Responsable D'exploitation Restauration

Il y a 2 mois

Toulon, France Avens Temps plein

**Avens **est une association du secteur médico-social qui accompagne des adultes en situation de handicap. Elle est le fruit de la fusion de deux associations (AVEFETH et ESPERANCE-VAR) le 1er janvier 2019. Au total ce sont plus de 300 professionnels qui accompagnent environ 650 personnes vulnérables.

**Le Pôle Parcours Emploi Accompagné** de l'association est composé de 3 ESAT et d'une entreprise adaptée, structures dans lesquelles sont proposées aux personnes en situation de handicap des activités diverses à caractère professionnel et un soutien médico-social et éducatif. Dans le cadre des activités de bouche proposées en ESAT, le pôle recherche pour son **Unité de Production Alimentaire **située quartier Beaulieu à Toulon, un **Responsable d'Exploitation H/F.**

**Vos missions principales sont les suivantes**:
**Piloter la production**:

- Planifier la production et la distribution des fabrications; en assurer le suivi journalier
- Elaborer et rédiger les fiches techniques de préparation culinaire
- Contrôler et gérer les stocks entrées et sorties DLC/DLUO avec la personne en charge des réceptions
- Surveiller le gaspillage alimentaire
- Élaborer les menus et prestations
- Ajuster la production en fonction des aléas
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
- Evaluer la qualité de la production et analyser les besoins et attente

**Créer une politique d'achats**:

- Analyser les besoins
- Elaborer les familles de produits nécessaires à la production
- Rechercher, sélectionner et qualifier les fournisseurs en les mettant en concurrence
- Négocier les tarifs auprès des fournisseurs
- Evaluer la qualité des livraisons
- Suivre le budget achat
- Mettre en place les procédures d'achat auprès des fournisseurs
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les achats dans le logiciel salamandre

**Piloter les équipes**:

- Gérer l'équipe de production (... moniteurs d'atelier et 40 ouvriers porteurs de handicap) et l’affecter sur les différents secteurs de production
- Organiser le planning du personnel : turn-over des postes, congés
- Participer au recrutement des salariés
- Evaluer les salariés placés sous sa responsabilité

**Garantir la sécurité alimentaire**:

- Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles...)
- Etablir des documents administratifs que nécessite la méthode HACCP
- Organiser des autocontrôles
- Surveiller le plan de nettoyage dans le respect des règles d'hygiène
- Participer au suivi du PMS

**Garantir la sécurité au travail**:

- Participer à l’identification des risques professionnels
- S'assurer du bon état d'entretien des équipements, coordonner la maintenance et le suivi du marché d'entretien

**Piloter le suivi administratif de l'unité**:

- Préparer et suivre le budget de l'unité de production
- Veiller au coût de revient des repas
- Préparer les commandes et l’approvisionnement des produits alimentaires
- Gérer le suivi de la maintenance des installations et matériels de l'unité de production
- Suivi des produits stockés
- Gérer les données de la GPAO "Fusion"

**Profil attendu**:
Véritable couteau suisse issu (e) du monde des métiers de bouche, vous devrez conjuguer de multiples talents tels que le sens de la relation commerciale et de la rentabilité, la créativité, le goût pour la conduite du changement et du management d'équipe, la maîtrise des chiffres et de la gestion de stocks. Vous êtes diplômé des métiers de bouche (BTS-Licence Hôtellerie Restauration) et vous bénéficiez d'une expérience significative dans la gestion d'un centre de profit. Vous êtes sensible au monde du handicap et à l'inclusion, vous êtes bienveillant(e), avez le souci de l’autre et de l’empathie.

Votre salaire sera défini au regard de votre expérience et en fonction de la grille salariale de la Convention Collective (CCNT 66).

**Avantages**:

- Convention de forfait en jours avec RTT
- Mutuelle d'entreprise
- Adhésion au COS (billetterie + prestations financières)

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 3 800,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

  • RÉFÉRENT D’EXPLOITATION DE RESTAURATION, D’HÔTELLERIE ET DE LOISIRS

    il y a 2 jours

    Toulon, France Commissariat des armées Temps plein

    Le corps des commissaires des armées est un corps d’officiers administrateurs dont la mission est d’assurer le soutien des armées aussi bien sur le territoire national qu’en opérations extérieures. Les commissaires opèrent au sein des fonctions supports : rémunération, restauration, conseil juridique, habillement et autres équipements du...

