Commis de Cuisine

Situé en Val de Loire, patrimoine mondial de l’UNESCO, entre Tours et Angers, à 15 Km de Saumur et de Chinon, l’Abbaye Royale de FONTEVRAUD est un monument historique national, plus grande Abbaye d’Europe.

Dotée d'un hôtel** et d'un restaurant gastronomique étoilé par le Guide Michelin avec Thibaut Ruggeri - Bocuse d’Or comme Chef de cuisine Exécutif, l’Abbaye Royale de Fontevraud recherche pour renforcer son équipe de cuisine **un Commis de Cuisine (F/H) en contrat à durée indéterminée.**
- **Vous êtes passionné de cuisine, vous avez soif d’apprendre, vous voulez travailler dans un cadre d’exception, venez vite rejoindre notre équipe de cuisine **_

**PROFIL DU POSTE**

Intégré(e) dans une équipe de 10 personnes, vous serez sous l’autorité du chef adjoint.

Vos principales missions seront les suivantes:

- Préparer les ingrédients pour la cuisson, incluant le portionnage, le découpage et le stockage
- Laver, peler les fruits frais et les légumes
- Peser, mesurer et mélanger les ingrédients
- Préparer et cuire les aliments selon les recettes, standards de qualité et de présentation et la « checklist » de préparation
- Préparer les aliments et plats froids
- Utiliser les fours, étuves, grills, micro-ondes, friteuses
- Goûter les préparations pour déterminer leur niveau de cuisson et d’assaisonnement
- Surveiller la qualité de la nourriture en la préparant
- Mettre en place et débarrasser sa station de travail
- Servir les aliments et préparations selon le portionnage correct, dans les réceptacles, les plats et la vaisselle appropriés
- Laver et désinfecter son plan et sa station de travail, la cuisine, les tables, outils, couteaux et équipements
- Vérifier et s’assurer de l’exactitude des températures des appareils de cuisson

**PROFIL DU CANDIDAT**

**Les "savoirs" : l'ensemble des connaissances théoriques et pratiques**:

- Respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène corporelle, vestimentaire et de sécurité alimentaire,
- Appliquer les bases culinaires,
- Utiliser et développer ses compétences de goûts et de visuels des assiettes

**Les "savoir - faire comportementaux"**:

- Être responsable, rigoureux, organisé et méthodique
- Être passionné par l’art culinaire
- Avoir le sens de la créativité
- Avoir un esprit de service, le sens du détail et de la qualité
- Avoir la capacité de travailler en équipe

**Environnement du poste de travail**

Vous serez amené(e) à travailler en équipe

Amplitude horaire : du mercredi au dimanche, principalement de 14h à 23h.

**CONTRAT ET RÉMUNÉRATION**
- Contrat CDI à temps plein 39h semaine
- Rémunération selon expérience
- Poste à pourvoir dès que possible

**POUR CANDIDATER**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 069,00€ par mois

Avantages:

- Participation au transport

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel