Cuisinier (F/H) - Lycée La Fayette à Brioude - 43

il y a 1 mois

Brioude, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2023-1588

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Lycées Haute Loire

**Lycées / Services**:
lycée la fayette - brioude (43)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Grades**:
Adjoint technique territorial de 2ème classe des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours

**Missions et activités**:
La région Auvergne Rhône Alpes recrute un cuisinier au lycée La Fayette à BRIOUDE (43) Poste N° 11527

Poste Logé type F4 - 80M² (NAS)

Nombre d'élèves : 850

Repas midi : 650

Repas soir : 45

**Horaires**: Temps complet**

**Lundi/mardi : 6h00:14h10**

**mercredi et jeudi : 7H30/13H40 et 16H30/19H30**

**Vendredi : 6H30/14H10**

Permanences réparties sur les vacances scolaires
- Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service.

Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du gestionnaire, du responsable technique régional et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves.

**Activités**:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse, utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnement
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Mettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécurité
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Assurer une présence pour les aides de restauration
- Élaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets

**Compétences et particularités du poste**:
**SAVOIR-FAIRE**:
Savoir respecter des impératifs de délais
Maîtriser les techniques de cuisine
Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation...)
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation)
Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
Savoir appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

**SAVOIRS**:
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Connaître les recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
Connaître le règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits
Connaître les procédures et auto-contrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Connaître les conditions de stockage, de conservation et de transport
Connaître l'utilisation des différents équipements de production culinaire

**SAVOIR-ETRE**:
Organisé, méthodique et autonome
Avoir de la rigueur et de la précision
Dynamique, polyvalent
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel
Être force de proposition et avoir le sens des initiatives
Être disponible et adaptable face aux contraintes de service (absences éventuelles en cuisine à suppléer)
- Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou aux agents contractuels au titre des articles 3-3.2 ou 3-2 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984_

**Niveau de qualification**:
CAP Cuisine, BEP métiers de la restauration et l'hôtellerie, BP Cuisinier, Bac pro Restauration.

**Particularités du poste**:
Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
Travail alternativement en milieu réfrigéré et en milieu chaud
Port de vêtements appropriés
Activités essentiellement debout
Utilisation de produits spécifiques
Port de charges lourdes
- Emploi ouvert aux fonctionnaires et / ou aux agents contractuels au titre des articles 3-3.2 ou 3-2 de la loi n°

  • Agent Polyvalent de Restauration Et D'entretien

    il y a 1 mois

    Brioude, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Informations générales**: **Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS. **Référence **:2023-1964 **Catégories**: C **Rattachement...

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    Brioude, France MAXI ZOO Temps plein

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    **L'entreprise****: Bonjour, L'agence Manpower BRIOUDE recherche pour son client, entreprise du secteur de l'agroalimentaire située à Brioude (43), **plusieurs ouvrier.e.s agroalimentaires en salaison (H/F), pour une prise de poste le plus rapidement possible.** **Les missions****: **_Vous aimez le travail d'équipe et vous êtes intéressé pour...

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  • Agent de Fabrication Brioude

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    Brioude, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: L'agence Manpower Issoire - Brioude recherche pour son client, un acteur majeur du secteur du bois, du papier et de l'imprimerie, spécialisé dans la fabrication d'élément en carton basé à **Brioude, **un(e) agent(e) de fabrication (F/H) **Les missions****: **Vous avez de la rigueur ? Vous êtes prêt(e) à vous investir...

  • Opérateur Commande Numerique H/F

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    BRIOUDE, France VAI BRIOUDE Temps plein

    VAL D'ALLIER INTERIM BRIOUDE recrute pour son client un opérateur commande numérique 5 axes (H/F).Entreprise spécialisée dans la fabrication de mobilier en bois. L'ensemble des produits est fabriqué en France, à Brioude, usine historique de la marque !Depuis sa création, la société est naturellement tournée vers le respect de...

  • Agent de Fabrication Secteur Brioude

    il y a 1 mois

    Brioude, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: Bonjour, **Manpower Brioude** recherche un **Agent de fabrication** **H/F **pour notre client spécialisé dans la fabrication d'élément en carton basé à **Brioude.** **Les missions****: **_Vous avez de la rigueur ? Vous êtes prêt/e à vous investir ?_** **_Vous serez accompagné/e et formé/e !_** **_Vous avez déjà...

  • Serrurier - Metallier H/F

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    Votre agence VAI BRIOUDE, recherche pour l'un de ses clients : un Serrurier / Métallier (H/F)Vos missions principales :- Fabrication en atelier et pose des réalisations (escaliers, portails, garde-corps, etc)- Lecture de plans.- Soudure.- Suivi de pose sur chantier.Conditions de travail :- Travail de journée- Mission d'intérim de 2 mois- Salaire...

  • Conducteur de Ligne 3x8 Secteur Brioude

    il y a 1 mois

    Brioude, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise***: Manpower BRIOUDE recherche pour son client, un acteur majeur spécialisé dans le traitement des surface de pièces métalliques, un **Conducteur de ligne en 3x8** (H/F) **Les missions****: **Vous êtes organisé et avez le sens des responsabilités?** Vos missions: Vous assurez **la conduite de machines automatisées** afin de...

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    BRIOUDE, France VAI BRIOUDE Temps plein

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  • Chef d'Equipe Maconnerie H/F

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    BRIOUDE, France VAI BRIOUDE Temps plein

    VAI BRIOUDE recherche pour un de ses clients spécialisés dans les travaux de maçonnerie sur chantiers de bâtiments neufs ou de rénovation : un CHEF D'EQUIPE MACONNERIE (H/F)Les chantiers se situent localement ou en déplacement à la semaine.A partir des plans du projet, du descriptif des travaux et des directives de l'encadrement de...

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    Brioude, France Manpower Temps plein

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  • Chargé d'Affaires en Construction Métallique H/F

    il y a 24 heures

    BRIOUDE, France VAI BRIOUDE Temps plein

    Notre agence VAI BRIOUDE recrute pour une société proche de Brioude, un chargé d'affaires en construction métallique :· Vous prenez connaissance des chantiers qui vous sont attribués et vous en approprier les spécificités,· Vous dialoguez avec tous les interlocuteurs clés liés au chantier (maîtrise d'oeuvre ; maîtrise d'ouvrage) afin...

  • Manoeuvre Tp Secteur Brioude

    il y a 1 mois

    Brioude, France Manpower Temps plein

    **L'entreprise****: L'Agence Manpower Brioude recrute pour un client du secteur des TP spécialisé dans la construction et l'entretien des routes, **1 manoeuvre TP H/F.** **Les missions****: **_Vous aimez le travail sur chantier !_** **_Vous avez de l'expérience dans le secteur des travaux publics ?_** **_Sous la responsabilité du chef d'équipe...