Chef de Cuisine

Missions : - Piloter et participer à la production des repas dans le respect des règles de la restauration collective - Valoriser les préparations culinaires - S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels - Animer et piloter les équipes de production - Élaborer les menus dans le respect des règles du PNNS et du GEMRCN Activités : Gérer les commandes et les stocks Piloter et participer à l'élaboration et à la réalisation de la production Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives Piloter et participer au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux Compétences requises : Connaissance et pratique des logiciels bureautiques Autonomie Capacité d'encadrement Connaissance de l'équilibre nutritionnel PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) Connaissance des gammes de denrée Connaissance des techniques culinaires Sens de l'organisation Rigueur Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation Spécificités du poste : Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- **Qualification**:Ouvrier qualifié (P1,P2)
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel
- Maitrise des logiciels bureautique
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie