Chef ou Cheffe Cuisine

Il y a 5 mois


Alfortville, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-2700

Agents de maitrise territoriaux

Grade : Agent de maîtrise

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée MAXIMILIEN PERRET - Place San Benedetto Del Tronto BP56 - 94142 - ALFORTVILLE CEDEX un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**

Poste logé : OUI - F3

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _


  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois


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  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois


    Alfortville, France Restaurant L'enfance Temps plein

    Pour une ouverture prévue début septembre, L’ENFANCE RESTAURANT à ALFORTVILLE est à la recherche d’un(e) CHEF DE PARTIE expérimenté afin de rejoindre une équipe sympathique et dynamique auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre talent et votre créativité. - Poste en coupures. L'autonomie, l'organisation et la polyvalence sont les...

  • Chef de Partie

    Il y a 5 mois


    Alfortville, France Restaurant L'enfance Temps plein

    Pour une ouverture prévue courant septembre, L’ENFANCE RESTAURANT à ALFORTVILLE est à la recherche d’un(e) CHEF DE PARTIE expérimenté afin de rejoindre une équipe sympathique et dynamique auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre talent et votre créativité. - Poste en coupures. L'autonomie, l'organisation et la polyvalence sont les...


  • Alfortville, France Restaurant L'enfance Temps plein

    Pour une ouverture prévue début septembre, L’ENFANCE RESTAURANT à ALFORTVILLE recherche pour compléter son équipe, un commis de cuisine/ plongeur (H/F). Le profil idéal ? Un passionné de cuisine avec une première experience, ayant une connaissance préalable des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, une excellente attitude et une...

  • Chef de cuisine itinérant

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine au sein du Groupe Elite Restauration.Missions clésAssurer le remplacement d'un cuisinier en cas d'absence ou de congéMaintenir la continuité des prestations culinairesProduire des repas de grande qualité en grand...

  • Chef de Rang

    Il y a 5 mois


    Alfortville, France Restaurant L'enfance Temps plein

    Pour une ouverture prévue debut septembre, le restaurant "L'ENFANCE" à ALFORTVILLE est à la recherche d’un(e) CHEF DE RANG afin de rejoindre une équipe sympathique et dynamique auprès de laquelle vous viendriez ajouter votre talent et votre bonne humeur. L'autonomie, l'organisation et la polyvalence sont les qualités attendues pour le poste, et bien...

  • Chef de cuisine itinérant

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France Groupe Elite Restauration Temps plein

    L'équipe de Groupe Elite Restauration, spécialisée dans la restauration collective, recherche un professionnel pour renforcer ses équipes.Ce poste nécessite une bonne connaissance des produits frais et des textures modifiées, ainsi qu'une capacité à élaborer des menus et des fiches recettes.Le candidat idéal doit avoir une première...

  • Chef de chantier

    Il y a 2 mois


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

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  • Chef de Projet Commercial

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France POINT P S.A.S. Temps plein

    Développez votre carrière en tant que Chef de Projet Commercial Nous recherchons un Chef de Projet Commercial motivé et passionné pour rejoindre notre équipe commerciale. En tant que Chef de Projet, vous serez responsable de la gestion de projets commerciaux importants et de la conduite de l'équipe de vente. Vos missions principales seront de :...

  • Chef de chantier

    il y a 4 semaines


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

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  • Chef de chantier

    il y a 4 semaines


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

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  • Chef de rayon

    Il y a 2 mois


    Alfortville, Île-de-France Groupement Les Mousquetaires Temps plein

    Description de l'entrepriseLe Groupement Les Mousquetaires est un ensemble de 7 enseignes de la grande distribution, employant 150 000 collaborateurs et comptant plus de 3 000 chefs d'entreprise indépendants.Intégrer le Groupement Les Mousquetaires signifie rejoindre une entreprise qui se distingue par son indépendance et sa diversité de métiers,...

  • Chef de chantier

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

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  • Chef de chantier en charpente

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France BIN BATIMENT Temps plein

    Bin Bâtiment est une entreprise spécialisée dans la pose de charpente en béton et béton cellulaire en Île-de-France et en province. Nous recherchons un chef de chantier pour accompagner et former nos salariés afin de les faire évoluer en interne. Les qualifications requises sont aucun diplôme exigé. Le poste est à pourvoir dès que possible, avec...

  • Chef de Magasin

    Il y a 5 mois


    Alfortville, France ALL TECH SOLUTION RH Temps plein

    **Chef de Magasin - **H/F** **- Grande Distribution** **_(EXPERIENCE MANAGER GRANDE DISTRIBUTION 2 ANS MINIMUM OBLIGATOIRE)_** Un **Supermarché **dynamique dont l’équipe s’agrandit recherche un **Chef de magasin** et c’est peut-être **VOUS** ! Vous vous considérez comme _polyvalent_, prêt à s’adapter à toutes situations ? Vous avez...


  • Alfortville, France HENRY SCHEIN Temps plein

    Entreprise **Henry Schein France** est depuis 25 ans le leader national de la distribution de matériel et de consommable aux professionnels de la santé bucco-dentaire. Nous proposons des solutions complètes et sommes fortement investis dans l’accompagnement sur-mesure de nos clients. Nous intervenons à toutes les étapes de leur projet (financement,...

  • Chef de chantier

    il y a 2 semaines


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

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  • Chef de ligne de production

    il y a 3 semaines


    Alfortville, Île-de-France GROUPE MORGAN SERVICES Temps plein

    A propos de l'entreprise :Groupe Morgan Services est un spécialiste de l'éclairage architectural. Nous concevons et fabriquons des luminaires de haute qualité.A propos du poste :Le chef de ligne de production est responsable de l'encadrement et de la formation de l'équipe de production. Il contrôle la qualité de la production et assure...

  • Apprenti cuisinier

    il y a 3 semaines


    Alfortville, Île-de-France Pizza Fratelli Temps plein

    MissionNous recherchons un apprenti cuisinier motivé pour rejoindre notre équipe dynamique et apprendre les techniques de la cuisine italienne authentique.Compétences requisesAssister le chef dans la préparation des plats italiensApprendre et appliquer les recettes traditionnellesParticiper à la gestion des stocks et des commandesMaintenir la cuisine...

  • Chef de chantier

    il y a 4 semaines


    Alfortville, Île-de-France couverture batiment sanitaire Temps plein

    Présentation du posteCBS, société de bâtiments, recrute un Chef de chantier pour renforcer son équipe de professionnels du bâtiment. Ce poste est responsable de la gestion et de l'organisation des chantiers de travaux, dans le domaine du second oeuvre, du ravalement, de l'ITE et de la couverture.MissionsOrganisation et suivi des chantiers : planifier...