Cuisinier de La Brigade Mobile

Il y a 7 mois

Metz, France Conseil Départemental des ARDENNES Temps plein

**Description de l'employeur**
Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants.

Que ce soit au cœur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de l'enfance, RSA, autonomie des personnes âgées et/ou handicapées etc;) ou travailler dans nos collèges, sur nos routes ou dans le domaine de l'environnement, de la culture, du sport, etc... venez participer à la construction d'un département où il fait bon s'oxygéner.

**Missions**
En tant que cuisinier de la Brigade Mobile d'assurer, sur un territoire géographique, les missions de suppléance ou de renfort au sein des services de restauration des établissements d'enseignement et ce, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

**Profil**
**Activités principales**

**1. **Production et valorisation de préparations culinaires**
- Participer au choix des denrées alimentaires et proposer des compositions de menus en apportant des conseils en matière diététique et d’hygiène alimentaire et en adaptant les menus en fonction de l’âge, des besoins des élèves, des saisons et de la disponibilité des produits
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Elaborer des préparations culinaires : restauration directe ou différée, liaison froide ou chaude en respectant les normes HACCP
- Assurer le service et le portionnage des rations en fonctions du Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN)
- Assister à la rédaction et mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l’établissement
- Assurer, durant ou à la fin du service, le nettoiement systématique des ustensiles de préparation, de découpe et de cuisson des aliments

**2. **Coordination d’une équipe de cuisine et son activité (sous l’autorité du Principal ou de l’Adjoint
- gestionnaire) dans le respect des règles de sécurité au travail**
- Coordonner les agents participant au Service de Restauration et répartir les activités
- Surveiller et contrôler la préparation des plats, avec un matériel adapté, et ce dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
- Participer à la formation de l’agent polyvalent de restauration

**3. Accompagnement des convives pendant le temps du repas**
- Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas

**4. Gestion des stocks**
- Gérer journellement les stocks de produits alimentaires et de matériels (gestion manuelle ou informatique)
- Evaluer la qualité des produits de base
- Préparer les commandes
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements en appliquant les protocoles
- Gérer les relations avec les fournisseurs et commerciaux
- Conseiller sur les produits et matériel à acquérir
- Réaliser les inventaires des produits alimentaires

**5. Maintenance et hygiène des locaux et matériels**
- Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel
- Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self,) et du matériel selon les règles d’hygiène prescrites
- Assurer l’entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
- Participer en collaboration avec les agents du Service de Restauration à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer l’évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif

Rendre compte à l’autorité fonctionnelle et hiérarchique

**6. Surveillance des locaux de restauration**
- Veiller à signaler tout dysfonctionnement
- Surveillance des locaux (fermeture fenêtres, portes, lumière, )
- Ouverture et fermeture des portes suivant l’organisation établie

**8. Evaluation des conditions de travail**
- Assurer la remontée d’informations, à l’autorité hiérarchique et fonctionnelle, des conditions de travail liées aux fonctions occupées au gré de vos affectations, au travers des outils mis en place.

**Activités annexes**

**1. Participation aux différentes manifestations**
- Participer aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques

**2. Encadrement des stagiaires et des élèves** sous mesure de responsabilisation, dans le respect de la réglementation en vigueur et après accord de l’agent

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    Nous recherchons actuellement un(e) Cuisinier(e) pour rejoindre notre équipe de restauration en plein essor. En effet suite à de gros travaux réalisés notre établissement connaît un succès grandissant! Si vous voulez rejoindre notre Equipe rapidement et ainsi obtenir un poste stable et intéressant il faut vite nous écrire. Notre Brigade composée...

