Sous-chef Junior

Il y a 2 mois


Courchevel, France L'APOGEE COURCHEVEL Temps plein

DESCRIPTION DU POSTE

**Contrat**

Saisonnier

**Date de début du contrat**

02/12/2024

**Localisation**

Courchevel, France

DESCRIPTION DE LA MISSION

S’ouvrant vers les prestigieux paysages enneigés de Courchevel, Le Comptoir de L’Apogée et le chef Jean-Luc Lefrançois rendent hommage ici, au terroir et à la France, et vous propose de travailler une carte composée des meilleurs produits au monde et préservés avec la plus grande attention.

**Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes**:

- _**OPERATIONNELLES**:_
- Est responsable de la quantité, de la qualité des produits alimentaires pour tous les points de vente restauration.
- Participe à l’élaboration des nouvelles cartes de la restauration et à l’organisation des « tasting »
- Participe au développement des cuisines et des prestations.
- Participe à l’ajustement des stratégies tarifaires.
- Etudie le marché de la concurrence.
- Participe à la promotion de l’hôtel au sein même de l’établissement mais aussi en France et à l’étranger (relations clientèle, journalistiques, reportages photo et télévisés, etc.).
- Assure un excellent relationnel avec les fournisseurs.
- Est responsable de la qualité de l’entretien, du respect des normes d’hygiène et de sécurités du matériel et des locaux des services.
- Avertit la direction de tout problème mettant en cause la qualité et l’excellence du service à la clientèle.
- _**ADMINISTRATIVES**:_
- Assure et/ou supervise la gestion administrative des cuisines (courrier, mail, procédures )
- Participe à la gestion des budgets liés aux différentes cuisines (objectifs financiers, P&L, budgets effectifs, gestion des coûts, etc..).
- Rend compte et analyse les résultats de son département mensuellement.
- _ **MANAGERIALES**:_
- Encadre les équipes des cuisines.
- Est responsable de la bonne communication et coordination intra et inter services/départements (consignes, briefings, relationnel clients, salariés, remontées d’information au Comité de Direction ).
- Participe aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et/ou mensuelles des chefs de services.
- Participe au recrutement, à la formation, au développement et à l’accompagnement de ses équipes et de ses proches collaborateurs.
- Assure le suivi des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de l’hôtel.

Cette liste est non exhaustive.

PROFIL

Diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d’une expérience de 3 ans minimum sur un poste de chef de partie dans un établissement haut de gamme.

Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre dynamisme et votre esprit d’équipe.

Vous savez gérer, motiver, former et accompagner vos équipes.

Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la cuisine haut de gamme.

AVANTAGES

Nous vous offrirons la rémunération suivante:
Salaire de base : 3540€ brut mensuel
Nourriture : Indemnités nourriture 182.60€
Logement : oui
Santé : mutuelle
Autres (Statut, repos, CE ) : Statut cadre, deux jours de repos par semaine, 39h hebdomadaires

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : 3 540,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel


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