Sous-chef Junior

**INFORMATIONS GENERALES**:
**Oetker Collection** est une collection d’hôtels d’exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Située dans des destinations exclusives, ses établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Collection. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 11 hôtels, L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, le Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, le Château Saint-Martin & Spa à Vence, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, The Lanesborough London, l’Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, le Palácio Tangará à São Paulo, The Woodward à Genève, l'Hôtel La Palma à Capri et plus de 150 villas privées à travers le monde.

**L'Apogée Courchevel **- un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et familiale dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable au monde.

**L'Apogée Courchevel** vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker Collection.

Les équipes de **L'Apogée Courchevel** vous attendent pour vivre une expérience exceptionnelle

**DESCRIPTION DU POSTE**:
***:
**Contrat**:
05. Saisonnier

**Date de début du contrat**

02/12/2024

**Localisation**

Courchevel, France

**DESCRIPTION DE LA MISSION**:
S’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention.

**Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes**:

- **_ OPERATIONNELLES :_**
- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting »
- Participe au développement des cuisines et des prestations.
- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.
- Etudie le marché de la concurrence.
- Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
- Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.
- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.
- **_
ADMINISTRATIVES :_**
- Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures )
- Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.
- **_ MANAGERIALES :_**
- Encadre les équipes des cuisines.
- Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction ).
- Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.
- Participe au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
- Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste est non exhaustive.

**AVANTAGES**:
Nous vous offrirons la rémunération suivante:
Salaire de base : 3540€ brut mensuel
Nourriture : Indemnités nourriture 182.60€
Logement : oui
Santé : mutuelle
Autres (Statut, repos, CE ) : Statut cadre, deux jours de repos par semaine, 39h hebdomadaires

**PROFIL**:
Diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum sur un poste de chef de partie dans un établissement haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.

Vous savez gérer, motiver, former et accompagner vos équipes.

Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la cuisine haut de gamme.

Si vous souhaitez vous investir au sein de Oetker Collection, nous vous encourageons à saisir cette opportunité et serions très heureux de vous compter parmi nos équipes.