Chef Exécutif Lifestyle à Rouen

Il y a 2 mois

Rouen, France Macarons Recrutement Temps plein

Cette entreprise familiale a su créer des restaurants populaires et généreux à forte personnalité, ces lieux sont habités d'un esprit de la fête et connaissent un grand succès, ils sont situés dans les plus belles stations des Alpes.

Elle continue son développement avec le lancement d'un nouveau projet d'hôtellerie, restauration et évènements dans des métropoles françaises.

Chaque établissement offrira à ses clients des lieux forts en termes de design et d’ambiance, un service agréable et attentionné et une cuisine saine dans de très beaux emplacements avec un attachement fort aux valeurs d’authenticité, d’esprit de fête et de respect de l’environnement.

Cette phase de croissance forte repose sur une équipe de passionnés qui s’articulent entre le bureau de Lyon et celui de Saint-Gervais.

En lien direct avec la Direction Générale, vous intégrez le groupe ce printemps 2023 avec pour périmètre l'établissement qui va ouvrir à Rouen.

Nous recherchons:
**Préparation de l’ouverture de l’établissement**
- Participer à l’élaboration de cartes créatives pour chacun des deux restaurants en interaction avec notre chef exécutif et avec la Direction.
- Concevoir des cartes techniquement équilibrées permettant de garantir la bonne exécution des recettes ainsi que les volumes clients attendus.
- Rechercher et sélectionner des producteurs locaux pour différentes familles de produits.
- Rencontrer les producteurs et sélectionner les produits en cohérence avec notre cahier des charges.
- Négocier les prix d’achats.
- Veiller à ce que le schéma logistique d’approvisionnement fonctionne au regard des contraintes de volumes, de constance, et de livraison.
- Réaliser des testings, créer des fiches techniques et des fiches de progression.
- Concevoir des menus pour les séminaires, privatisations et événements adaptés aux volumes et aux budgets.
- Participer aux recrutements des membres de la brigade de cuisine et à la rédaction des fiches de poste.
- Superviser les plannings des différentes équipes.
- Créer et mettre en place les procédures d’organisation de la cuisine permettant d’assurer des services qualitatifs à gros volumes.
- Assurer la réception des cuisines et la mise en route du matériel.
- Participer aux shootings photos et vidéo.
- Accueillir et intégrer les membres de la brigade de cuisine.

**Direction des cuisines au quotidien**
- Superviser les services quotidiens des deux restaurants, les petits-déjeuners de l’hôtel et les séminaires.
- Organiser le travail des sous-chefs et des brigades afin d’orchestrer en simultané les services des restaurants, les séminaires et les événements.
- Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits.
- Assurer l’envoi au passe et être en mesure de prendre n’importe quel poste en cas de besoin.
- Être garant du bon déroulement de services à gros volumes pouvant dépasser les 400 couverts.
- Organiser les plans de production.
- S’assurer que les plats servis soient conformes aux fiches techniques et aux recettes: goût, générosité, présentation, quantité, température.
- Veiller à ce que les objectifs de satisfaction client soient atteints, faire apporter les corrections en cas de non-conformité.
- Maintenir une communication permanente et constructive avec les équipes de salle, de logistique et de direction.
- S’assurer de la bonne transmission des informations aux services concernés dans le cadre des services, des séminaires, etc.
- Concevoir une organisation du travail optimale et tenir à jour les fiches de poste.
- Respecter le budget de masse salariale et suivre mensuellement le people cost en lien avec le service RH.
- Anticiper les recrutements nécessaires selon l’évolution des besoins, recruter des extras en cas de besoins spécifiques.
- Participer aux réflexions nous permettant de challenger et d’améliorer nos pratiques sociales et environnementales.
- Veiller au bon fonctionnement de l’ensemble du matériel de cuisine ainsi qu’à son bon usage par les équipes.
- Suivre les plans de maintenance et de réparations des cuisines, respecter les budgets annuels d’achats.
- Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté en cuisine et des équipes.
- Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles.
- S’intéresser aux méthodes de cultures des fruits, légumes et aromatiques dans l’optique d’une production directe de certains produits.
- Être force de proposition sur les l’évolution des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations.

**Management des équipes**
- Manager au quotidien des équipes de cuisine de plus de 30 personnes dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun.
- Faire naître

  • Chef(-fe) Exécutif

    il y a 4 semaines

    Rouen, France MESS Family Temps plein

    **Chef exécutif de site comprenant un hôtel 4* de 112 chambres, deux restaurants dont un en rooftop, un bar, un spa et des espaces de séminaires.** MESS FAMILY est une entreprise familiale de restauration et d’hôtellerie. Nous initions un nouveau projet en ouvrant à partir de 2023 dans des métropoles françaises des établissements combinant...

