer une équipe**:

- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Vous êtes consulté(e) sur les besoins en personnels.

**Participer à l’évolution de l’offre de restauration**:

- Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Vous élaborez les fiches techniques,
- Vous participez aux réunions et consultations où votre compétence peut être utile.

**Type d’emploi**:
Encadrement intermédiaire catégorie B, CDI, temps plein, à pourvoir rapidement.

**Vos horaires**:

- 1607 h / an
- Service du midi du lundi au vendredi de 7h00 à 16h00
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire.

**Votre rémunération et vos avantages**:

- Salaire mensuel brut : 2 201 euros,
- Avantage en nature (repas),
- Prise en charge partielle de certains moyens de transport,
- Congés : 45 jours annuels + ARTT
- Action sociale attractive en faveur des personnels et de leurs enfants (aides spécifiques, chèques vacances, chèques culture et Noël)
- Formations multiples proposées par le CROUS

**PROFIL RECHERCHE**

**Vos acquis**:

- Vous avez minimum un CAP Cuisine,
- Vous avez déjà encadré et dirigé une équipe,
- Vous disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maitrisez les normes de grammage et du temps de refroidissement des denrées,
- Vous êtes capable d’analyser les situations et de proposer des solutions.

**Votre savoir-être**:

- Vous êtes dynamique et autonome,
- Vous êtes motivé(e) et organisé(e),
- Vous disposez de qualités relationnelles.

Responsabilité:

- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez avant le 31 janvier 2024 votre CV, lettre de motivation,

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 201,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Agent de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Nous vous proposons d'intégrer notre société en CDI à 26H hebdomadaire dans lequel vous aurez en charge la plonge, vous participez à la réalisation des entrées et desserts, Vous assistez le chef de cuisine et ses 3 collaborateurs à préparer 80 repas journalier pour les convives d'un établissement de santé. Nous mettrons les moyens humains pour...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France ADEVA VANNES Temps plein

    A propos de l'entreprise :Un job vous attend ! Votre agence Adeva vous accompagne dansvotre recherche en Intérim, CDD & CDI ! Notre équipe derecruteurs experts travaille avec des partenaires locaux dans tousles secteurs d'activités et vous propose de nombreusesopportunités.A propos du poste :Votre agence Bretonne et de proximité ADEVA Vannes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** **Vos missions principales**: - Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble**, filiale d'Elior Group et acteur multi-régions de la restauration collective propose une **cuisine engagée issue de produits frais, bruts et de saison** au plus près des territoires. **Entreprise de cuisiniers avant tout**, nos 2200 collaborateurs mettent un point d’honneur à innover pour que chaque jour l’assiette de nos convives se...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 7 jours

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration pour l'un de ses restaurants scolaires situé à Vannes (56).** **Contrat **:CDI intermittent (vacances scolaires non travaillées, non rémunérées), temps partiel 20h/semaine **Horaires **:Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 11h-16h **Nombre de repas préparés sur le site **:1050...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 0-1 an - Salaire : 11.27/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box à Vannes vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de nombreuses opportunités d'emploi...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à VANNES (56), un SECOND DE CUISINE spécialisé en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Travailler pour le Crous Bretagne, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien au service des...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Elior Temps plein

    Commis de cuisine F/HPublié le 17 Juil. 2023 Restauration Enseignement Commis de cuisine F/H Postuler à cette offre CDI INTERMITTENT - TEMPS COMPLET - VANNES (56) - RESTAURATION ENSEIGNEMENT - MOINS DE 2 ANS - C.A.P / B.E.P. -Votre mission Et si notre futur(e) commis de cuisine, c'était vous ? Sous la responsabilité du chef gérant, vous assurez la...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute un Second de cuisine - Chef de cuisine (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est rejoindre un « Diner » américain des années 50 « revisité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, un Chef de cuisine (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est rejoindre un « Diner »...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Holly's Diner Temps plein

    Passionné(e) par la cuisine, rigoureux(e), vous souhaitez évoluer au sein d'une équipe dynamique ? Holly's Diner recrute, pour son nouveau restaurant à Vannes qui ouvrira en Mars, 1 Second de cuisine et 2 Chef de partie (H/F). La politique sociale, l’accompagnement, le management constituent la base de nos valeurs. Rejoindre Holly’s, c’est...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France Start People VANNES Temps plein

    **Description du poste**: Au sein d'un foyer médicalisé vannetais et en tant qu'employé de restauration H/F, vous serez en charge de: - Préparer des entrées et desserts - Aider à la préparation des plats chauds - Effectuer la plonge - Nettoyer les locaux Vous travaillerez du lundi au vendredi de 15H à 20H. Vous serez rémunéré au SMIC. **Profil...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France Agora Services Temps plein

    Vous intervenez dans un EHPAD et assurez la gestion d'un service de restauration collective. Vous assurez la remise en température des plats chauds, dressage des mets, rangement, nettoyage des locaux et plonge. Vous participez à la bonne exécution du contrat, à la satisfaction des clients dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France Le 1930 Temps plein

    Idéalement situé sur la presqu'île de conleau le restaurant 1930 Conleau recherche un commis de cuisine H/F afin de compléter son équipe. Pour un nouvau concept dynamique. En étroite collaboration avec l'équipe de cuisine vous secondez le chef dans ses différentes taches. Vos missions: - Seconder le chef de cuisine - Maitriser la mise en place...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France Agora Services Temps plein

    Vous intervenez dans un EHPAD et assurez la gestion d'un service de restauration collective. Vous assurez la remise en température des plats chauds, dressage des mets, effectuez la mise en place des couverts, service des convives à table, rangement, nettoyage des locaux et plonge. Vous participez à la bonne exécution du contrat, à la satisfaction des...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Vannes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Vous aimez faire plaisir par votre cuisine alors, venez nous rejoindre et découvrir un autre côté de la restauration. Vous travaillerez au sein d'un établissement médico-social.Vous intégrerez une équipe de 4 personnes et préparerez sous la supervision du chef le déjeuner pour 45 résidents. Vous aurez en charge la responsabilité de la cuisine...

  • Employé de Restauration

    il y a 7 jours

    Vannes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration pour l'un de ses restaurants scolaires situé à Vannes (56).** **Contrat **:CDI intermittent (vacances scolaires non travaillées, non rémunérées), temps partiel 20h/semaine **Horaires **:Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 11h-16h **Nombre de repas préparés sur le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France LNA Santé Temps plein

    **Description de l’offre**: Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE ! Notre vision : Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative. Notre mission : Soigner et prendre soin. Bienvenue à la Villa TOHANNIC ! En tant que Chef de Cuisine (H/F), vous et votre équipe faîtes partager votre...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France MBC Group Temps plein

    MBC Group recrute pour l'un de ses clients un(e) Second(e) de Cuisine. Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous recherchez un nouveau défi ? Vous avez une expérience en tant que Second(e) de Cuisine et vous souhaitez contribuer à l'ouverture d'un établissement ? Alors cette offre est faite pour vous ! Notre client, situé à Vannes (56),...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vannes, France MBC Group Temps plein

    MBC Group recrute pour l'un de ses clients un(e) Second(e) de Cuisine. Vous êtes passionné(e) par la restauration et vous recherchez un nouveau défi ? Vous avez une expérience en tant que Second(e) de Cuisine et vous souhaitez contribuer à l'ouverture d'un établissement ? Alors cette offre est faite pour vous ! Notre client, situé à Vannes (56),...