Cuisinier
Il y a 5 mois
Au sein du service restauration, sous l’autorité du Responsable d’équipe fabrication, assure la restauration des enfants de 3 mois à 16 ans, des retraités, des agents territoriaux et citoyens en valorisant le service public et en veillant au bon respect de la santé publique.
**Située dans le Val-de-Marne (94), dotée de deux gares et reliée aux lignes A et E du RER, Fontenay-sous-Bois est limitrophe de Paris, par le bois de Vincennes. Comptant un peu plus de 53 000 habitants, la ville est composée de 13 quartiers, aux morphologies urbaines et sociales très diverses, et compte le premier pôle économique et de transport de l’Est parisien : Val-de-Fontenay.**
**La ville s’engage pour maintenir et développer la mixité sociale, en cœur de métropole. À travers des services publics innovants, de nombreux équipements culturels et sportifs, Fontenay-sous-Bois tient, depuis près de 60 ans, sa promesse de « ville à vivre ». Elle est forgée par une longue histoire de luttes communes, qui lui ont donné son visage d’aujourd’hui, mais est aussi résolument tournée vers l'avenir, déterminée à prendre sa part des transitions devenues indispensables pour préserver une planète vivable.**
**Pourquoi nous rejoindre ?**:
Travailler à Fontenay c’est intégrer la fonction publique au service de la population fontenaysienne. Avec plus de 240 métiers rejoindre la ville de Fontenay vous permettra d’écrire un nouveau chapitre de votre vie professionnelle où votre action participera d’un certain art de ville où il fait bon vivre.
C’est, au quotidien, dans l’exercice de vos missions, être porteuses et porteurs de l’intérêt général au service d’une ville et de sa population. L’ensemble des métiers qui composent notre collectivité sont essentiels, utiles et nécessaires au quotidien des habitants et des usagers de la collectivité. Qui que l’on soit, d’où que l’on vienne, nous ne faisons pas de différences. C’est cela l’efficacité du service public : il est garant de l’égalité de tous les citoyens.
**Mission**:
Sous l’autorité du Responsable d’équipe fabrication, assure la restauration des enfants de 3 mois à 16 ans, des retraités, des agents territoriaux et citoyens en valorisant le service public et en veillant au bon respect de la santé publique.
**Activités**:
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Déconditionner les denrées
- Evaluer la qualité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
- Produire et contrôler la qualité des repas et le bon calibrage des denrées par type de convives
- Vérifier les préparations culinaires (goût, texture, présentation, )
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires de l’entrée au dessert en liaisons froide ou chaude
- Conditionner les plats cuisinés
- Participer à l’ensemble des activités de la production d’un repas
- Proposer de nouvelles recettes
- Participer à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le plan de maitrise sanitaire
- Nettoyer et désinfecter les locaux, et le matériel
- Identifier les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, tri et réduction des déchets, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, )
**Connaissances pré-requises**:
- Règlements européens N° 852/2004 et 178/2002 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de la restauration collective
- Techniques culinaires classiques
- Microbiologique et bonnes pratiques d’hygiène
- Marche en avant et les risques alimentaires
- Présentation et décoration des plats
- Méthodes de fabrication en liaison froide ou chaude
- Dosages et usages des produits d’entretien
- Droits et obligations du fonctionnaire
**Formation et diplômes requis**:
- CAP cuisine ou diplôme équivalent souhaité et/ou expérience dans le secteur de la restauration fortement appréciée
**Compétences**:
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit, liaison froide)
- Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Cuisiner des plats à l’identique
- Utiliser et interpréter les fiches techniques, le plan de production
- Organiser son travail en lien avec les besoins des collègues
- Utiliser le matériel en toute sécurité
- Respect des ob
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Cuisinier Expérimenté
il y a 1 mois
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Recherche d'un Cuisinier pour notre Équipe à Fontenay-sous-BoisNous recherchons un Cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe à Fontenay-sous-Bois, en France. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes...
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Cuisinier Expérimenté
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Vous êtes un Cuisinier passionné et vous cherchez un nouveau défi ? Rejoignez notre équipe de beBee Professionals à Fontenay-sous-Bois, France !En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Compétences requises :Expérience...
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Cuisinier en Crèche
Il y a 5 mois
Fontenay-sous-Bois, France Fontenay-sous-bois Temps pleinSous l’autorité de la directrice, de la directrice de la crèche, le cuisinier en crèche assure la préparation des repas pour les enfants de moins de 4 ans dans le respect de la méthode HACCP et l’entretien de la cuisine et du matériel. Située dans le Val-de-Marne (94), dotée de deux gares et reliée aux lignes A et E du RER, Fontenay-sous-Bois...
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Premier Cuisinier
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Rejoignez notre équipe de cuisine à Fontenay-sous-Bois en tant que Premier Cuisinier. Vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, etc.).Participer à la préparation des plats selon les...
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Cuisinier Assistant
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Rejoignez notre équipe de cuisine à Fontenay-sous-Bois en tant que Cuisinier Assistant. Vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, etc.).Participer à la préparation des plats selon...