  • Chef de Cuisine Lifestyle Ouverture Hôtel 4 100

    il y a 1 mois

    Rouen, France Macarons Recrutement Temps plein

    Cette entreprise familiale a su créer des restaurants populaires et généreux à forte personnalité, ces lieux sont habités d'un esprit de la fête et connaissent un grand succès, ils sont situés dans les plus belles stations des Alpes. Elle continue son développement avec le lancement d'un nouveau projet d'hôtellerie, restauration et évènements...

  • Chef de Quai

    il y a 1 mois

    Rouen, France SOLANO Temps plein

    Rejoignez en tant que collaborateur intérimaire, une entreprise à taille humaine et bénéficiez d'un accompagnement personnalisé. Nos valeurs : #expertise #proximité #convivialité Nous recherchons pour l’un de nos clients un chef de quai (H/F) Mission à Rouen Vos missions: - Gérer une équipe - Veiller au bon chargement et déchargement des...

  • Conseiller-Ère de Vente

    il y a 1 mois

    Rouen, France Dr Martens Temps plein

    Nous recherchons des personnes passionnées, capables d’offrir à chaque client une expérience exceptionnelle et inoubliable en **Rouen**. Vous serez en charge d’incarner notre marque à travers la présentation de nos produits, et de faire en sorte que les clients soient éblouis à chacune de leurs visites. **_ CDD Du 02/10/23 au 31/12/23_** Vos...

  • Échafaudeur Chef D’équipe Rouen

    il y a 1 mois

    Rouen, France Yane Vert & Recrutement Temps plein

    Création de poste en CDI -temps plein - poste ouvert à tout profil dans le domaine de l’échafaudage et/ou de l’étaiement à Rouen - Seine maritime - 76000 - Normandie - **Chef d’équipe échafaudage étaiement H/F**: chef d’équipe échafaudage-CDI-Rouen **Description du poste** Notre client rayonne sur l’ensemble du territoire national et...

  • Chef de Mission

    il y a 1 mois

    Rouen, France NAVISEO Rouen Temps plein

    BAC +5, Master CCA ou équivalent, DSCG Chef de mission **À propos de NAVISEO Rouen**: Le Cabinet NAVISEO est une société d'expertise-comptable et de commissariat aux comptes implantée à ELBEUF, ROUEN et LOUVIERS. Fort d'une équipe de 6 experts-comptables diplômés et d'une équipe pluridisciplinaire de collaborateurs, il totalise plus de 40 ans...

  • Chef de Mission

    il y a 4 semaines

    Rouen, France NAVISEO Rouen Temps plein

    BAC +5, Master CCA ou équivalent, DSCG Chef de mission **À propos de NAVISEO Rouen**: Le Cabinet NAVISEO est une société d'expertise-comptable et de commissariat aux comptes implantée à ELBEUF, ROUEN et LOUVIERS. Fort d'une équipe de 6 experts-comptables diplômés et d'une équipe pluridisciplinaire de collaborateurs, il totalise plus de 40 ans...

  • Chef de Secteur Rouen

    il y a 1 mois

    Rouen, France Page Personnel Temps plein

    Rattaché au Responsable des Ventes, en tant que Chef de Secteur Rouen, vous avez la responsabilité de développer la présence des produits auprès des magasins de types GSA et GSS de votre secteur géographique. À ce titre, vos principales missions en tant que Chef de Secteur sont: - Assurer une présence terrain en magasin et suivre le référencement...

  • Stage de Vente

    il y a 1 mois

    Rouen, France Dr Martens Temps plein

    Nous recherchons des étudiant-e-s pour un** stage de vente **(35h par semaine) sur la période Juillet-Septembre 2023 dans notre magasin de **Rouen**. Vos principales missions seront: - Délivrer un service client d’exception, assurant à chaque visiteur une expérience inoubliable - Présenter et vendre les produits Dr Martens présents sur le point de...

  • Chef(fe) de secteur commerce en alternance à Rouen

    il y a 2 semaines

    Rouen, France Galileo Global Education Temps plein

    Contrat d’alternance basé à Rouen et au sein de l'école de commerce ESG Rouen, à pourvoir à compter de septembre 2024.Découvrez notre offre d’alternance proposée exclusivement par l'ESG Rouen et notre entreprise partenaire. Cette offre de contrat en alternance vous permet d'allier théorie académique de pointe et pratique professionnelle...

