Chef de Cuisine

Il y a 7 mois

Bourges, France Département du Loiret Temps plein

**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Chef de cuisine

**Intitulé du poste**:
Chef de cuisine H/F

**Contrat**:
Titulaire - Contractuel

**Cadre d'emploi du poste**:
C/Agents de maîtrise

**Catégorie du poste**:
C

**Finalité du poste**:
Le Département est le chef de file de la protection de l’enfance. Son action est centrée sur les besoins fondamentaux de l’enfant, sa santé, sa sécurité, son développement physique, affectif et social ainsi que sa moralité et son éducation, dans le respect de ses droits.

Au sein de la Direction Petite Enfance, Enfance et Famille, la Maison Départementale de l’Enfance (MDE) accueille en urgence des enfants et adolescents en grave difficulté familiale ou en danger Une orientation est travaillée à partir de ce lieu d’accueil singulier (retour au domicile, famille d’accueil, structure collective).

Lieu de vie autonome, la Maison Départementale de l’Enfance possède sa propre cuisine qui prépare et fournit les repas aux enfants et aux professionnels qui les encadrent. A partir d’un audit réalisé en décembre 2021 et sous l’autorité de la directrice adjointe de l’établissement, l’enjeu de ce poste est de réaliser un travail de mise en conformité des pratiques des agents de la cuisine et d’impulser une nouvelle dynamique au sein de cette équipe.

**Missions**:
Ce travail est contrôlé et évalué par l’autorité hiérarchique.

La fiche de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service à la demande de l’autorité fonctionnelle ou de l’autorité hiérarchique dans le cadre des missions décentralisées de l’acte II (loi du 13 août 2004).

**1. Management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité hiérarchique**
- Former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires
- Vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration

**2. Mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS)**
- Mettre en œuvre le Plan de Maitrise Sanitaire
- Mettre en place le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND)
- Effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des enfants accueillis
- Mettre en place tous les autocontrôles
- Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes (corporelles, vestimentaires) et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements etc

**3. Mettre en œuvre le Plan Alimentaire (PA) du Département et veiller à la qualité des repas**
- Rédiger les menus
- Offrir des menus équilibrés et variés
- Participer à l’organisation de la commission menu
- Former le second de cuisine et les aides de cuisine à l’élaboration des menus
- Préparer les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks
- Se servir de l'outil informatique

**4. Mise en œuvre de la production des repas**
- Réceptionner les denrées alimentaires
- Coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides
- Valoriser les plats
- Offrir une cuisine moderne et innovante
- Favoriser l’éducation au goût et à la santé des convives
- Veiller à réduire le gaspillage alimentaire

**Rémunération**:
a définir selon profil et expérience

**Poste ouvert au travailleur en situation de handicap**:
Oui

**Niveau d'études min. requis**:
BAC

**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans

**Profil / Expérience requise**:
Expérience de chef de cuisine requise

**Permis de conduire**:
Oui

**Véhicule personnel**:
Non

**Localisation du poste**:
**Lieu**:
60 rue basse d'Ingré 45000 Orléans

**Localisation**:
Secteur Orléans

**Site**:
Maison de l'Enfance

**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui

**Marche fréquente dans le travail**:
Oui

**Position assise prolongée**:
Non

**Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)**:
OUI

**Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)**:
OUI

**Travail des bras en élévation (Oui / Non)**:
OUI

**Contraintes organisationnelles**:
**Charge de travail variable**:
Non

**Autre contrainte**:
Non

**Poste ouvert à télétravail**:
Non

**Environnement de travail**:
**Travail en open space**:
Non

**Travail informatique**:
Oui

**Contact avec usagers physique et /ou téléphonique**:
Oui

**Travail en extérieur (indiquez oui / non)**:
non

**Travail isolé (indiquez oui / non)**:
non

**Astreintes, horaires de nuit, week-end**:
travail un week-end sur 2

**Nuisance sonore (indiquez oui / non)**:
non

**Déplacements professionnels (périmètre, fréquence, voiture de service)**:
non

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Bourges, France Maison de retraite Saint-Severin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** chef de cuisine **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Au sein d'un E.H.P.A.D. de 90 places d'hébergement permanent et disposant d'un accueil de jour de 6 places, nous recherchons un chef de cuisine: Le Chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur. Il est garant de la qualité des repas et des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France Cercle Mixte De Gendarmerie Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine pour assurer la préparation et la présentation de plats de qualité. Contrat de 11 mois renouvelable chaque année. Responsabilités: -...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals est à la recherche d'un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre son équipe culinaire à Bourges, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Un poste de Chef de Cuisine est actuellement disponible dans notre équipe à Bourges, France.Description du PosteNous recherchons un candidat qualifié pour occuper le poste de Chef de Cuisine. La personne choisie sera responsable de la préparation de plats délicieux et de garantir la satisfaction de nos clients.Tâches PrincipalesPréparer des plats...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Bourges, France, en tant que Chef de Cuisine !Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la présentation...

  • Chef de cuisine

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, un leader de la restauration collective en France, recherche un Chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration inter-entreprises à Bourges.Nous sommes à la recherche d'une personne passionnée par la cuisine, qui apporte une expérience et des compétences solides pour nous aider à atteindre nos...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 6 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Rejoignez-nous en tant que Chef de Cuisine Junior pour renforcer notre équipe à Bourges, France. En tant que membre de l'équipe culinaire, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats.Compétences requisesAvoir une formation en cuisine ou une expérience équivalente dans la restauration.Avoir une passion pour la cuisine et...

  • Chef de Cuisine Assistant

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Poste de Commis de CuisinebeBee Professionals recherche un professionnel expérimenté pour renforcer son équipe à Bourges, France. En tant que Commis de Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.ResponsabilitésAider à la préparation des ingrédients...

  • Aide-Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Commis de CuisinebeBee Professionals recherche un professionnel passionné pour rejoindre son équipe à Bourges, France. En tant que Commis de Cuisine, vous contribuerez à la qualité et à l'efficacité du service en assistant le chef et le sous-chef dans la préparation des plats.Compétences requisesFormation en cuisine ou expérience équivalente en...

  • Chef de Cuisine Au Sein Du Collège L’epine à

    il y a 5 jours

    Bourges, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    **Poste permanent à temps complet**: - **Collège L’Epine à Novalaise** En qualité de chef de cuisine au sein du collège l’Epine à Novalaise, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable. Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière d’hygiène et de...

  • Chef de Cuisine Assistant

    Il y a 3 mois

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 25 000 €

    Recherche d'un Commis de Cuisine pour notre équipe à BourgesbeBee Professionals recherche un professionnel motivé pour rejoindre notre équipe de cuisine à Bourges, en France. En tant que Commis de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de chefs pour préparer des plats de haute qualité et contribuer à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Bourges, France Pôle Emploi Temps plein

    URGENT : Vous serez chargé(e) de: - créer des menus; - préparer les plats chauds et froids; - dresser les assiettes; - gérer les stocks et passer les commandes, en sachant travailler seul(e). Vous travaillerez du mardi au vendredi en coupures et uniquement le samedi midi. Le restaurant est fermé le samedi soir, dimanche et lundi toute la journée. -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour

    Bourges, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **BOURGES (18).** **Type de contrat** : CDI **Horaires**: - Du Lundi au Vendredi - 7h00 - 15h00 - 1 weekend sur 5 en présence pendant les services Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant...

  • Chef de Cuisine Senior

    il y a 6 jours

    Bourges, Centre-Val de Loire, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    À propos de l'entreprisebeBee Professionals est une équipe culinaire dynamique et créative basée à Bourges, en France. Nous sommes toujours à la recherche de talents exceptionnels pour rejoindre notre équipe.SalaireL'offre salariale pour le poste de Chef de Partie est compétitive avec un partage des pourboires. Le salaire annuel est estimé...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **BOURGES (18)** **Type de contrat**: CDI - temps plein **Planning**: Lundi au Vendredi + 1 Week-end sur 3, de 7h à 15h ou 10h45 à 20h45 **Avantage sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous préparez, organisez et supervisez la...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France sas kennedy Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe. Le Chef Cuisinier sera responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement de restauration. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans le domaine de l'hôtellerie et de la...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 jours

    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef de Partie/ Second de Cuisine/ Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France The Originals City, Hôtel Le Garden, Tours Sud (Inter-Hotel) Temps plein

    The Originals City Hôtel Le Garden 3 étoiles vous propose 50 chambres à la décoration raffinée et chaleureuse dans une ambiance nature et colorée. Le restaurant vous invite à découvrir une cuisine traditionnelle, gourmande et savoureuse. Uniquement le soir, l’équipe vous prépare une cuisine du marché, élaborée avec des produits frais du...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Bourges, France Eurest Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de Cuisine F/H** pour intégrer notre établissement à **ORLEANS**(45).** Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer la fabrication et le contrôle de l’élaboration des repas par l’encadrement et le contrôle permanent des auxiliaires, en valorisant l’équipe qui lui est confiée. **Type de contrat**: CDI **Rythme...