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Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez SodexoVous rejoindrez notre équipe de cuisine en tant que Cuisinier H/F dans notre restaurant d'entreprise situé à la Fontenay sous Bois. Vous participerez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour nos convives.Vos missionsVous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef cuisine et le Responsable de site...
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Cuisinier H/F
il y a 2 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez Sodexo:Dans le cadre d'un surcroît d'activité temporaire, nous recherchons un Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de restaurant d'entreprise situé à la Fontenay sous Bois.Vos missions:En collaboration avec le Chef cuisine et le Responsable de site, vous réaliserez la production chaude et aiderez à la production froide et la...
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Cuisinier Expérimenté
il y a 3 semaines
Aulnay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un cuisinier expérimenté pour renforcer son équipe à Aulnay-sous-Bois, France. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu...
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Cuisinier H/F
il y a 2 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez Sodexo : Dans le cadre d'un surcroît d'activité temporaire, vous rejoindrez notre équipe de cuisine en qualité de Cuisinier H/F. Vos missions : Avec le Chef cuisine et le Responsable de site, vous participerez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour nos convives. Vous serez chargé(e) de : Réaliser la...
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Cuisinier H/F
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez Sodexo: Dans le cadre d'un surcroît d'activité temporaire, vous rejoindrez notre équipe de cuisine en tant que Cuisinier H/F. Vos missions: En collaboration avec le Chef cuisine et le Responsable de site, vous réaliserez la production chaude. Aidez à la production froide et à la pâtisserie. Nettoyez votre plan de travail et les...
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Cuisinier Assistant
il y a 3 semaines
Aulnay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €Rejoignez notre équipe de cuisine à Aulnay-sous-Bois et rejoignez-nous dans notre quête de qualité et d'efficacité. En tant que Cuisinier Assistant, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Voici les responsabilités clés :Aider à la préparation des...
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Cuisinier ou Cuisinière
Il y a 5 mois
Rosny-sous-Bois, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-3872 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée CHARLES DE GAULLE - 102 rue Lavoisier - 93110 - ROSNY SOUS BOIS un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Fontenay-sous-Bois, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Recherche d'un Cuisinier pour notre équipe à Fontenay-sous-BoisNous recherchons un Cuisinier passionné pour rejoindre notre équipe à Fontenay-sous-Bois, en France. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes...
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Cuisinier F/H
il y a 3 semaines
Les Pavillons-sous-Bois, Île-de-France Cora Temps pleinPoste de Cuisinier F/HRattaché(e) au Manager, le Cuisinier F/H est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Missions PrincipalesProduire, valoriser et distribuer des préparations culinairesGérer les approvisionnements et stockages des produits et des...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 3 mois
Clichy-sous-Bois, France Energie Multi Accueil Temps plein**ENERGIE Multi-Accueil** souhaite que les membres de l’équipe traduisent chaque jour dans leurs pratiques, un projet d'accueil exigeant centré sur l'enfant et fondé sur des valeurs communes : l’accueil et le respect du bien-être de chaque enfant, le soutien et l’accompagnement individualisé de l‘enfant et de sa famille. Bienveillance,...
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Cuisinier H/F
Il y a 2 mois
Les Pavillons-sous-Bois, Île-de-France Cora Temps pleinPoste de Cuisinier H/FVous rejoindrez l'équipe de Cora France en tant que Cuisinier H/F, rattaché(e) au Manager. Votre mission sera d'élaborer et de cuisiner des plats de haute qualité en respect des normes d'hygiène et de sécurité.Missions PrincipalesProduire, valoriser et distribuer des préparations culinairesGérer les...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Aulnay-sous-Bois, France Boulangerie Alesia Temps plein**Overview** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Le poste offre une opportunité de contribuer à la création de plats délicieux dans un environnement de cuisine professionnel. **Responsabilités**: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les normes et recettes établies -...
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Cuisinier F/H
il y a 3 semaines
Les Pavillons-sous-Bois, Île-de-France Cora Temps pleinPoste de Cuisinier F/HRattaché(e) au Manager, le Cuisinier F/H est en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Les missions principales sont les suivantes :Produire, valoriser et distribuer des préparations culinairesGérer les approvisionnements et stockages des...
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Cuisinier
il y a 3 semaines
Fontenay-sous-Bois, France Fontenay-sous-bois Temps pleinSous l’autorité de la directrice de la crèche, assure la préparation des repas pour les enfants de moins de 4 ans dans le respect de la méthode HACCP et l’entretien de la cuisine et du matériel.
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Cuisinier (H/F)
Il y a 5 mois
Aulnay-sous-Bois, France AGESTL Temps pleinNotre Association "La Voix du Devenir" recherche un(e) Cuisinier(e) de collectivité **en CDI** pour travailler au sein d'une équipe dynamique et conviviale sur notre établissement situé à Aulnay-sous-Bois. Vous avez pour missions de: - préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas. - livrer les repas sur les sites - participer à l'entretien...
