Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 4 semaines

Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**:
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

**Missions principales**:

- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences**:

- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

Contraintes liées à la fonction:

- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège René Long d'ALBY SUR CHERAN

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Localisation:
ALBY-SUR-CHERANType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien territorialMétier/Champ d'action:
Interv

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisine Référence: CCUI/ALPD/15901 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: - " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et vérifiables :_ -...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Suite à l'évolution professionnelle au sein de nos équipes de notre collaborateur, vous allez intégrer un restaurant au sein d'une cuisine centrale sur Chambéry (73) en qualité d**'Employé de restauration **(H/F). Rattaché(e) au Responsable de Site, vous évoluerez au sein d'une équipe de 20 personnes. Vos missions consisteront notamment à: -...

  • Employé de Restauration

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France api restauration Temps plein

    Fonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/ALPD/15899 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Grand Lyon Métropole Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2023-9185 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation,Territoire de Villeurbanne, maison de la Métropole de Lyon de Villeurbanne centre, service ressources et moyens, collège Gratte-Ciel Môrice Leroux - 24/05/2023 La...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France PARK RESTAURATION Temps plein

    Vous aimez la cuisine mais ne souhaitez plus travailler les soirs et les week-ends ? Rejoignez l'équipe de la Brasserie PARK ! Nous recherchons un(e) Chef de Partie (entrées et desserts). CDI 39h/semaine, du lundi au vendredi midi. Repos soirs et week-end. Salaire 1700€ à 1800€ nets mensuel selon expérience. Type d'emploi : Temps plein Salaire : 1...

  • Magasinier de Cuisine Mutualisée

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Département de l'isère -RMC Temps plein

    **Magasinier de cuisine mutualisée (H/F)** **Nature de l’offre**: Emploi Permanent **Référence à rappeler **:i1285-22SC39086B Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale...

  • Second de Cuisine Collective

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Le Labo de Sassoun Temps plein

    Traiteur Sassoun, installé depuis 2011 sur la région Lyonnaise recherche un Second de cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de production bienveillante et familiale. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la préparation des plats, la gestion de l'équipe et le maintien des normes de qualité....

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - La livraison...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Portes de Savoie (73)** en **CDI temps complet**. **PLANNING : 37.5H/Semaine, 16 jours de RTT, journées continues, du Lundi au Vendredi 7H-15H (quelques week-ends sont à prévoir cependant).** Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à** Villeurbanne (69100)** en **CDI temps complet**. **PLANNNING : 37.5H/Semaine +16 jours de RTT, horaires de journées et en continues, du Lundi au Vendredi 7H00-15h00. Repos les week-ends.** Au quotidien: Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Responsable de Groupes Scolaires Parilly

    il y a 6 jours

    Villeurbanne, France Ville de Venissieux Temps plein

    Publié le 14/05/2024 | Date limite le 14/06/2024 3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s’investissent au quotidien dans leurs missions de service public. Desservi par de grands axes ferroviaires, autoroutiers, périphérique, métro, bus et tramways, son territoire se...

  • Chef de Partie Des Cuisines Du Personnel, Evian

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Evian Resort Temps plein

    L’Evian Resort bénéficie d’une situation exceptionnelle dans un parc de 19 hectares surplombant le lac Léman au cœur des Alpes françaises. La magie de l’Hôtel Royal** Palace opère depuis sa construction en 1909. Quant à l’Hôtel Ermitage**, il révèle une ambiance cosy, authentique et raffinée. Chacun des deux hôtels possède son propre...

  • Chef de Partie Des Cuisines Du Personnel, Evian

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Evian Resort Temps plein

    L’Evian Resort bénéficie d’une situation exceptionnelle dans un parc de 19 hectares surplombant le lac Léman au cœur des Alpes françaises. La magie de l’Hôtel Royal** Palace opère depuis sa construction en 1909. Quant à l’Hôtel Ermitage**, il révèle une ambiance cosy, authentique et raffinée. Chacun des deux hôtels possède son propre...

  • Second-e de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Mille et un repas Temps plein

    Employer Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...