  • Cuisinier Mobile

    il y a 20 heures

    Metz, France Mamie Branchée Temps plein

    _Mamie branchée_, jeune concept innovant sur le thème des années 80/90 est à la recherche d'un nouveau Cuisinier Mobile. Le principe : Venir renforcer les équipes en cuisine de Nancy ou de Metz selon le besoin (Ex : congés/absences) **Tes missions si tu l'acceptes seront**: - Elaborer les plats en respectant la réglementation en mati ère de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France Restaurant Beef and Co Temps plein

    Nous recherchons un ou une cuisinier(ère) pour compléter notre brigade. Si possible avec une expérience ou un diplôme en hôtellerie. Établissement fermé le lundi soir, mercredi soir, dimanche tout la journée et les jours fériés. Type d'emploi : Temps plein CDI rémunération sur treize mois en fonction des compétences. ARRÊT DE BUS et METIS...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 heures

    Metz, France RESTAURANT LA Fleure de Ly Temps plein

    Le restaurant La Fleure de Ly Metz Centre recherche un chef de Partie Pour le Poste Chaud en CDI, temps complet. La brigade composée de 8 Cuisiniers ne travaille que des produits frais et de saison, les cartes sont élaborées en commun Le salaire est une base et reste fluctuant en fonction de vos compétences Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire :...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois

    Metz, France RESTAURANT LA Fleure de Ly Temps plein

    Le restaurant La Fleure de Ly Metz Centre ville recherche pour compléter son équipe jeune et dynamique un chef de Partie Pour le Poste Chaud en CDI, temps complet. Repos et conges modulables et aménageables La brigade composée de 8 Cuisiniers ne travaille que des produits frais et de saison, les cartes sont élaborées en commun Le salaire est une...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Metz, France LA TAVERNE Table de Caractère Temps plein

    Nous recherchons actuellement un(e) Cuisinier(e) pour rejoindre notre équipe de restauration en plein essor. En effet suite à de gros travaux réalisés notre établissement connaît un succès grandissant! Poste de cuisinier aspirant second avec rémunération et avantage en rapport Si vous voulez rejoindre notre Equipe rapidement et ainsi obtenir un...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Metz, France LA POPOTE Temps plein

    Rejoignez notre famille culinaire ! Notre premier rendez-vous nous permettra de partager nos ambitions ainsi que tout les avantages à faire équipe ensemble dès demain. Vous avez une passion pour la cuisine et le désir de vous exprimer ? Nous sommes à la recherche d'un cuisinier volontaire et passionné pour rejoindre notre restaurant familial. En tant...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France LA POPOTE Temps plein

    Rejoignez notre famille culinaire ! Notre premier rendez-vous nous permettra de partager nos ambitions ainsi que tout les avantages à faire équipe ensemble dès demain. Vous avez une passion pour la cuisine et le désir de vous exprimer ? Nous sommes à la recherche d'un cuisinier volontaire et passionné pour rejoindre notre restaurant familial. En tant...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Metz, France La Pataterie Temps plein

    **Description du poste** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez chargé de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en salle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace Excellence**, nos...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Metz, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace Excellence**, nos...

  • Cuisinier(E) (H/F)

    il y a 21 heures

    Metz, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER(E) H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des...

  • Agent Polyvalent D'entretien en Brigade Mobile

    Il y a 7 mois

    Metz, France Conseil Départemental des ARDENNES Temps plein

    **Description de l'employeur** Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants. Que ce soit au cœur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de...

  • Second de Cuisine Mobile Sur Les Territoires de

    il y a 3 jours

    Metz, France Département de la Moselle Temps plein

    La Direction des Ressources Humaines et du Lien Social recherche 1 Second de cuisine mobile sur les territoires de METZ-ORNE (H/F) Appartenant au cadre d'emploi: Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Catégorie C Poste à temps complet Règlement de temps de travail particulier. **Description du poste**: **Profil...

  • Cuisinier Tournant

    Il y a 6 mois

    Metz, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace Excellence**, nos...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 6 jours

    Metz, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **ESSEY LES NANCY** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef Gérant, vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours

    Metz, France Centre Départemental de l'Enfance Temps plein

    Etablissement public fonctionnant en structure d’internat recherche un cuisinier ou commis de cuisine à temps plein. Au sein d’une équipe, le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu. Expérience en cuisine collective demandée. Poste de matin...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Metz, France Centre Départemental de l'Enfance Temps plein

    Etablissement public fonctionnant en structure d’internat recherche un cuisinier ou commis de cuisine à temps plein. Au sein d’une équipe, le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu. Expérience en cuisine collective demandée. Poste de matin...