Responsable de Cuisine

Il y a 3 mois


Boisd'Arcy, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

Vous rêvez de travailler dans un **milieu atypique et porteur de sens **?

Vous avez à cœur **le sens du service public **?

Le centre pénitentiaire de Bois d'arcy recrute son futur responsable de cuisine (H/F).

**Le responsable est chargé**:

- De l'organisation,
- De la réalisation de la production de 1 800 repas/jour en liaison froide et chaude par les personnes détenues,
- De l'élaboration des trames de menus,
- De la mise en place des différents régimes médicaux destinés à la population pénale,
- Responsable de la mise en place du Plan de maitrise Sanitaire (PMS),
- D’assurer l'encadrement technique des personnes détenues classées aux cuisines,
- De la réalisation les commandes alimentaires et non alimentaires en fonction de ses besoins avec le responsable du magasin,
- Responsable des réceptions des livraisons de marchandises avec le responsable du magasin,
- De la gestion des flux et de l'état des stocks avec le responsable du magasin,
- Du suivi des audits d’hygiène et la mise en place des plans d’actions correctifs,
- Du suivi des coûts journaliers des repas.

Il peut également animer en tant que tuteur les sessions de formation liées à son secteur en partenariat avec un organisme professionnel.

**RELATIONS**

Il est placé sous l'autorité du chef de l’établissement, de la cheffe des finances et du responsable du service de l'économat. Le référent restauration de la DISP de Paris est amené à lui transmettre toutes les directives techniques (cuisine, hygiène et matériel) nécessaire à sa mission.
- Contacts fréquents avec les prestataires techniques pour la maintenance des matériels de cuisine.
- Contact avec des personnels de surveillance qui assure la sécurité pénitentiaire en cuisine.
- Relation transversale avec les officiers, les surveillants pénitentiaires de la détention et les services divers de l’établissement.
- Relation transversale avec les partenaires dans le cadre de projet d'animation relatif aux formations.
- Relation avec le surveillant responsable du magasin (réception et stockage des produits).
- Interlocuteur privilégié des services concernés dans le cadre d'inspection.

**CONDITIONS PARTICULIERES**

D'une manière générale, les conditions d'exercices sont liées au mode d'organisation de la production des repas en liaison froide et chaude.
- Garant du respect des délais de fabrication des repas au quotidien,
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Respect du port de vêtements travail appropriés,
- Horaires flexibles_**: 7H00 - 16H00 du lundi au vendredi**_
- **Contrat en CDD**_

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Rémunération : 2 562,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel



  • Bois-d'Arcy, France Leroy Merlin Temps plein

    Un poste pour celles et ceux qui aiment le commerce et les gens. Leroy Merlin Bois d'Arcy - Versailles recherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe en tant que Conseiller.e de Vente en Cuisine/Dressing, vous contribuerez à créer des espaces de vie exceptionnels pour nos clients. - Votre futur métier: Établir des relations authentiques avec...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Description Nous recherchons un.e responsable pour notre cuisine collective qui dessert 4 établissements d'hébergement pour personnes âgées (EHPAD) du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire et que vous concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Description Nous recherchons un.e responsable pour notre cuisine collective qui dessert 4 établissements d'hébergement pour personnes âgées (EHPAD) du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire et que vous concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    MissionNous recherchons un.e responsable pour la cuisine collective de notre établissement, qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Le candidat idéal sera passionné par le secteur de la production alimentaire et concevra l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin.Compétences requisesLe candidat doit...


  • Fontenay-sous-Bois, France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Description Le GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire, concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin, et que vous souhaitez...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    MissionL'établissement GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne.Le candidat idéal sera passionné par le secteur de la production alimentaire et concevra l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin.Compétences...

  • Chef de cuisine collective

    il y a 18 heures


    Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Recherche d'un responsable de cuisine collectiveLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne.Compétences requisesConcevoir des menus équilibrés et variés pour les personnes âgéesGérer les ressources humaines et matérielles de la cuisineAssurer la qualité et...

  • Chef de cuisine collective

    il y a 2 heures


    Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Recherche d'un responsable de cuisine collectiveLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne.Compétences requisesConcevoir des menus équilibrés et variés pour les personnes âgéesGérer les ressources humaines et matérielles de la cuisine collectiveAssurer la...


  • Sainte-Geneviève-des-Bois, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos responsabilités Superviser la préparation des repasVeiller à la gestion des approvisionnements et des stocksContrôler l'entretien et l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer le personnel de cuisine ainsi que l'équipe de nettoyage sous l'autorité de la direction > Votre profil Compétences requises Maîtrise des techniques culinaires et de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rosny-sous-Bois, Île-de-France Del Arte Temps plein

    Mission Del Arte, un leader de la restauration à l'italienne, recherche un Chef de Cuisine - Production pour rejoindre son équipe au sein d'un restaurant de Rosny-sous-Bois. Rôle et responsabilités Le Chef de Cuisine - Production est le garant de la qualité et de la régularité de l'ensemble des recettes italiennes revisitées par Del Arte. ...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rosny-sous-Bois, Île-de-France Del Arte Temps plein

    Mission Del Arte, un leader de la restauration à l'italienne, recherche un Chef de Cuisine - Production pour rejoindre son équipe au sein d'un restaurant de Rosny-sous-Bois. Rôle et responsabilités Le Chef de Cuisine - Production est le garant de la qualité et de la régularité de l'ensemble des recettes italiennes revisitées par Del Arte. ...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Rosny-sous-Bois, Île-de-France Del Arte Temps plein

    Mission Del Arte, un leader de la restauration à l'italienne, recherche un Chef de Cuisine - Production pour rejoindre son équipe au sein d'un restaurant de Rosny-sous-Bois. Rôle et responsabilités Le Chef de Cuisine - Production est le garant de la qualité et de la régularité de l'ensemble des recettes italiennes revisitées par Del Arte. ...


  • Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    Recherche d'un responsable pour la cuisine collectiveLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne est à la recherche d'un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne. Cette personne sera chargée de concevoir et de mettre en œuvre des menus équilibrés et variés pour les résidents.Compétences requisesExpérience...


  • Aulnay-sous-Bois, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations Générales Poste : Responsable de Cuisine F/H Type de contrat : CDD 1 mois Localisation : Aulnay-sous-Bois, France Temps de travail : Temps complet Expérience requise : Plus de 5 ans dans le secteur de la restauration événementielle Votre Mission : En tant que Responsable de Cuisine, vous intégrerez notre équipe...


  • Breuil-Bois-Robert, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre entrepriseDans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Responsable de la Cuisine (H/F) pour rejoindre l'un de nos établissements dans le secteur de la santé et du médico-social, gérant un volume quotidien de 55 repas.Vos responsabilités incluront :Préparation des plats chaudsGestion d'un volume important de couverts...


  • Breuil-Bois-Robert, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre entreprise Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Responsable de la Cuisine (H/F) pour intégrer l'un de nos établissements dans le secteur de la santé et du médico-social, avec une capacité de 55 couverts par jour. Vos responsabilités incluront : Préparation des plats chauds Gestion d'un volume...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 1 semaine


    Aulnay-sous-Bois, Île-de-France Elior Group Temps plein

    **Mission**Vous rejoindrez notre équipe en tant que Chef de cuisine F/H pour gérer des points de restauration sur les sites de compétitions d'Ile-de-France.**Responsabilités**Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, y compris la planification, la préparation et la réalisation des repas.Vous coordonnerez les activités de la cuisine, y...

  • Chef de partie F/H

    Il y a 3 mois


    Bois d'Arcy, France Entreprises IDF Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise....

  • Chef de partie F/H

    Il y a 3 mois


    Bois d'Arcy, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef de partie F/H CDI 78390 Bois-d'Arcy, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous...

  • Chef de cuisine responsable

    il y a 1 semaine


    Fontenay-sous-Bois, Île-de-France GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne Temps plein

    MissionsLe GCSMS Les EHPAD Publics du Val de Marne recherche un.e responsable pour sa cuisine collective qui dessert 4 EHPADs du Val de Marne.Si vous êtes passionné.e par le secteur de la production alimentaire, concevez l'alimentation des personnes âgées comme la rencontre entre le plaisir de savourer et le soin, et que vous souhaitez contribuer au...