  • RÉFÉRENT D’EXPLOITATION DE RESTAURATION, D’HÔTELLERIE ET DE LOISIRS

    Il y a 2 mois

    Toulon, France Commissariat des armées Temps plein

    Le corps des commissaires des armées est un corps d’officiers administrateurs dont la mission est d’assurer le soutien des armées aussi bien sur le territoire national qu’en opérations extérieures. Les commissaires opèrent au sein des fonctions supports : rémunération, restauration, conseil juridique, habillement et autres équipements du...

  • Responsable D'exploitation

    il y a 1 mois

    Toulon, France VINCI Airports Temps plein

    **Métier**: - DIRECTION OPERATIONNELLE / MANAGEMENT - Autres**Intitulé du poste**: - Responsable d'Exploitation F/H**Type de contrat**: - Contrat à durée indéterminée**Statut**: - Ingénieur & Cadre**Fourchette de salaire**: - 42-49 k€**Description de la mission**: - Nous recherchons pour l’aéroport de Toulon-Hyères, un(e) responsable...

  • Ingénieur d'Exploitation

    il y a 7 jours

    TOULON, France Omniciel Temps plein

    Omniciel, cabinet de recrutement spécialisé en Informatique et Télécoms, recherche un Ingénieur d'Exploitation - Ingénieur de Production H/F pour l'un de ses clients finals dans le secteur de la banque et de l'assurance (recrutement en exclusivité).LE CLIENT, votre futur employeur :Le siège social de notre client est ancré dans des...

  • CDI - Gestionnaire de Données Documentaires et Exploitation Sûreté H/F

    il y a 7 jours

    TOULON, France Naval Group Temps plein

    Basé(e) à Ollioules, vous êtes rattaché(e) à la direction de l'industrie qui assure la conception et la production des systèmes navals et des navires armés.Naval group recherche un(e) gestionnaire de données documentaires qui sera également responsable de l'exploitation Sureté.En tant que responsable gestionnaire de données documentaire...

  • Responsable D'exploitation Logistique

    il y a 1 mois

    Toulon, France 2 JM INTERIM Temps plein

    Bonjour, Nous sommes à la recherche d'un responsable d'exploitation logistique et transport (H/F) pour un de nos clients. Mission longue avec embauche en CDI par la suite (cadre). Tâches à réaliser (merci de bien lire): - Participer à l’élaboration des réponses aux appels d’offres de marchés publics et privés. - S’assurer de la...

  • Apprenti Responsable D'unité de Restauration

    il y a 1 mois

    Toulon, France ACADEMIE DU TOURISME Temps plein

    Notre Hôtel Restaurant La Lauzetanne, situé à Lauzet Ubaye (04), recrute un apprenti Responsable d'Unité de Restauration H/F en alternance. Ce poste est à pourvoir immédiatement dans le cadre d’un contrat d’apprentissage de 12 mois, qui vous permettra d'acquérir à la fois une expérience en entreprise et un diplôme reconnu par l’Etat. Votre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Toulon, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. **Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ce poste est pour vous !** Nous recherchons un(e) **CHEF DE...

  • Technicien d'exploitation CVC | Alternance | F/H

    il y a 1 semaine

    Toulon, Var, France IDEX Temps plein

    IDEX est le premier groupe français indépendant de services à l'énergie et à l'environnement, œuvrant à la décarbonation des territoires. Nous accompagnons 11 000 clients de tous secteurs (collectivités locales, administrations publiques, hôpitaux, entreprises industrielles ou tertiaires, organismes HLM, copropriétés…) dans leur...

  • Technicien d'exploitation CVC | Alternance | F/H

    il y a 1 semaine

    Toulon, France IDEX Temps plein

    IDEX est le premier groupe français indépendant de services à l'énergie et à l'environnement, œuvrant à la décarbonation des territoires. Nous accompagnons 11 000 clients de tous secteurs (collectivités locales, administrations publiques, hôpitaux, entreprises industrielles ou tertiaires, organismes HLM, copropriétés…) dans leur...

