Économat

L’APREH, Association Pour la Réadaptation et l'Épanouissement des Handicapés, acteur du secteur médico-social dans les Alpes-Maritimes depuis près de 60 ansestexperte dans le champ du handicap.

Dotée de 19 établissements et services et d’un siège social, 350 salariés assurent la prise en charge et l’accompagnement de plus de 650 enfants et adultes présentant des déficiences intellectuelles, des troubles de l’apprentissage, des handicaps psychiques sensoriels, physiques et moteurs.

L’ESAT « Les Oliviers du Taouro » accompagne 135 travailleurs en situation de handicap dans une dizaine d’activités professionnelles différentes, recrute:
**1 Économat (H/F) en CDI temps complet**

Rattaché(e) au Directeur et Chef de service, vos missions seront:
**COMMANDES**
- Préparer les commandes
- Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer les commandes via le logiciel WICAT

**STOCKS**
- Assurer et suivre l'état des stocks, commande, réception et vérification de la conformité des commandes, stockage,
- Gestion des entrées et des sorties de marchandises sur le logiciel dédié
- Distribution aux différents services,
- Réalisation des inventaires
- Définir des besoins en approvisionnement

**RESTAURATION**
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Superviser et réaliser les fiches recettes et les saisir dans le logiciel dédié (WICAT)
- Respecter les normes HACCP, la traçabilité et la sécurité pour le stockage des produits dangereux
- Veiller à l’entretien des équipements de cuisine professionnelle et leur traçabilité
- Assurer la traçabilité des DLC et des plats témoins
- Assurer la traçabilité des DLC et des plats témoins
- Participer aux audits réglementaires de la cuisine
- Réaliser les fiches techniques des Travailleurs en situation de handicap
- Réaliser les devis en lien avec la chef de salle et transmettre les sorties de marchandises aux services comptables

**QUALITE**
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Participer aux commissions menues et déployer les actions décidées au sein de cette instance
- Réaliser un reporting mensuel des dépenses et des coûts repas à la direction
- Assurer la gestion et le suivi des pertes et déchets alimentaires
- Diminuer au maximum tout type de déchets et assurer une démarche RSE (alimentaires, plastiques..

**Savoir être**:

- Bon relationnel, travail d’équipe.
- Avoir des connaissances en matière de gestion et de négociation.
- Connaître la réglementation et les normes du secteur d'activité.
- Savoir s'organiser et faire preuve de rigueur.
- Maîtriser l'utilisation des logiciels nécessaires à la réalisation des missions.
- Appréhender les conséquences des situations de handicap sur l’activité professionnelle pour adapter ses pratiques

**Profil**:

- CDI à temps complet**
- Connaissance du handicap souhaitée
- Diplôme souhaité : Bac pro Gestion administration ou le Bac pro Commercialisation et services dans la restauration, Bac techno Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR)
- Poste à pourvoir immédiatement
- Horaires : du lundi au vendredi de 08h30 à 16h30
- Salaire suivant profil selon CCN UNISSS du 26 août 1965

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 1 892,65€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise
- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel