Responsable de Cuisine

Il y a 6 mois


Boisd'Arcy, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

Vous rêvez de travailler dans un **milieu atypique et porteur de sens **?

Vous avez à cœur **le sens du service public **?

Le centre pénitentiaire de Bois d'arcy recrute son futur responsable de cuisine (H/F).

**Le responsable est chargé**:

- De l'organisation,
- De la réalisation de la production de 1 800 repas/jour en liaison froide et chaude par les personnes détenues,
- De l'élaboration des trames de menus,
- De la mise en place des différents régimes médicaux destinés à la population pénale,
- Responsable de la mise en place du Plan de maitrise Sanitaire (PMS),
- D’assurer l'encadrement technique des personnes détenues classées aux cuisines,
- De la réalisation les commandes alimentaires et non alimentaires en fonction de ses besoins avec le responsable du magasin,
- Responsable des réceptions des livraisons de marchandises avec le responsable du magasin,
- De la gestion des flux et de l'état des stocks avec le responsable du magasin,
- Du suivi des audits d’hygiène et la mise en place des plans d’actions correctifs,
- Du suivi des coûts journaliers des repas.

Il peut également animer en tant que tuteur les sessions de formation liées à son secteur en partenariat avec un organisme professionnel.

**RELATIONS**

Il est placé sous l'autorité du chef de l’établissement, de la cheffe des finances et du responsable du service de l'économat. Le référent restauration de la DISP de Paris est amené à lui transmettre toutes les directives techniques (cuisine, hygiène et matériel) nécessaire à sa mission.
- Contacts fréquents avec les prestataires techniques pour la maintenance des matériels de cuisine.
- Contact avec des personnels de surveillance qui assure la sécurité pénitentiaire en cuisine.
- Relation transversale avec les officiers, les surveillants pénitentiaires de la détention et les services divers de l’établissement.
- Relation transversale avec les partenaires dans le cadre de projet d'animation relatif aux formations.
- Relation avec le surveillant responsable du magasin (réception et stockage des produits).
- Interlocuteur privilégié des services concernés dans le cadre d'inspection.

**CONDITIONS PARTICULIERES**

D'une manière générale, les conditions d'exercices sont liées au mode d'organisation de la production des repas en liaison froide et chaude.
- Garant du respect des délais de fabrication des repas au quotidien,
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Respect du port de vêtements travail appropriés,
- Horaires flexibles_**: 7H00 - 16H00 du lundi au vendredi**_
- **Contrat en CDD**_

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Rémunération : 2 562,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel


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    Un poste pour celles et ceux qui aiment le commerce et les gens. Leroy Merlin Bois d'Arcy - Versailles recherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe en tant que Conseiller.e de Vente en Cuisine/Dressing, vous contribuerez à créer des espaces de vie exceptionnels pour nos clients. - Votre futur métier: Établir des relations authentiques avec...

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    À propos de Bocklip: Pour créer des façades de portes inventives, créatives, de haute qualité, adaptables aux caissons de grande distribution, Bocklip est sans égal et défend un art de vivre à la française. Depuis plus de 9 ans, Bocklip multiplie les collections en proposant une multitude de couleurs et de matériaux. La société utilise les...

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    Nous recherchons un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Fontenay-sous-Bois, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Les responsabilités du poste incluent :La préparation, la cuisson et la présentation des...

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  • Rosny-sous-Bois, France Boulanger Temps plein

    Fan de clients, promoteur d’un nouvel art de vivre, tu vis la relation à l’autre avec générosité et authenticité, tu t’épanouis dans un management qui crée les conditions propices au bien-être et à la performance de ton équipe, tu as une sensibilité entrepreneuriale orientée business et gestion, alors rejoins l’aventure des cuisines chez...


  • Bois-Himont, France Groupe Convivio Temps plein

    Poste Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur  Responsable de Production  F/H à  Bois-Himont,  à proximité d’ Yvetot,  entre  Rouen  et  Le Havre  en  Seine-Maritime . Rattaché au Directeur de la cuisine centrale, vous avez la responsabilité directe de la production de 30 000 couverts  par jour et êtes le...


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    **À propos de nous** G comme Gourmande est une petite entreprise située à 76230 Bois-Guillaume. Notre société est professionnelle, agile et encourageante, et notre objectif est DE TROUVER UNE AIDE EN CUISINE. VOUS AVEZ À CŒUR DE TRAVAILLER DANS UN ENVIRONNEMENT AGRÉABLE, AVEC UNE ÉQUIPE CONVIVIALE ET DYNAMIQUE; VOUS ETES CONSCIENCIEUX, ORGANISE,...

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    il y a 2 semaines


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