  • Chef de Secteur

    il y a 1 mois

    Rouen, France Heineken Temps plein

    **We Go Places! How about you?** Localisation: Rouen Fonction: Commerce Sous-Fonction: Commerce - Sales - ALI Type de contrat: CDD **HEINEKEN recherche pour sa direction nationale des ventes un Chef de secteur** (H/F) en CDD pour une durée de 12 mois sur le secteur de Rouen (76)** La Direction Nationale des ventes (DNV) a pour missions la mise en place et...

  • Demi Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Rouen, France Radisson Blu Hotel Rouen Centre - Groupe Thélème Temps plein

    Si vous êtes quelqu'un de créatif, si vous êtes passionner par la cuisine bistronomique, nous vous invitons à rejoindre notre équipe au sein du Restaurant & Lounge Bar "Le Jehanne" dans le tout nouveau Radisson Blu Hotel Rouen Centre. **Nous recherchons un/une Demi-Chef(fe) de Partie en CDI.** MISSIONS PRINCIPALES: Le/La Demi-Chef(fe) de Partie...

  • Chef D'équipe CVC

    il y a 1 semaine

    Rouen, France CLEMAJOB ROUEN Temps plein

    Retour à la liste - Société **:CLEMAJOB ROUEN** - Visiter le site internet **Chef d'équipe CVC H/F**: Seine-Maritime, CDI Référence **:MD/SF/CE** **Description du poste** CLEMAJOB recrute pour son client dans le cadre de son développement, un Chef d’équipe CVC (H/F) à proximité de Rouen. Votre quotidien à nos côtés: En poste permanent sur...

  • Chef de Secteur

    il y a 1 mois

    Rouen, France HEINEKEN France Temps plein

    **HEINEKEN recherche pour sa direction nationale des ventes un Chef de secteur (H/F) en CDD pour une durée de 12 mois sur le secteur de Rouen (76)** La Direction Nationale des ventes (DNV) a pour missions la mise en place et l’optimisation des plans d’affaires négociés : l’assortiment de nos produits & innovations, optimisation de la visibilité de...

  • Conseiller de Vente

    il y a 2 semaines

    Rouen, France Thomas Sabo Temps plein

    THOMAS SABO est une marque lifestyle internationale de bijoux, montres et accessoires. Créé en 1984, le groupe dispose de plus de 30 points de vente en France. C’est en phase avec une vision de la mode vivante et plurielle que nous vivons, que nous travaillons et cela se retrouve aussi dans nos collections. Le style de nos collections de bijoux et de...

  • Chef de Secteur Gms Rouen

    il y a 1 mois

    Rouen, France FORSTAFF Temps plein

    **DESCRIPTION SOCIÉTÉ** **Delpeyrat** est un groupe agroalimentaire référent dans le domaine des produits de gastronomie du Sud-Ouest. Il commercialise une gamme étoffée de produits de marques connues et incontournables sur leurs marchés. Très orientée proximité client, cette société se démarque par sa culture d’entreprise familiale, son...

  • Chef D'équipe Bâtiment

    Il y a 2 mois

    Rouen, France SOVITRAT ROUEN Temps plein

    **Votre Mission**: Nous recherchons Chef d'équipe bâtiment: - Planifier le traitement des commandes - Contrôler la réception des commandes - Planifier l'activité du personnel - Suivre la gestion des zones de stockage - Coordonner des opérations - Contrôler une opération logistique - Suivre les besoins en équipements, matériels et consommables -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Rouen, France Restaurant Pagani Temps plein

    Pagani Rouen recrute! Véritable bras droit du chef exécutif et de la direction, vous serez en charge du bon déroulement des services et de la bonne tenue de l'outil de travail. vos missions: - seconder et remplacer le chef - co_élaborer les menus - préparer les plats, entrées etc... - passer et vérifier les commandes - réaliser l'inventaire -...

  • Chef de Secteur Gms Rouen

    il y a 1 mois

    Rouen, France FORSTAFF BORDEAUX Temps plein

    **Delpeyrat** est un groupe agroalimentaire référent dans le domaine des produits de gastronomie du Sud-Ouest. Il commercialise une gamme étoffée de produits de marques connues et incontournables sur leurs marchés. Très orientée proximité client, cette société se démarque par sa culture d’entreprise familiale, son savoir-faire et sa capacité...

  • Chef de Secteur

    il y a 1 mois

    Rouen, France Ideuzo for HEINEKEN FRANCE Temps plein

    **HEINEKEN recherche pour sa direction nationale des ventes un Chef de secteur (H/F) en CDD pour une durée de 12 mois sur le secteur de Rouen (76)** La Direction Nationale des ventes (DNV) a pour missions la mise en place et l’optimisation des plans d’affaires négociés : l’assortiment de nos produits & innovations, optimisation de la visibilité de...