  • Chef Gerant

    il y a 1 mois

    Toulon, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. Nous recherchons un **CHEF GERANT H/F en Cuisine Centrale** - CDI- Temps Plein **Vos missions**: - Assurer la prestation culinaire, l'animation et la...

  • Technicien d'exploitation CVC | Alternance | F/H

    il y a 2 semaines

    Toulon, France IDEX Temps plein

    IDEX est le premier groupe français indépendant de services à l'énergie et à l'environnement, œuvrant à la décarbonation des territoires. Nous accompagnons 11 000 clients de tous secteurs (collectivités locales, administrations publiques, hôpitaux, entreprises industrielles ou tertiaires, organismes HLM, copropriétés…) dans leur...

  • Technicien d'exploitation CVC | Alternance | F/H

    il y a 2 semaines

    Toulon, Var, France IDEX Temps plein

    IDEX est le premier groupe français indépendant de services à l'énergie et à l'environnement, œuvrant à la décarbonation des territoires. Nous accompagnons 11 000 clients de tous secteurs (collectivités locales, administrations publiques, hôpitaux, entreprises industrielles ou tertiaires, organismes HLM, copropriétés…) dans leur...

  • Serveur en Restauration

    il y a 1 mois

    Toulon, France le kdt Temps plein

    Pour renforcer notre équipe nous recherchons un serveur(se) qualifié en restauration. Notre activité principale est la restauration. L'esprit du lieu est familial et professionnel. Le poste proposé est un CDI de 39 heures sans coupure quotidienne, l établissement étant fermé les soirs et les dimanches " sauf évènement". vous devez maitriser...

  • Adjoint Au Responsable Exploitation Zone de Gestion

    il y a 1 semaine

    Toulon, France Marine Nationale Temps plein

    Le contrat de volontaire officier aspirant permet aux jeunes diplômés ou aux étudiants à la recherche d'une année de césure ou d'une première expérience professionnelle, de s'engager au sein de la Marine nationale pendant douze mois et d'y découvrir un environnement hors du commun. Les domaines de compétences recherchées sont très larges :...

  • Responsable Opérationnel Logistique Des Unités

    il y a 11 heures

    Toulon, France GCS SANTALYS GROUPEMENT Temps plein

    Poste basé sur les unités relais du Centre Hospitalier de Sainte Musse à Toulon **Fonctions** - Adjoint au responsable d'exploitation activité restauration - En charge du pilotage opérationnel des Unités Relais, de la gestion de l’organisation des activités des 2 unités relais et du management des équipes chargées de la finalisation des...

  • Assistant D'exploitation

    il y a 1 mois

    Toulon, France ADIATE SUD EST Temps plein

    ADIATE est une Société spécialisée dans le transport de personnes. Nous accompagnons les entreprises et mettons à leur disposition toute notre expertise dans le domaine du transport adapté grâce à une flotte de véhicules avec chauffeurs professionnels. En proposant des solutions en transport de personnes personnalisées, nous facilitons la vie de...

  • Adjoint Au Responsable de Salle

    il y a 1 mois

    Toulon, France Pôle Emploi Temps plein

    Vous participez à la direction de l'ensemble du personnel participant a l'accueil des clients, et veillez à ce que le service se déroule de la meilleure façon possible. Vous occupez des fonctions opérationnelles, administratives et de gestion. Vos missions : - Manager toute l'équipe de salle : organisation du travail, planification des horaires,...

  • Responsable de Rayon Charcuterie

    il y a 7 jours

    TOULON, France E.Leclerc Temps plein

    En tant que Responsable de rayon, vous contribuez à l'organisation du rayon et gérez le compte d'exploitation de votre rayon pour tenir vos objectifs.Dans le respect de la politique commerciale et marketing du magasin, vous assurez l'analyse des études de marché, les implantations de rayons, les actions de promotions.Rigoureux en matière de...

  • Responsable d'Opérations en réhabilitation F/H

    il y a 3 semaines

    Toulon, France GROUPE FED Temps plein

    Vous souhaitez intégrer un acteur majeur du logement social ? Je suis Marc-Antoine Delobel, manager chez Fed Real Estate, et je recherche pour mon client, un(e) Responsable d'Opérations en réhabilitation F/H basé(e) à Toulon en CDI. Notre client est un acteur majeur du secteur de l'habitat social, oeuvrant avec succès dans la construction, la...