Sous-chef - Brasserie Des Prés

Il y a 7 mois

Paris e, France Nouvelle Garde Temps plein

**_À propos de nous_**

Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes:

- Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
- Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
- Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne

**_ Descriptif du poste_**
- En tant que sous-chef tu :_
- Seras le bras droit du chef. En son absence, tu seras le BIG BOSS de la cuisine, d’une équipe de 10 à 15 cuisiniers.
- Assureras le passe et seras le garant de l'envoi et de la qualité des assiettes pendant le service.
- Épauleras le chef sur la création de l’ensemble des recettes et du plat du jour.
- Seras l’intermédiaire avec nos producteurs. Tu assureras le renouvellement des cartes en fonctions de leur production.
- Gestion:
- Veilleras au maintien des marges et du foodcost global. #objectifzéroperte (bonne gestion des chambres froides, valorisation des pertes potentielles)
- Assureras avec l’aide du chef, la gestion des stocks via l’outil Yokitup:

- Passage et réception de commande auprès des fournisseurs et gestion des avoirs entre la cuisine
- Contrôle à réception des bons de livraison/facture
- Communication avec le pôle achats Nouvelle Garde et les fournisseurs en cas de problème
- Participation à la réalisation des inventaires mensuels
- Auras à coeur de veiller à la bonne tenue du matériel et de l'hygiène en cuisine selon les normes HACCP, avec l’aide des outils Notion et Traqfood
- Relationnel : _
- Seras en charge de la bonne ambiance et de la pérennité de l’équipe
- Assureras l’intégrité et la bonne organisation/communication en cuisine
- Accompagneras et formeras la brigade en cohérence avec les valeurs de la Nouvelle Garde.
- Veilleras au respect des fiches techniques et contrôleras les préparations des différents postes.
- Outils à prendre en main _:_
- Yokitup (commande)
- Notion (suivi de commande matériel)
- Traqfood (suivi hygiène de la cuisine)
- Slack (communication interne)
- Skello (outil RH)
- Fichier de fiches recettes
- Fichier fournisseurs

**_ Profil recherché_**
- L’expérience et les qualités recherchées :_
- Diplômé d’une école de haute gastronomie. Tu as déjà dirigé une équipe et justifies d’une expérience d’au moins 3 ans en cuisine
- Tu es un leader inspiré et inspirant. Tu prends du plaisir à transmettre ton savoir et à éduquer les membres de ton équipe.
- Rigoureux et organisé, tu es expert dans la mise en place et l’implémentation de process
- Tu manies à la perfection l’art du management. Tu sais t’adapter à toutes les personnalités et tu as les épaules assez solides pour diriger de grandes équipes

**_ Les détails pratiques :_**
- Type de contrat : CDI 42h/Semaine
- Lieu : Brasserie Bellanger - Paris 10ème
- Quand : ASAP
- Rémunération : selon expérience
- 2 jours off consécutifs
- Remboursement 50% titres transports
- Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

**_ Pourquoi c’est chanmé de travailler pour Nouvelle Garde ?_**
- Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle
- Tout est fait maison et quand on dit tout c’est TOUT On reçoit les carcasses de viandes et les poissons entiers et tout est fait sur place à la sauce Nouvelle Garde. On a même notre propre labo de charcuterie. Un bon moyen de développer son savoir-faire et d’enrichir ses connaissances culinaires.
- Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail + 1 boisson de ton choix offerte chaque jour
- Des formations et de belles possibilités d’évolution
- Des Team-Building mensuels inter-brasseries de folie
- 50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir
- Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française._

  • Sous-chef - Brasserie Des Prés

    Il y a 7 mois

    Paris 6e, France Nouvelle Garde Temps plein

    **_À propos de nous_** Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par...

  • Barman - Brasserie Des Prés

    Il y a 7 mois

    Paris 6e, France Nouvelle Garde Temps plein

    **_À propos de nous_** Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par...

  • Demi-chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Paris, France Sodexo Temps plein

    Informations générales DEMI-CHEF DE PARTIE - BRASSERIE LA FERME DU PRÉ H/F - La Maison Lenôtre recherche un(e) Demi-Chef(fe) de Partie Cuisine, le nouveau bistrot « la Ferme du Pré » du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré Catelan.PARIS CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Au sein de la...

  • Sous-chef (H/F) - Cdi

    Il y a 7 mois

    Lyon 6e, France Brasserie L'Est - Bocuse Temps plein

    “ Le Bonheur est dans la Cuisine” _Paul Bocuse_ La Brasserie de l'Est recherche son futur **Sous-Chef **(H/F): **Vos missions principales seront**: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -...

  • Sous-chef (H/F) - Cdi

    il y a 1 mois

    Lyon 6e, France Brasserie L'Est - Bocuse Temps plein

    La Brasserie de l'EST recherche son futur **Sous-Chef,** **Vos Missions au quotidien**: - Assurer le service et veiller à son bon déroulement - Faire respecter les fiches techniques et cuissons ; - Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires ; - Contrôler le stockage des marchandises ; - Organiser et contrôler le travail de la brigade ; - Veiller...

  • Chef de rang

    il y a 4 semaines

    Paris, France Brasserie Dubillot Temps plein

    À propos de nous Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une...

  • Chef de rang

    il y a 1 mois

    Paris, France Brasserie Dubillot Temps plein

    À propos de nousNouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois

    Paris, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE PARTIE - BRASSERIE LA FERME DU PRÉ H/F - La Maison Lenôtre recherche un(e) Chef(fe) de Partie Cuisine, le nouveau bistrot « la Ferme du Pré » du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré CatelanPARIS CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Au sein de la brigade et...

  • Chef de Rang

    Il y a 7 mois

    Paris 6e, France Brasserie des arts Temps plein

    La Brasserie des Arts, brasserie française, de tradition et travaillant exclusivement des produits frais située au coeur du 6ème arrondissement et le GOLDIE Club est à la recherche d'un chef de rang ! Lieu : 28 rue Saint-André des Arts, 75006, Paris Démarrage : ASAP Type de contrat : CDI Rémunération : Selon le profil et l'expérience Profils :...

  • Chef de Partie

    Il y a 7 mois

    Paris 6e, France Brasserie des arts Temps plein

    La Brasserie des Arts, brasserie française, de tradition et travaillant exclusivement des produits frais située au coeur du 6ème arrondissement et le GOLDIE Club est à la recherche d'un chef de partie ! Lieu : 28 rue Saint-André des Arts, 75006, Paris Démarrage : ASAP Type de contrat : CDI Rémunération : Selon le profil et l'expérience Profils :...

  • Sous Chef

    Il y a 7 mois

    Lyon 6e, France BRASSERIE DES BROTTEAUX Temps plein

    **La Brasserie des Brotteaux **située place Jules Ferry à Lyon 6ème propose des mets élaborés uniquement avec des produits frais. **Dans le cadre de notre développement**, nous recherchons un **second de cuisine.** Vous souhaitez rejoindre notre équipe cuisine, un esprit d'équipe jeune et dynamique, un management participatif et à l'écoute. Vous...

  • Barman, Chef de Rang

    Il y a 4 mois

    Paris 6e, France Brasserie des arts Temps plein

    La Brasserie des Arts, brasserie française, de tradition et travaillant exclusivement des produits frais située au coeur du 6ème arrondissement est à la recherche de son équipe de salle, Chef de rang et barman ! Lieu : 28 rue Saint-André des Arts, 75006, Paris Démarrage : ASAP Type de contrat : CDI Rémunération : Selon le profil et...

  • Sous-chef Junior

    Il y a 7 mois

    Lyon 6e, France Brasserie L'Est - Bocuse Temps plein

    **Etes-vous prêt à rentrer dans un établissement d’excellence ?** Vous êtes diplômé(e) d’un CAP, BEP, BAC professionnel ou diplôme supérieur Vous encadrerez une équipe énergique et structurée avec l’accompagnement des chefs exécutifs, et meilleurs ouvriers de France. **Vos Missions quotidiennes seront**: - Assurer la direction de...

  • Sous Chef Junior Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Paris 11e, France Brasserie Martin Temps plein

    _**À propos de nous**_ Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par...

  • Responsable de Salle

    Il y a 5 mois

    Paris, France Sodexo Temps plein

    Informations générales RESPONSABLE DE SALLE - BRASSERIE LA FERME DU PRÉ H/F - La Maison Lenôtre recherche un(e) responsable de salle pour le nouveau bistrot « la Ferme du Pré » du Chef Frédéric ANTON, située à proximité de son restaurant 3 étoiles au Pré Catelan.PARIS CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: **Mission** - Le...

  • [alternance] Assistant Administratif

    Il y a 6 mois

    Paris, France BRASSERIE LIPP Temps plein

    Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality. Bertrand...

  • [alternance] Assistant Administratif

    Il y a 7 mois

    Paris, France BRASSERIE LIPP Temps plein

    Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality. Bertrand...

  • Chef de Rang Sommelier

    Il y a 4 mois

    Lyon 6e, France Brasserie des Brotteaux Temps plein

    **La Brasserie des Brotteaux **située place Jules Ferry à Lyon 6ème propose des mets élaborés uniquement avec des produits frais. Vous souhaitez rejoindre un établissement de renom, une équipe avec un esprit d'équipe jeune et dynamique, un management participatif et à l'écoute Sous la responsabilité du Manager et en collaboration avec la cheffe...

  • Chef de Partie

    il y a 6 jours

    Lyon 6e, France BRASSERIE DES BROTTEAUX Temps plein

    **La Brasserie des Brotteaux **située place Jules Ferry à Lyon 6ème propose des mets élaborés uniquement avec des produits frais. **Vous souhaitez rejoindre un esprit d'équipe jeune et dynamique, un management participatif et à l'écoute.** **Vous souhaitez faire partie d'un vrai projet collectif et être accompagné dans votre parcours et votre...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Lyon 6e, France BRASSERIE DES BROTTEAUX Temps plein

    **La Brasserie des Brotteaux **située place Jules Ferry à Lyon 6ème propose des mets élaborés uniquement avec des produits frais. **Vous souhaitez rejoindre un esprit d'équipe jeune et dynamique, un management participatif et à l'écoute.** **Vous souhaitez faire partie d'un vrai projet collectif et être accompagné dans votre parcours et votre...