Second de Cuisine en Restauration Collective

Il y a 2 mois

EnghienlesBains, France Conseil Départemental du Val d'Oise Temps plein

**Définition**:

- Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
- Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
- Capacité à animer et diriger une équipe.
- Tendances générales d’évolution:

- Réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (méthode HACCP).
- Développement des nouvelles recommandations nutritionnelles.
- Développement de la mission éducative de la restauration collective.
- Sensibilisation à la démarche environnementale (développement durable, agriculture raisonnée bio ).**Missions**:

- Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,
- Mettre en place les matériels de cuisine,
- Réaliser et valoriser les préparations culinaires,
- Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
- Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
- Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département**Compétences**:

- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP
- (gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires).
- Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire.
- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.
- Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité.
- Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).**Spécificités du poste**:

- Expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective,
- Connaissance du fonctionnement d’un collège.
- CAP ou BEP CUISINE obligatoire.**Tous les postes du Conseil Départemental du Val d'Oise sont handi-accessible**

**Référence **:107409

**Catégorie **:1

**Secteur d'activité **:Restauration collective

**Cadre d'emploi 1 **:Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Commune **:ENGHIEN-LES-BAINS

**Localisation **:CLG Georges Pompidou

**Direction **:Direction de l'Education et des Collèges

**Service **:CLG-ENGHIEN L BAINS-G.Pompidou

**Poste à encadrement **:Non

**Temps de travail **:Temps complet

**Date de fin de publication **:16/06/2023

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Challes-les-Eaux, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche second de cuisine pour établissement secteur santé médico-social En véritable second du chef de cuisine, la cuisine des produits frais et bruts font partie de attentes. Travail 1 week-end sur 2 Maitrise des normes haccp, bon contact client. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 900,00€ par...

  • Second de cuisine F/H

    Il y a 2 mois

    Thonon-les-Bains, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Thonon-les-Bains, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **de la Haute...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Les Bains, France Elior Temps plein

    Second de cuisine F/HPublié le 17 Aoû. 2023 Restauration Entreprises Second de cuisine F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - AMPHION LES BAINS (74) - RESTAURATION ENTREPRISES - PLUS DE 5 ANS - C.A.P / B.E.P. -Votre mission - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Les Bains, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **AMPHION LES BAINS** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Thonon-les-Bains, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement.Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région de la Haute Savoie, nous...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Thonon-les-Bains, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement.Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région de la Haute Savoie, nous...

  • Employé de Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Niederbronn-les-Bains, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Si vous êtes passionnés et avez à cœur de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Les Bains, France Elior Temps plein

    Informations générales **Second de cuisine F/H** **CDI** **AMPHION LES BAINS (74)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! -...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Thonon-les-Bains, France Conseil recrutement Temps plein

    **Opportunité de Carrière Exceptionnelle en Restauration Collective !** Au sein d'une entreprise leader de la restauration collective, spécialisée dans la restauration scolaire, nous sommes à la recherche d'un talent exceptionnel pour le poste de **Second de Cuisine H/F.** **MISSIONS **:En qualité de Second de Cuisine, vous serez un pilier essentiel...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    Fonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/IDFE/15254 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: Vous souhaitez rejoindre une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

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    Dans le cadre de son développement Sud Est Restauration recrute un second de cuisine pour un établissement de santé 90 repas/j sur place et 150 repas/j pour un second établissement livré en liaison froide. Horaire en continu: 6h30 à 14h30 et 1 week-end sur 2 travaillé Type d'emploi : CDI Salaire: à définir sur 13 mois + primes Type d'emploi :...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Ronce-les-Bains, France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer notre équipe de Ronce-Les-Bains, nous recherchons un /une second(e) de cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Seconder le/la chef(fe) de cuisine dans la production, la mise en ouvre du cahier de restauration et le management d’équipe - Remplacer...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 19 heures

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Repas en Avantage...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

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  • Second(E) de Cuisine

    il y a 5 jours

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Repas en Avantage...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    Fonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/IDFE/15944 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: - " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut _**_d’entreprise à mission_**_, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Issy-les-Moulineaux, France api restauration Temps plein

    Fonction: Second de cuisine H/F Référence: SECUI/IDFE/16248 Segment de clientèle: ENTREPRISE Mission: - " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut _**_d’entreprise à mission_**_, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et...

  • Second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Issy-les-Moulineaux, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement.Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région Ile de France, nous...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Ronce-les-Bains, France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    Rejoignez le « **Village Club du Soleil** » du Ronce-les-Bains (17) pour **la saison été 2024** Et Vivez une expérience Fun & Intense !!! **Nous recherchons un(e) Second de Cuisine H/F Savoureux(se)** **Votre saison sera ça** !!** Nous recherchons un(e) Second de cuisine bras droit culinaire du chef(fe). Une perle rare dotée du plaisir de faire...